湖北
导语：麻婆豆腐想好吃有技巧，用上小妙招，豆腐不易碎，嫩滑入味还好吃
在家人食欲不振的时候，不知道你会选择做什么菜肴呢？其实可以开胃下饭的菜肴很多，鱼香肉丝、干锅土豆片等都是不错的选择，口感丰富的菜肴总是可以打开人的食欲，让人吃饭香，
这次要分享给大家的是麻婆豆腐的做法，麻婆豆腐是四川的一道经典特色菜，是以豆腐搭配猪肉制作而成，成品色泽红亮，口感集麻辣鲜香为一体，嫩滑好吃开胃下饭，不失为一道上好的下饭菜，
每次做的麻婆豆腐这道菜，孩子吃的米饭都要要比平时多半碗，而想要麻婆豆腐好吃当然也有技巧，否则豆腐便很容易破碎，成品的外观也就不好看了，下面我便将麻婆豆腐的做法分享大家。
麻婆豆腐的做法：
备用食材：嫩豆腐1大块，猪肉末80克，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，食盐2克，白糖3克，花椒粉少许，生抽适量，水淀粉适量；
制作过程：第一步，一大块嫩豆腐将其用清水冲洗干净后，切成稍微小一点的块，然后在锅中添上水，待将水煮开后，加上少许的食盐，放入切好的豆腐块，煮2分钟后关火捞出控水待用；
第二步，一块瘦猪肉用清水冲洗干净，然后切成块放入料理机中搅打成细腻的肉馅，香葱3根，择去根蒂后清洗干净，切成葱花，生姜1小块洗净后切成末，大蒜剥皮后，用刀背拍一下，切碎；
第三步，炒锅中添上适量的食用油，凉油放入几粒花椒，小火将其中的香味炸出来后，将花椒捡出不要，然后放入葱姜蒜末，炒出香味后，将猪肉末放入在锅中，快速滑散炒匀；
第四步，同时加上一大勺的豆瓣酱，将其中的红油炒出来，喜欢吃辣的这个时候还可以另外加上点辣椒油，待将猪肉末与豆瓣酱充分炒匀融合在一起后，加上适量的水烧开，加上点生抽；
第五步，然后将之前煮过的豆腐放入锅中，同时加上点白糖提鲜，用锅铲轻轻推动豆腐使其入味，然后淋入少许的水淀粉勾芡，汤汁便浓稠后，撒上点花椒面拌匀关火后用葱花做点缀。
小编总结：麻婆豆腐虽说是地方性菜肴，但是被流传开来后却受到了广泛的喜欢，可见麻婆豆腐的魅力所在，豆腐和猪肉简单做搭配，改变了以往以猪肉为主的方法，这次则是选择将猪肉做辅料，为的便是突出豆腐的嫩滑口感，
这样做的菜肴口感好的没话说，而且不仅是可以当家常菜，用来宴客也是非常不错的选择，学会麻婆豆腐的做法，在年夜饭的时候做非常有面子，好吃好看还实惠，别错过了学习。
烹饪小技巧：
1、想要豆腐不破碎，当然是有技巧的，掌握一招，便是将豆腐切块后，事先放入加上淡盐水的锅中煮一会，经过这个操作的豆腐不仅不易碎，而且还会增加弹性，特别好吃；
2、炸花椒粒的时候，注意要凉油下锅小火慢炸，待将其炸香后捡出花椒不要，然后用花椒油炒菜，这样做的麻婆豆腐口感也会更好，葱姜蒜其实也可以根据个人的喜好选择，不喜欢哪样便不用放；
3、最后勾芡的一步不能少，麻婆豆腐的汤汁黏稠便是因为加入水淀粉的缘故，而且水淀粉也不用太多，少许就可以了。
掌握好技巧，豆腐嫩滑不易碎，麻辣鲜香好吃，如果你认为麻婆豆腐的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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