以前一天卖两百，现在卖三十！散称零食怎么了？

老张的超市在县城老街上开了十一年。

店里靠墙那排散称零食货架，是他一直觉得最省心的位置——五颜六色的糖果、话梅、辣条、小饼干堆成小山，孩子放学过来围一圈，大人拎着塑料袋挑半天，一包售价十几块，进价四到五块。

这排货架以前一天能卖两百多。

现在，同样的货架、同样占的面积，一天连三十块都卖不到。

东西还是那些东西，摆放还是那么拥挤，顾客拿起来又放下的动作，明显比过去多。

隔壁新开的零食店同样卖瓜子、辣条和薯片，就是比这边便宜，顾客自然往那边走。

老张不是个例。

这一年多时间里，全国新开了一万多家零食店，绝大多数开在县镇和农村，招牌从"兴旺超市""永发批发部"换成了黄底红字的好想来、赵一鸣、零食很忙。

你家超市隔壁，可能就有一家。

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从"金山"到"拖后腿"

事情的转折点很具体。

量贩零食这条路，本质是高周转、低毛利。

行业综合毛利率长期维持在 18% 到 20% 的样子，看着有空间，但房租、人工、物流、水电、临期损耗这四项固定成本一直在涨，门店实际净利率往往不到 3%。

真正撑起利润的不是可乐、薯片、乳制品这些大众标品，那些只负责引流、几乎不赚钱；赚钱的是小众白牌和品牌自有产品，毛利能到 30% 到 50%。

可当门店泛滥起来，各家商品结构高度雷同，高毛利的独供产品被快速复制，差异化优势就没了。

于是老张那排货架的处境就变了。

在他的超市里，它是唯一能自己挣钱的品类，还占地方、要人守着、过期了还得自己赔；在他隔壁的零食店，同样的瓜子辣条是引流款，赔本走量也在干。

超市老板的算盘其实很简单：留着不挣钱，扔了可惜，降价降不下来（进价摆在那儿），不管不顾又会亏在临期上。

2

老板们的两条路

眼下能看到的路，主要是两条。

一条是干脆把店盘出去。转让给零食品牌，换块门头，超市变成了零食店，原来的老板拿回租金，或者干脆去给新品牌打工。

这条路最省事，也最彻底——等于承认自己这条街上已经挤不下了。

另一条是接零食品牌的供应链，把自己改造成加盟门店。

有店主算过，翻牌这件事本身很简单，换个招牌、接上货就行，但翻完之后账要怎么算，才是真正的难点。

这两年量贩零食的扩张数字看着很热闹：鸣鸣很忙 2026 年上半年营收 450 亿元，同比增长 60%，经调整净利 24.5 亿元，旗下零食很忙和赵一鸣零食合计 26405 家在营门店，约六成在县城和乡镇；万辰集团上半年营收 348.36 亿元，同比增长 54.26%，归母净利 12.10 亿元，同比增长 156.58%。

两家加起来上半年营收约 798 亿元，门店合计超 5 万家。

但券商测算行业天花板约 9 万到 11 万家，余量已经不多。

更要紧的是，门店数量涨、单店产出却在跌。

有公开数据提到，万辰集团单店年均营收从 2024 年的 336 万元降到 2025 年的 313 万元，同比缩水 6.9%；加盟商调研显示 2026 年上半年门店日均销售额较 2024 年同期下滑 15% 到 22%，周末客流腰斩，昔日高峰期单日卖两万，现在普遍不足一万。

总部营收在涨，是因为门店数量在涨；单店在亏，是因为同一片区域分流的店变多了。

这两件事同时成立，加盟商要自己承担的是后面那件。

3

低价仗，打到什么时候是个头？

今年 6 月，鸣鸣很忙和万辰集团联合发布反内卷倡议，反对无序竞争。

但两个月后，河南周口、四川广安等地接连爆出好想来、赵一鸣门店散称区"鬼秤"事件。

这件事看着是零散的纠纷，背后的逻辑其实是一体的：门店的所有经营变量被总部锁死之后，加盟商能动的只剩没被锁住的那部分——秤。

这是折扣化零售最尖锐的问题。价格战的收益归于总部（采购量更大、供货价更低），成本却由单个门店承担。

加盟商在毛利被压到只剩几个点之后，还被要求守住低价这个招牌，那能动的余地就只剩下不该动的地方。

所以现在线下零售的竞争规则变了：以前开店赚钱靠选个好位置、找到好货源、把货卖出更高价；现在，采购量小的经营者天然拿不到价格，跟进低价就是亏，不跟又没人来。

良品铺子的数字能说明这种被动——2025 年营收 54.86 亿元，同比下降 23.38%，归母净亏损 1.48 亿元，连续两年亏损，公司自己把原因归结为部分产品降价、主动优化低效门店和线上平台流量变化。

4

留给超市老板的问题

量贩零食会把县城的小超市全部吃光吗？

看数据不会，行业天花板还有几万家店的余量。

但会有一批店被吃光，尤其是那些位置一般、品类全靠散称零食撑着的店。

对还在熬的超市老板来说，有几件事是能做的。

第一，算清楚自己门店里哪一类商品是真正在挣钱。老张那排货架以前是金山，现在不是了，但店里一定还有别的角落在贡献利润。找出来，把它放到更好的位置。

第二，散称零食这块能不能做，可以另算一笔账。散称的痛点在于称重、损耗、陈列和人工，如果店里这部分毛利已经薄到不覆盖成本，那继续硬扛不如让出去。

第三，量贩把价格打下来了，这件事对超市不算全是坏消息。老张现在进货价没变，但老张的竞争对手更近了——靠"东西全、服务好、离家近"这套逻辑活着的店，反而有了空间。

做熟客的店和做流量的店，本来就不是一回事。

行业里有人把这条路线叫"赵一鸣化"，说零售告别高端化后只剩价格战。

这个判断有点粗糙，但它背后的问题是真的：当全行业的毛利都被压薄，靠什么活得比别人久。

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