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人参的药膳（一百八十四）
人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。
传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。
关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。
日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。
人参陈皮杏仁润肺汤
中医文化
中医认为，人参补脾益肺，补益肺气，改善久咳气虚；陈皮辛苦温，归脾肺经，理气健脾、燥湿化痰，防止补气药壅滞生痰；苦杏仁苦温，归肺大肠经，降气止咳平喘、润肠通便，肃降肺气。三者配伍，补肺而不敛邪，理气降肺，兼顾化痰，适合秋冬肺虚久咳；搭配雪梨润燥，汤味清润，适合肺虚兼有痰湿的人群。
·食材
人参 1 支，陈皮 3g，苦杏仁 6g，雪梨 1 个，排骨 250g，生姜 2 片，清水适量，少许盐。
·功效
益气补肺，理气化痰，降气止咳，润燥和胃，适合肺虚久咳。
·适用人群
适合肺气虚兼有痰湿，秋冬久咳、咳痰清稀量少、胸闷气短、容易疲倦、饭后腹胀人群；秋冬反复呼吸道虚弱、久咳不愈体虚者。
·禁忌人群
肺热黄痰、发热咳嗽者忌服；阴虚干咳无痰、口干潮热慎用；大便稀溏腹泻者不宜；孕妇需中医师指导；食材过敏禁用；忌萝卜浓茶。
·制作过程
1. 食材预处理：排骨焯水洗净；人参温水浸泡切片，泡参水留存；陈皮泡软刮去白瓤；杏仁洗净；雪梨去核切块。
2. 入锅炖制：砂锅放入排骨、人参、陈皮、杏仁、雪梨、姜片，加泡参水、清水，大火煮沸撇沫。
3. 慢炖入味：小火慢炖 50 分钟。
4. 调味出锅：少量食盐调味，搅匀，焖 8 分钟，喝汤食肉。
药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。
内容来源/党委宣传科
初 审/毕航奇
复 审/王 爽
终 审/崔俊峰
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