“一斤赶上买两只鸡了”，消费者直呼吃不起，有店主无奈：做了快30年生意，从没见过还能涨到这个价格

最近，关于山姆等商超开心果限购的话题引起网友热议。

10月21日，小编在山姆App搜索自有品牌Member's Mark盐焗开心果产品（1.13kg），商品状态显示“补货中”，无法直接下单，同时页面标注限购规则：每位会员每30天限购1件。其售价为99.9元/袋，而在去年12月，同款产品价格为89元/袋。

社交平台上甚至还出现了“开心果黄牛”——代购山姆开心果，每袋加价20元到30元销售。

与此同时，不少消费者反映，线下炒货店的开心果价格同样“离谱”。有消费者反映：“起初以为是老板坐地起价，连逛几家后才发现，开心果价格正在集体‘狂飙’。”

零售价普遍上涨

开心果单价直逼山核桃

“之前，开心果跟碧根果、夏威夷果、巴旦木等坚果的单价差不多。今年，开心果的价格突然就涨起来了，从年初到现在，进货价每斤涨了能有30多元。”

据媒体报道，10月20日，杭州一炒货店店主无奈地向记者介绍，家里做了快30年炒货生意，从没见过开心果还能涨到这个价格，“现在我们都叫它‘小金果’。”

炒货店里的开心果。谢春晖/摄

据其介绍，店里目前在售两种价位的开心果：个头小点的卖78元每斤，个头大的要卖到88元每斤。

“今年年初至今，开心果的价格已经历了三次调整。”店主介绍，以大号开心果为例，年初售价约为每斤60元，随后首次上调至65元每斤。到了8月中旬，备货炒货季时，他发现批发价涨幅明显。“按现在的进货成本算，卖88元每斤，扣掉日常损耗几乎只能保本。价格再往上涨，顾客就更难接受了。”

炒货店货架上，碧根果、夏威夷果、巴旦木的价格在每斤48元到58元之间，与每斤88元的开心果相比，差距悬殊。

开心果价格。庞辉/摄

另一炒货店里的精选特级开心果每斤单价已经涨到了140元，店主周师傅说，涨幅接近3成，“现在的行情就是品质越好的开心果，进货单价就越高，甚至有时候加价也不一定拿得到好货。”

很多做开心果生意的商家对涨价都有切实的体感。北京北五环外一家干果店店主告诉记者，近几个月开心果的售价从每斤69元涨到了如今的79元。在1688批发平台上，一位来自浙江、开店4年的店铺工作人员说，若大批量采购开心果价格会更便宜，如一千斤起订，售价为每斤56元。对于目前的价格，该工作人员称，这是他所经历的价格最高时刻，“今年原料很贵”。另一家河北店铺的报价为119.88元/kg，他也表示：“价格涨得厉害。”

以开心果作为配料的商家受到冲击

“开心果这么贵，一斤开心果的价格都能赶上买两只鸡了。”一位杭州乡厨表示，最近使用的家宴菜单里，开心果已经逐渐被碧根果、夏威夷果等替代，“要求品质高一点的东家，我们直接建议把开心果换成山核桃仁，差不多的成本用山核桃仁肯定更有排面。”

除此以外，不少以开心果作为配料的甜品店、冰淇淋店也受到了开心果涨价的冲击。

在江苏南京经营一家手工意式冰淇淋店的店主介绍，他大约每半个月采购一次开心果果仁，用来做开心果冰淇淋。今年8月，他常买的开心果果仁价格一下子从69.9元/500g涨到了109.9元/500g。朱冰介绍，开心果仁价格今年以来常有波动，但波动幅度在10元左右，一下子涨40元，确实前所未有。

为控制成本，他主动下调开心果口味冰淇淋的供应频次，原本一周有四五天提供该口味，如今缩减至一周仅一两天。至于是否上调成品售价，他内心挣扎权衡许久后选择暂时不涨价。在他看来，多数消费者难以接受涨价，也并不了解背后的原因。

主产地减产、地缘政治

开心果价格为何狂飙？

商超开启限购、终端售价走高，二手市场甚至出现加价倒卖，究竟是什么原因推动了开心果价格的“狂飙”？

据媒体报道，开心果全球产区主要集中在美国、伊朗和土耳其。具体到中国市场，尽管新疆有开心果产区，但目前产量很小，国内开心果95%以上依赖进口，主要从美国和伊朗进口。

在供给端，美国、伊朗这两大主产区正遭遇供应收缩，叠加地缘、气候多重因素扰动，全球开心果原料供应趋于紧张。多位行业从业者提及，国内市场开心果出现涨价、货源紧张，根源在于上游国际原料价格走高，成本压力顺着供应链向下传导至国内终端市场。

美国加州是全球开心果最大的供应来源地之一。开心果的空壳问题是该产业面临的重大挑战，原因在于3月异常炎热的天气扰乱了花期。另一方面，伊朗也是全球开心果供应的重要产区。该地区的开心果生产和出口贸易因地缘政治摩擦而变得复杂，2025年收成本来就不好，2026年持续升级的冲突进一步打乱物流和贸易通道，可谓雪上加霜。

对于后续开心果是否还会涨价，以及果酱、果仁等衍生品的价格走势，多数商家认为目前“不太明朗”，但普遍认为“只会涨不会跌”。“果酱近期估计还要涨，但上涨空间应该不大了。”一位开心果果酱批发商告诉记者。

“我们还是希望开心果也能够一定程度上能实现国产化。”一炒货店店主表示，这两年像夏威夷果等曾经风靡一时的炒货干果，随着国产化种植，价格变得更加稳定，品质也不输进口干果。