江苏
下午三点店里已经忙活开了油锅滋滋响着顾客三三两两落座微信订单不断“为了减少堂食顾客的等待时间节假日的微信预约订单我们一般只接受提前一天预订平时需提前半天。”老板娘吴文丽告诉记者他们夫妻俩经营着这家店两人都是年轻的创业者她负责招呼客人老板陈涛则盯着后厨两年前他们还只是摆路边摊如今经过他们的努力奋斗硬是在大丰扎下了根走，一起看看他们的奋斗故事
从路边摊到店面，他们花了两年
这家店的名字叫“老字号臭干·炸串”，位于香榭丽花园小区南门附近，店主夫妻都是大丰本地人。“我和他9年前认识的，他一直做厨师，我则是前台，走到一起之后，随着孩子出生，我就在家带孩子，他继续上班。”吴文丽告诉记者，起初他们也没有想创业，两年前陈涛辞掉厨师的工作，不知道该做什么时，突然想到了“炸臭干”。“我是白驹镇人，小时候经常吃路边的‘炸臭干’，开个‘炸臭干店’的想法就有了。”陈涛说。
说干就干，两年前，陈涛就跟着白驹一位老师傅学炸臭干，因为有厨师功底，学起来很快。没多久，他们就开着小吃车在香榭丽花园附近把摊摆起来了。“刚开始，来吃的人很少，直到我在抖音上发布摆摊信息，人慢慢多了起来。”吴文丽说。
随着时间的推移，老顾客越来越多，小吃摊前经常排起长队。“一排就是半小时起步，夏天时顾客顶着大太阳，冬天时冒着寒风排队，渐渐就萌生了开个店面的想法。”吴文丽对记者说，两个月前，经过一系列的准备，他们的店终于开起来了。“地点和形式变了，但味道不会变。”吴文丽说，很多顾客会通过微信预订炸串，为了保障堂食顾客用餐体验，节假日需要提前一天预订，平时需要半天。
老手艺新味道，也是奋斗的味道
臭干是店里的招牌，刚炸出来外酥里嫩，那股独特的香气，沁人心脾。除了臭干，店里的炸串同样受欢迎。吃臭干和炸串的灵魂在于酱料，陈涛不满足于老式酱料，他在调味方面动了不少脑筋。“现在店里有甜酱、甜辣酱、咸香酱三种，如果不想加酱可以撒麻辣粉。”吴文丽说，选甜辣酱的居多，炸好的臭干和串串，用甜辣酱等酱料充分搅拌后，香气扑鼻。那时候用酱料拌臭干、炸串比较新鲜，大家都想尝试一下。“我们的店名有个老字号，不过我更想让顾客称它为‘新式炸串店’，新鲜的食材加上创新的酱料。”
“一路走来，经历颇多，但我们坚持下来了。”吴文丽说，店刚开的时候手忙脚乱，忙到很晚，就直接躺在店里睡，醒了就忙进货备货，一天睡不了几个小时。
进货有时候也会出状况。“陈涛有一次去外地进货，开的电动汽车突然没电不走了，附近找不到充电的地方，最后推了两个小时把车推回来的。”“摆摊的时候，餐车的轮胎突然坏在半路，顾客催着出摊……”“当时可能很着急，不过这一切现在都是美好的回忆。”吴文丽说。
空运臭干、炸串，你听说过吗
“我微信里原本只有很少的好友，自从摆摊、开店后，现在好友有8000多人。”吴文丽告诉记者，这些好友大多数都是老顾客，很多都会提前预订，到点直接拿走就行。
“有个老顾客在贵州读大学，他很馋我家这一口，七月份还在摆摊时，他询问我能不能把臭干、炸串做好给他寄过去。”她当时犹豫了一下，最后加冰袋真空包装给对方空运过去，70几块钱的臭干、炸串，运费花了40元。“量足，有多好吃，已经不需要我说了。”顾客收到货后给她回复。“现在店开了，这个学生又在问我什么时候能再空运……”除了贵州的空运，快递到上海、苏州、南京也是常有的事。
“它陪我走过了风风雨雨，如果要选个东西代表我们店，那就是它了。”吴文丽指着店附近曾陪他们一起经历摆摊之路的餐车说，“它是我们的来时路，永远不会忘记。”
小时候放学路上站在路边摊前眼巴巴等着臭干在油锅里翻滚刷上酱，咬一口，烫得直哈气却舍不得吐掉那是童年的味道是长大后无论走到哪里都忘不掉的念想如今孩子长大了继续传承着这份老手艺臭干还在，味道还在那份热气腾腾的人间烟火也一直都在愿每一份不肯放弃的坚持都能等来属于自己的那束光
来源 大丰融媒
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