江苏
"宁可食无肉，不可饭无汤"，这是民间流传多年的老话。秋天，天是一天比一天凉，这时候喝上一碗热乎乎的汤，从胃里暖到脚底，人也舒坦，所以老辈人常说，秋天进补，汤水最实在。
现在的时节正是深秋，天气转凉以后，家里的饭菜也要跟着变，炖汤就成了最省心也最养人的做法。食材往锅里一放，小火慢慢炖，肉烂菜软，汤鲜味浓，营养也全。
秋天最适合的3道汤，有荤有素，便宜又好喝，适合天冷进补而食。
山药玉米胡萝卜排骨汤
山药玉米胡萝卜排骨汤是秋天特别应景的一锅汤，因为这时候山药正当季，在民间还有 "天然人参" 的说法，富含淀粉和膳食纤维，而玉米清甜，膳食纤维也多，胡萝卜富含 β- 胡萝卜素，在体内能转化成维生素 A，排骨则蛋白质和钙都足，几样搭在一起炖，玉米的甜解了排骨的腻，山药的糯让汤更浓，胡萝卜又把汤色染得黄澄澄的，一锅汤鲜甜浓香，老人孩子都爱喝。
推荐菜谱：山药玉米胡萝卜排骨汤
1、排骨剁成小块，凉水下锅，加入葱姜块，大火烧开后撇净浮沫，捞出来冲洗干净。
2、玉米洗净后切成小段，胡萝卜刮去外皮切成滚刀块，山药刮去外皮后切成段，放入清水中浸泡防止褐变。
3、把排骨放入汤锅中，添入足量热水，加入玉米和姜片，大火烧开后转小火慢炖。
4、炖至排骨软烂以后，下入胡萝卜和山药，继续炖煮至山药绵软，加入盐调味，撒入葱花香菜即可出锅。
山药去皮的时候，手上的黏液容易让皮肤发痒，戴上手套，或者边削边冲水，会好很多。
香菇豆腐肉片汤
香菇豆腐肉片汤是一道特别省时间的快手汤，因为香菇富含膳食纤维，还有提鲜的作用，豆腐富含植物蛋白和钙，猪里脊肉片蛋白质足，三样搭在一起，不用久炖，水开下锅就熟，香菇的鲜、豆腐的嫩、肉片的滑都在一锅汤里，汤清味鲜，下班回家随手就能做上一锅，秋天喝正合适。
推荐菜谱：香菇豆腐肉片汤
1、猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制上浆，香菇洗净后切成薄片，豆腐切成小块。
2、锅中添水烧开，把浆好的肉片逐片下入锅中，煮至肉片变色浮起，撇去浮沫。
3、下入香菇片和豆腐块，煮至香菇变软、豆腐浮起，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可出锅。
山药板栗红枣鸡汤
山药板栗红枣鸡汤是秋天进补的一锅好汤，因为板栗是秋天的应季干果，淀粉含量高，维生素 C 也比苹果和梨高出不少，山药粉糯养人，红枣自带甜味，鸡肉则富含优质蛋白质，几样凑在一口锅里，小火慢炖，炖出来的汤甜香醇厚，板栗绵、山药糯、鸡肉烂，老人喝上一碗，热热乎乎，浑身都舒坦。
推荐菜谱：山药板栗红枣鸡汤
1、鸡剁成小块，凉水下锅，加入料酒和姜片，大火烧开后撇净浮沫，捞出来冲洗干净。
2、板栗去壳去皮洗净，山药刮去外皮切成段，放入清水中浸泡，红枣洗净备用。
3、把鸡块放入汤锅中，添入足量热水，加入姜片，大火烧开后转小火慢炖。
4、炖至鸡肉软烂以后，下入板栗、山药和红枣，继续炖煮二十分钟，煮至板栗绵软、山药粉糯，加入盐调味即可出锅。
秋天到了，天一天比一天凉，饭桌上多一碗热汤，身上暖和，人也舒坦，以上这 3 道汤，有荤有素，做法都不难，不妨选家人喜欢的炖上一锅。你家秋天常炖什么汤？评论区聊聊！
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