山东
齐鲁晚报·齐鲁壹点 张志恒
秋冬时节，糖葫芦迎来销售旺季。今年一款名字拗口、配料丰富的糖葫芦走红网络，全称干噎酸奶麻糍巧克力脆皮糖葫芦，不少网友调侃“名字太长，一口气念不完”。去年奶皮子糖葫芦曾火爆全国，近期超长蛋挞也引来不少市民打卡，这类网红小吃接连走红，背后有哪些原因？
一根糖葫芦穿5层料，10 分钟做5根
记者走访多家售卖这款糖葫芦的店铺了解到，这款新品9月底、10月初陆续上架。济南市历城区的小羊麻薯店老板小羊（化名）介绍，这款糖葫芦上架已有一个多星期，共有晴王葡萄、草莓、山楂三种口味。一串里面包含水果、糖衣、干椰酸奶、麻糍皮、巧克力脆皮和薄脆饼干，全部食材当天现穿现做，“我自己看到网上热度很高，试过口味觉得不错，才决定上架售卖。”
在济南市中区的李记糖葫芦店，老板燕姐告诉记者，这款产品大约十月一前后上架。她发现传统糖葫芦让不少消费者产生审美疲劳，这款巧克力麻糍糖葫芦口感、外形更符合当下年轻人喜好，于是推出。目前门店每天能卖出30至40根，很多顾客通过电话、线上提前预定。
制作流程并不简单，燕姐介绍，一般十多分钟只能做出5根。先要串好草莓，裹上干椰酸奶，再包麻糍，淋上巧克力，最后粘上黄油薄脆。门店主推三种口味，卖得最好的是草莓款麻糍巧克力糖葫芦。
记者现场品尝，一口下去口感层次丰富。巧克力搭配酸奶，能中和草莓的酸味，麻糍软糯、薄脆酥脆。不过巧克力甜度较高，不爱甜食的人吃多了容易腻。到店取货的消费者表示，这款糖葫芦味道不错，外形好看，很适合拍照分享。
奶皮子、超长蛋挞、超长糖葫芦，凭啥一火一个准？
从去年冬天爆火的奶皮子糖葫芦，到近期热度很高的超长蛋挞，再到如今多层配料的糖葫芦，多款传统改造小吃接连走红。
在口感上，这类小吃跳出原有传统配方。燕姐介绍，老式糖葫芦以熬制糖壳为主，口味单一。网红新品叠加酸奶、麻糍、巧克力等食材，酸甜平衡，口感更丰富，解决了传统糖葫芦甜度过高的问题。
同时产品自带社交属性。奶皮子糖葫芦的全家福照片、超长蛋挞拉丝效果，还有这款配料满满的糖葫芦，颜值适合拍照发社交平台，顾客打卡分享，自发带来传播流量。长长的品名本身也自带话题，网友互相调侃，进一步扩大热度。
不少商家也敏锐抓住市场变化，主动对传统小吃升级。面对消费者对老口味的审美疲劳，在原有小吃基础上叠加新食材，用创新吸引年轻人。不过网红小吃热度来得快，能否长久留住食客，最终还是要看口味与品质。
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