国庆假期聚餐，家宴准备这8道硬菜。简单易做，保准上桌就被秒光

国庆七天乐，最暖不过围桌吃顿家宴。不用请大厨，不用费几小时折腾，照着下面8道硬菜的方子做，手残党也能零失败，荤素搭配有凉有热，端上桌香气飘满整栋楼，亲戚朋友尝了都追着你要菜谱。

一、 丝瓜烩三鲜

食材：大虾、蛤蜊、蛏子、丝瓜、咸鸭蛋、食用油、清水

做法：

1.海鲜加清水和少许油静置吐沙30分钟，彻底洗净杂质。

2.丝瓜去皮切滚刀块，撒盐腌制10分钟锁脆防发黑。

3.热油将咸鸭蛋碾碎，小火炒至冒泡出油，倒入丝瓜大火翻炒出清香。

4.加适量开水煮出奶白浓汤，依次下入大虾、蛏子、蛤蜊，盖盖焖煮2分钟即可。

二、丝瓜炒鸡蛋

食材：丝瓜1根、鸡蛋2个、蒜末少许、盐、味精

做法：

1. 鸡蛋打散，锅里放油，油热后倒入蛋液，大火煎至金黄蓬松，炒成大块先盛出来备用

2. 锅里留底油，放入蒜末小火爆香，倒入切好的丝瓜滚刀块，中火翻炒至丝瓜微微变软、变得透亮

3. 把刚才炒好的鸡蛋倒回锅中，和丝瓜轻轻翻炒融合

4. 加适量盐、少量鸡精提鲜，沿着锅边淋一点点淀粉水，翻炒拌匀收汁即可出锅了。

三、西洋菜肉丸汤

准备食材: 西洋菜、牛肉丸、姜片。

做法步骤:

1、牛肉丸切成两半，然后摘好西洋菜清洗干净，再热锅烧油，油热以后，放入姜片爆香。

2、接着往里加入适量的清水大火煮开，然后放入牛肉丸煮两分钟，再倒入西洋菜继续煮一分钟。

3、把西洋菜煮熟以后，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

四、白萝卜虾皮汤

食材准备：白萝卜1根、干虾皮1小把、生姜2片、葱花适量、盐少许、白胡椒粉少许、香油几滴

详细做法：

1. 白萝卜洗净去皮，切成薄片或细丝；虾皮用温水浸泡3分钟，洗去浮尘和多余盐分，沥干备用。

2. 锅中放少许油，下入姜片、虾皮小火翻炒片刻，炒出虾皮的鲜香味，汤色微微发黄即可。

3. 加入足量开水，大火煮沸后下入萝卜片，保持大火煮5分钟，煮至萝卜透明软烂。

4. 根据口味加少许盐、一点点白胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。

5. 最后撒上葱花，滴几滴香油提香，一碗鲜润清甜的润燥鲜汤就做好了。

五、鸡胸肉炒西兰花

所需食材： 鸡胸肉一块约三百克、西兰花一颗、胡萝卜半根、蒜末适量、生抽两勺、蚝油一勺、料酒一勺、淀粉一勺、盐适量、食用油适量、黑胡椒粉少许。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净后切成大小均匀的小块或薄片，放入碗中，加料酒、生抽、淀粉和少许黑胡椒粉，抓匀腌制十五分钟。

2. 西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡十分钟，再冲洗干净；胡萝卜去皮切成薄片备用。

3. 锅中烧水，水开后加少许盐和几滴食用油，放入西兰花和胡萝卜焯水约一分钟，捞出立刻过凉水，沥干备用。

4. 炒锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时放入腌好的鸡胸肉，中火快速滑炒至肉块变色发白，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入蒜末小火爆香，闻到蒜香味后转大火，倒入焯好的西兰花和胡萝卜翻炒三十秒。

6. 把炒好的鸡胸肉倒回锅中，加蚝油和少许盐，大火快速翻炒均匀，让所有食材都裹上调味料。

7. 翻炒约一分钟即可关火出锅，不要炒太久，保持西兰花翠绿脆嫩、鸡胸肉鲜嫩不柴的口感。

六、牛肉时蔬烧椒酱

食材：

牛肉、胡萝卜、菠菜、西葫芦、玉米、口蘑、无菌鸡蛋、豆芽、烧椒酱。

厨房小白版：

制作步骤：

1、牛肉加生抽蚝油生粉橄榄油抓匀腌制，下锅煎熟备用。

2、无菌蛋煎熟，豆芽和菠菜焯水，西葫芦加蒜蓉炒软。

3、胡萝卜加蒜蓉炒软，口蘑炒熟备用。

4、米饭打底，放上所有食材，放2勺烧椒酱。

七、清炒手撕包菜

食材：包菜半个、大蒜3瓣、小米椒少许（不吃辣可不放）、少许生抽、盐、一点点蚝油

做法

1. 包菜不要用刀切，手撕成大小均匀的片状，撕掉硬梗，口感更嫩，清洗干净沥干水分备用。

2. 热锅放少许食用油，油热后下入蒜末和小米椒爆香，小火炒出香味即可，不要炒糊。

3. 倒入包菜，开大火快速翻炒，炒至包菜微微变软、微微出水。

4. 加一勺生抽、少许盐、半勺蚝油，快速翻拌均匀，大火翻炒30秒入味即可关火出锅。

八、白萝卜排骨汤

食材

白萝卜、排骨、生姜、葱段、食盐、料酒、清水

制作步骤

1. 排骨剁小段，冷水下锅，加姜片、少许料酒焯水，煮开撇净浮沫。

2. 捞出排骨用温水冲洗干净，沥干备用。

3. 白萝卜去皮，切成滚刀大块，避免炖煮碎裂。

4. 砂锅中放入排骨、姜片、足量清水，大火烧开。

5. 转小火慢炖50分钟，把排骨鲜味炖出。

6. 放入白萝卜块，继续炖煮20分钟。

7. 最后加适量食盐调味，搅拌均匀即可出锅。

这八道菜荤素搭配，做法全是家常步骤，不用复杂调料，国庆在家露一手，一家子热热闹闹吃得舒心，比去人挤人的饭店吃宴要暖上十倍。