北京
中国质量新闻网讯 正值文旅旅游旺季，丹霞景区周边民宿、农家乐、特色餐饮及食品销售店铺客流激增，特色美食体验已成为游客旅途的重要组成部分。甘肃省临泽县市场监管局立足监管职能，聚焦食材安全、操作规范、风险防控三大核心，多点发力、精准施策，深入开展旅游景区及周边食品安全专项整治提升行动，全方位守护广大游客“舌尖上的安全”，为文旅产业高质量发展保驾护航。
常态化动态摸排，精准筑牢风险防线。针对丹霞景区及周边食品经营主体数量多、分布散、流动性强、监管覆盖面广的特点，抽调业务骨干组建专项排查小组，下沉景区一线开展拉网式摸排梳理，全面更新辖区食品经营主体台账，逐一摸清经营底数、厘清监管脉络，实现经营主体排查无死角、监管无盲区、不漏一户一店。结合秋季高温闷热、食材易腐变质、野生菌类误食风险攀升的季节特点，精准研判旅游季食品安全突出风险点和薄弱环节，提前制定针对性防控举措，常态化开展风险预警提示。同时，督促各食品经营单位严格落实食品安全主体责任，对照食品安全自查清单开展常态化自查自纠，将食品安全管控责任细化到岗位、落实到个人，压紧压实食品安全最小管控单元，从源头规避食品安全隐患。
全覆盖排查整治，从严筑牢安全底线。以动态摸排数据为基础，聚焦景区核心区域、周边沿街商铺、民宿农家乐、网红餐饮等重点场所，开展食品安全全覆盖、无死角专项大排查大整治。执法人员重点核查经营主体资质是否齐全有效、食材进货查验及索证索票制度是否落实、后厨环境卫生是否达标、食品储存是否符合温度及卫生标准、餐饮具清洗消毒及消杀记录是否规范等关键环节。严格严查来源不明、腐败变质、过期三无、假冒伪劣等问题食品，坚决杜绝违规加工、违规售卖等违法行为。同时，同步开展经营行为规范引导，督促商户落实明码标价制度，恪守诚信经营理念，杜绝哄抬物价、虚假宣传等乱象，全方位优化旅游消费环境。据悉，本次专项整治累计检查景区各类食品经营户52家，排查梳理各类食品安全风险隐患72个，已完成整改69个，隐患整改率达95.8%，剩余问题已建立台账、限期闭环整改。
精准化实务培训，提升主体履职能力。结合旅游季高温高湿、食材保鲜难度大、游客集中就餐人流量大、跨区域饮食安全风险升高的实际情况，组织开展景区食品安全专题培训，辖区30余家食品经营主体负责人及从业人员全员参训。培训聚焦旅游季食品安全管控重点，精准解读《餐饮服务食品安全操作规范》专项要求，摒弃单一法条宣讲模式，采用“法条讲解+典型案例+现场演示”的立体化教学方式，围绕食材采购溯源、冷链储存温控、后厨环境卫生、从业人员健康管理、餐食加工制作、餐具消杀保洁等关键关口，逐一拆解操作规范、剖析风险隐患、讲解防控技巧。通过直观化、实操化的培训教学，有效补齐商户食品安全管控短板，切实提升从业人员风险辨识和应急处置能力，真正实现“培训一处、规范一片、安心一方”，让食品安全成为丹霞旅游最坚实、最暖心的底色。
下一步，该局将持续紧盯旅游季食品安全重点工作，常态化开展滚动式排查整治，建立长效监管机制，对食品安全违法违规行为坚持“零容忍、严查处”，持续净化景区食品经营市场环境，全力保障广大游客饮食安全与消费权益，让游客畅游丹霞美景、安心品味特色美食，尽享舒适安全的文旅体验。（临泽县市场监管局 崔龙）
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