上海
金秋蟹季，徐汇的蟹味选择丰富多元。商圈里多家特色蟹菜店各有风味，社区食堂也上新毛蟹年糕等时令蟹肴，快来品尝独属江南的这一口蟹鲜，感受属于徐汇秋日舌尖上的美味。
“新发现”：推出秋食鲜蟹“三道菜”
走进龙湖天街四楼杭帮菜馆“新发现”，门口易拉宝挂出“秋食鲜蟹”三款以大闸蟹为主要食材的时令菜肴。
第一道“椒麻油焖大闸蟹”，一盆里有3两以上大闸蟹2只，一开为二，来自苏州淡水湖大闸蟹活蟹现杀，厨师加以花椒、大红椒油炸勾芡起锅，色泽艳丽，口感麻辣带甜口，是年轻人必点菜肴。
第二道“大闸蟹紫炒年糕”，同样大闸蟹2只、年糕160克，加以紫苏、韭菜、鸡蛋，鲜香扑鼻、咸淡适中，可半菜半“点”，尤其蟹肉、蟹粉汁浸润小年糕后，小年糕的美味丝毫不逊色蟹肉。
第三道“大闸蟹焖鸡爪煲”，由大闸蟹2只、土豆300克、鸡爪3只构成，三种酱烧融合，美味无比。由于此菜较费时费力，建议食客预先点单。
三道蟹菜是“新发现”今秋时令限定菜，每道均价在50元左右，广大食客千万别错过。
苏小柳：共赴江南蟹味之约
苏小柳，是2016年创立于上海的直营连锁江南手工点心品牌，主打“手工现做、明档点心”。近日，苏小柳上新秋日限定蟹味佳肴。
蟹味小笼包，母蟹蟹黄饱满油润，大粒纯蟹黄小笼包只采用纯蟹黄作馅料，鲜气十足，咬一口，满满都是不加杂味的蟹黄本味，金黄蟹黄脂香绵润，新鲜蟹粉鲜醇清甜，醇香鲜肉紧实细嫩，彼此相融却不抢味；两款小笼包都搭配了苏小柳特制的姜丝蟹醋和玫瑰醋；蟹醋酸香醇厚，以姜丝提香，另一款“玫瑰醋”则是果饮，用云南的重瓣玫瑰浸润果醋，入口柔和清爽，还能中和蟹的油腻，让食蟹变得更加清润舒心。
大粒黄纯蟹粉拌面是当季的新品，每碗面有多达5只蟹的蟹肉和蟹黄，螃蟹甄选大纵湖新鲜大闸蟹，由老师傅手工拆出的纯蟹粉铺于筋道的面条之上，入口脂香绵长，面身爽滑有韧劲，一碗拌面，是直抵舌尖的金秋至鲜。
三鲜蟹粉春卷，春卷的馅料采用蟹肉和蟹黄，为了提升春卷的鲜味，今年的新品还在春卷中加入了虾仁，炸到金黄酥脆，咔嚓一声，一咬即碎，绵润蟹黄、清甜蟹肉与弹滑虾仁混合，油香不腻。
Master匠藏熟醉大闸蟹，熟醉蟹源自江南古老醉蟹技艺，流传数百年，苏小柳家制作熟醉蟹，将吐尽沙子的鲜活大闸蟹，放入蒸笼里蒸熟，放凉，再加入“苏小柳”的秘制醉卤，在冷藏的状态下，浸泡24个小时，入口酒香清甜、咸鲜回甘，蟹黄凝润。
其它蟹味佳肴还有蟹粉炖蛋、老面筋蟹粉馄饨、蟹黄油炖笋衣。
裕兴记：一碗蟹黄面解锁江南鲜醇
坐落于南丹路的裕兴记凭借地道苏式蟹黄面，近日成为秋季时令尝鲜的宝藏小店。门店古色古香的苏式装修格外吸睛，雅致的中式陈设搭配轻柔的氛围，褪去市井喧嚣，氛围感十足。中午十二点，客堂内人流满满，足以见证超高人气。
店内招牌蟹黄面是必点王牌，用料格外扎实，每一碗都集结新鲜蟹黄、蟹膏与蟹肉，实打实的手剥蟹料，拒绝勾兑调味。工作人员边帮忙拌面边介绍道，苏式细面口感顺滑，淋上蟹黄浇头，充分搅拌后，让每一根面条都均匀裹满金黄蟹粉，可以让口感与香味融合得更好。
入口蟹香醇厚不腻口，没有丝毫腥感，完美还原江南秋日的地道鲜味。套餐搭配十分贴心，附赠清甜解腻的银耳莲子羹、爽口鲜果与醇香红茶，刚好中和蟹面的油润，口感恰到好处。更贴心的是门店支持免费续面，性价比拉满。在徐家汇商圈，不用远赴苏州，就能吃到正宗苏式蟹黄面，无论是单人解馋、好友小聚都十分合适，是秋日不容错过的舌尖盛宴。
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记者：殷志军、李瑾琳、陆翔
编辑：郑靓
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