江苏
“霜降水返壑，风落木归山”，霜一降，水就往低处的沟壑里退回去，树上的叶子也一片片落回山根，天地间的东西都在往回走，因此人身上跟着走的也是这一路。
霜降在二十四节气里数到第十八，也是秋天最后一个，明天10月23日交节，古人把它分成三候，一候豺乃祭兽，二候草木黄落，三候蛰虫咸俯，说的都是这十五天里的光景。
这三候看着是三件事，做的却是同一件事，就是收，豺狼把猎物囤进洞里，草木把养分收回根里，虫子用细土把洞口封上，蜷成一团不动了。
所以，霜降的头一步不是急着炖补品，而是把散在外头的东西一样一样收回来。明日霜降，别忘：吃2肉，喝1汤，做1事，忌1事，秋季平安收尾！
吃2肉：
一，鸡肉
鸡肉在民间有着“无鸡不成席”的说法，它性子偏温，天一转凉就该往身上收点厚实的东西。每100克里头的蛋白质有二十克上下，脂肪却不多，因此这个时节蒸一盘正适合，不油不腻。
推荐菜谱：香菇蒸鸡翅
1、干香菇用温水泡开，泡到菌盖软透，捞出来挤干水，斜着片成厚片；鸡翅中冲洗干净，在两面各划两刀，好让味道进得去。
2、鸡翅放进盆里，加姜丝、生抽、料酒和一小勺淀粉抓匀，搁在一旁腌上二十分钟，香菇片铺在深盘底下垫住。
3、腌好的鸡翅码在香菇上，把盆底的腌料一并淋下去，水开后上锅蒸二十分钟，关火再焖三分钟，撒上葱花即可出锅享用。
二，鱼肉
这个时节的鲈鱼，是桌上少有的一道不腻的荤，天冷了人容易贪厚味，一顿两顿还行，连着吃几天嘴里发苦、肚子发沉，这时候换一条鱼最妥帖。鲈鱼性子平，肉嫩刺少，红烧出来咸鲜下饭，把前头那口厚味压一压。
推荐菜谱：红烧鲈鱼
1、鲈鱼刮净鳞片，剪开腹部掏出内脏，鱼鳃和腹里的黑膜都抠洗干净，鱼身两边各划三刀，抹上料酒和盐腌十分钟。
2、铁锅烧热，先用姜片把锅底擦一遍，锅中入油烧到六成热，提着鱼尾把鱼身慢慢放下去，转成中小火煎到底面结起黄皮再翻面。
3、锅里留底油，把葱段姜片下进去爆香，再烹入料酒，加生抽，添一碗热水，把煎好的鱼放回去，小火烧上十五分钟，汤汁收浓了浇在鱼身上，撒上香菜即可出锅享用。
喝1汤：红豆腰豆板栗水
板栗在民间有着“肾之果”的美誉，老书里说它“主益气，厚肠胃，补肾气”，霜降前后正大量上市。鲜板栗富含维生素C，每100克里头有二十四毫克上下，同样重量的番茄才十四毫克，比番茄高出近一倍，钾也不缺，民间因此把它跟枣、柿子一块儿叫作“铁杆庄稼”。
这碗水的好处不在解渴，秋天口干的人端着杯子一天到晚地喝，身上还是干，因为水喝进去得留得住才算数。红豆和腰豆把水往下引，板栗属于温性的食材，并且能把底子垫住，因此这个时节三样一锅煮出来，水才沉得下来。
推荐菜谱：红豆腰豆板栗水
1、红豆和腰豆拣去坏粒，用凉水泡上三个钟头，泡到豆皮绷紧、捏着发软；生板栗划一道口，煮五分钟趁热剥壳，剥出来切成两半。
2、砂锅添上大半锅水，两样豆子冷水下锅，中火烧滚以后撇净浮沫，盖上盖子改用小火，让它咕嘟上四十分钟。
3、等豆子煮到表皮裂开，把板栗块放进去再煮二十分钟，搁几块冰糖化开，关火焖十分钟，连汤带豆一起吃。
做1事：戴顶帽子
老话说“头为诸阳之会”，人身上的阳气都往头上聚，可这地方也最容易漏。不戴帽子的脑袋就像没盖塞子的热水瓶，热气一个劲儿往上跑，气温1℃的时候光着头散掉的热量占全身三分之一，4℃的时候要到一半。
霜降一过，身上就别再硬撑着冻了，出门早晚风硬，戴顶薄帽，能盖住耳朵的那种最好，围巾搭上一条把后脖颈护住，风就钻不进去了，这一整天身上都是暖的。
忌1事：忌悲秋
老书里讲“悲则气消”，人一犯愁，胸口那口气就提不起来，因为秋天正是肺当令的时候，肺又主气，这时候草木一天天黄下去，看着萧索，心里跟着发闷不想吃饭，就是这口气被压住了。
愁这个字，上头一个秋，下头一个心，古人造字的时候就把这层意思放进去了，民间对付它也有现成的法子，而且并不费劲，天晴的日子多出门走走，太阳晒在背上，心里那点堵就松了，家里人多说说话，别一个人闷在屋里想事。
明日霜降，别忘：吃2肉，喝1汤，做1事，忌1事，秋季平安收尾！这几件事不妨跟着做一遍，秋天收得利落，冬天也就有了底子。
你们那儿霜降这天都讲究吃点啥？欢迎留言聊聊！
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