广西
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广西人秋天最上头的硬菜，酸香开胃，一吃就停不下来！
柠檬鸭看着复杂，其实掌握了要点，在家也能做。
要点一：鸭肉先干煸，逼出鸭油
鸭肉切块后先不放油，直接下锅干煸，把鸭油逼出来。这样处理过的鸭肉吃起来不腻，香味更足，口感也更紧实。
要点二：关键在于使用陈年腌制的咸柠檬
一锅柠檬鸭，广西人的乡愁
在南宁，柠檬鸭是家庭聚餐、夜市大排档的常客，也是无数在外打拼的广西人最想念的家乡味。
它的酸，是广西人骨子里的味道。广西人嗜酸，几乎所有的蔬菜水果都能用来腌酸，这种独特的饮食习惯和湿热的气候有关，也造就了广西菜“酸辣鲜香”的鲜明个性。
如果你还没吃过柠檬鸭，这个秋天一定要试试。一口下去，酸香在嘴里炸开，鸭肉紧实入味，让人越吃越上头，根本停不下来。
你吃过柠檬鸭吗？感觉味道如何呢？你的家乡这个季节的硬菜是什么呢？
来源：网络
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