四川
到季节了。
——今天的编辑 谭孃
从天冷到天冷，横跨半年的一个目的地，是邛崃平乐道佐的荣芳羊肉，听闻十分值得专程前往，下午五点过就开始排队。在这个极度适合羊肉登场的时节，我们做好了往返200公里的准备，更准备好迎接一碗热乎的红汤羊肉。
但被上古真闭门神@大毛毛 传染的运气，又是一家历经1.5小时抵达后未开门营业的小店。
还未靠近，门前摆着的“装修升级 敬请期待”立牌就让人有些心慌，为确保真实下车抵拢，大爷连连摆手，“没营业，在装修”，说要过几天才吃得到。过几天？大概2-3天，是我来早了。
这种难得的秋天，到下午才开始出太阳，乘着一路的好天气前往，抵达后的心情并不美妙。
小街很快迎来了放学高峰期，一时间老头乐和挖挖机把路填满，水泄缓通，仿佛看见了荣芳高峰期的模样。
败兴而归，返程途经邛崃中心城区，南街碗碗香成了我们的顺位选择。
以冒菜、炒饭为主，看上去平平无奇。抵达时刚6点过，店内人并不算多。
在这般人不多的情景下，点冒菜依旧需要以“抢”的形式来进行。
怎么点菜，不需要自己动手，交代清需求即可。冒菜素菜分15元、20元两个档次，大筐和小筐，荤菜仅有牛肉、午餐肉、火腿肠三样可选，牛肉5毛每串，按整数点。后二者则是按份来点。
门口的大锅里红汤沸腾，沿锅口一圈固定烫菜，都是差不多时间能烫好的菜，效率完全可控。
牛肉更是撇脱，提前浸泡在料汁里腌制入味，锁定桌号后在素菜上桌前现烫。比手提串串更短的签子极适合食用，对老板来说就显得短，手快要伸进汤里去，也可能更能掌握火候。
上菜形式也新颖，烫好的牛肉再调味，最终以小碟装好呈上，像小吃一样，干燥，油润，肉刚脱生，尚且细嫩，有嚼劲。
素菜这边全看自己爱吃什么，给大姐讲，她从不锈钢柜里掏出菜，装上一篓子，再拿去烫。
主食的特色是炒饭，墙上一整张菜单全是可选的搭配，隐藏菜单则是凉面、冒粉，得在汤锅前站上一会儿才能搞明白原来有这些。全靠前面的本地食客点了才晓得。
不知道踩上什么就餐时间线，刚好到我这块儿身后就堆满食客，工作日的第一天，大多都是本地人来打包带回家。
一旦进入了点餐环节，后续的节奏就推进地迅速。只是进门去拿了碗筷再坐上板凳，菜饭面就尽数上桌。
凉面非常质朴，在围观的时刻观赏了老板打料，出手阔绰，属于是味道偏重的那类。碗底垫的是豆芽，再无其他花招，老品种凉面就这样简单。
攉转后佐料能完全包裹所有面条且有余，第一口吃下去，糖醋麻辣味十足。糖给得多，吃的人心里甜，不禁就动了第二筷子，快速消灭了大半碗。
炒饭米粒坚挺，油气足但无过之，点的是芽菜，倒是没见到明显的存在，干香的肉丝更明显，装点整碗炒饭。幸好在最后一刻发现了凉面将分量由大改小，现在的这一盘两人分食也足矣。
如果要打个比方，这碗饭有些接近口味鲜的炒饭，非常有嚼劲，不咸不腻，是碗好的炒饭，更是好的配菜，配合牛肉食用恰到好处。
至于冒菜，还是要感叹店家，既然午餐肉含肉量不多，就不用再卖火腿肠。按根卖的火腿肠如不是斜切成圆形，完全分不清哪边是午餐肉，哪边是火腿肠了。都是统一冒好盖在盆里，仿佛点了一整盆午餐肉，样貌可观。
底味调得香，红油香而不辣，吃过亦不口渴，难怪深得大众喜爱。哪怕只是打包一份素菜回家，也是份调剂味蕾的好配菜。
价格是必杀技，放在这样的小店更是权衡性价比的标尺，如上所点一共食用56元钱，吃得饱饱的，用饱腹填补没吃到荣芳的遗憾。
只不过想要再坐一会儿，被不像店员的嬢嬢草草用结账撵走，还是差点意思。但谁让它生意好呢，走了，给别人挪地儿。
但对荣芳羊肉，我要说一句，我一定会回来的！
今日编辑 | 谭孃
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大榜播客第二十期更新啦！
吃火锅，共餐行为
难免会碰到一些匪夷所思的操作，比如——
吃一口没熟，丢进去继续煮；
嫌辣，把煮在红锅里的东西运到清汤里去涮；
刚把火开小，就有人去把火调大；
不能说低素质
但确实是少了一点审美
以及对火锅的理解
到底什么算差的锅品
本期嗝嗝局一起来咀嚼一下
@丸
@小怪兽
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