山东
看一座城市的性格，不用看别的，看它的早上就行。每个地方的人，早上吃的东西都不一样，吃法也不一样。有的快，有的慢，有的讲究，有的随便，一顿早饭，把一方人的脾气都摆在了明面上。
一顿早饭，就是一座城市一天的起点，也是这座城市最真实的一面。
1、武汉人管吃早饭叫"过早"，过字用得讲究，跟过节似的。热干面配蛋酒，边走边吃是常事。武汉的早餐摊子多，一条街能排出好几种，热干面、豆皮、糊汤粉、糯米包油条，早上六点就热闹起来。武汉人赶时间，端着碗在路边站一站，面吃完，人才算醒过来。热干面的摊子前，芝麻酱的香混着面的热气，是武汉早上最熟悉的味道。
2、广州人的早上是慢的。早茶，一盅两件，虾饺、烧卖、肠粉、凤爪，一坐一两个小时。喝茶不是重点，重点是那一桌点心，还有跟家人朋友闲聊的时间。广州人把早茶吃成了生活方式，外地人去了，常常惊讶于一桌人早上就这么坐着吃。茶楼的生意，从早上一直做到中午，几代人传下来，讲究的就是这份从容。广州人喝早茶还讲究"一盅两件"，一壶茶配两样点心，点到为止，多了反而不讲究，喝到九十点，才陆续有人起身去忙正事。
3、天津的早上是煎饼果子。绿豆面摊的饼，磕俩鸡蛋，刷甜面酱辣酱，夹果子或果篦儿，现摊现吃。天津人讲究，饼摊得不匀，果子不脆，那是要说道说道的。煎饼果子摊前常常排着队，摊主手脚麻利，一张饼一两分钟，排队的人也不急，等的是这口热乎。
4、西安的早上是一碗胡辣汤配馍。肉丸胡辣汤，汤稠味重，胡椒的辣，配掰碎的馍，一碗下去身上就热了。西安人管这个叫"糊辣汤"的也有，做法各家略有不同，但那股重口的香是一样的。冬天的早上，一碗胡辣汤下肚，出门再冷也不怵。西安还有甑糕，糯米红枣蒸的，甜软顶饱，早上来一块，一天都踏实。
5、济南人的早上，甜沫配油旋。甜沫不甜，是咸的，小米面熬的糊糊，配菜叶、花生米；油旋是层层的油饼，一套下来，实惠管饱。山东各地的早餐花样也多，煎饼果子、糁汤、肉火烧，各有各的地盘。
6、上海人的早上，不少是从一碗泡饭开始的。隔夜的饭用开水一泡，配咸菜、腐乳、酱瓜，简单，但吃着踏实。上海人过日子讲究实惠，一碗泡饭配几碟小菜，就是一天的开头。别小看这碗泡饭，配菜的花样不少，酱菜、咸蛋、油条蘸酱油，一顿早饭也能吃得有滋有味。上海的早餐其实不止泡饭，生煎、小笼、粢饭团，花样不少，一碗泡饭是最省事的吃法。
7、长沙人的早上是一碗粉。米粉烫熟，码子一浇，牛肉、肉丝、辣椒炒肉，红油浮在汤上。长沙人吃粉不挑环境，路边小店，板凳一坐，嗦得呼呼响。长沙的米粉店，一碗粉配个煎蛋，是不少人的标配。
8、桂林人的早上也离不开粉，卤菜粉、马肉粉，一把花生一把酸豆角，拌开了吃。广西的粉还不止桂林的，南宁的老友粉、柳州的螺蛳粉，早上也有人嗦。广西人早上吃粉，跟北方人早上吃面一样，是天经地义的事。
9、兰州人的早上是牛肉面，一碗清汤，几片萝卜，辣子自己放，吃完赶着上班。北京人的早上，有人喝豆汁吃焦圈，那股酸味不是人人受得了，但爱的人是真爱。
10、昆明人的早上，常是一碗小锅米线或豆花米线，酸菜、肉末、韭菜一烫，鲜得很。云南人吃米线，吃的就是那口鲜和烫，米线跟米粉是近亲，吃法却自成一派。
这些早餐，都是自己地盘上吃惯了的。人在外地，早上起来吃不到家乡那口，心里总觉得缺了点什么。有人统计过，光早点摊，全国就有几十万个，这碗早饭，看起来都是吃，吃法里全是地方的脾气。一顿早餐，看着简单，装的是一个地方的人情和习惯。你老家的早上，吃的是什么？
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
