明日九月廿一，峪河盛会开场！吃三样、做二事、忌一事，五谷丰登家宅安

一、吃三样：烩面、炸糖糕、小米南瓜粥

豫北的秋天，庄稼收进了仓，麦子种下了地，人总算能喘口气。农历九月廿一，辉县峪河镇一年中最热闹的日子到了——峪河九月盛会开场了。

这个会，始于公元1826年，到如今近两百年。早年间是四乡八邻拿粮食换农具、扯布做冬衣的集市，慢慢长成了集商品交易、文化交流、非遗展示于一体的大会。2023年那届，从九月廿一一直办到廿九，整整九天。全市十八个非遗项目摆出来，盘鼓敲得震天响，武术、戏曲轮番上台，农产品展销的摊子从街头排到街尾。庄稼人赶会，买不买东西另说，图的是那份人挤人的热闹。

九月廿一在官方记载里，最扎实的身份就是这个。民间还有些说法——四川部分地区的“女儿节”。道教“雷部毕元帅”诞辰，湘西苗歌里唱到的“九月廿一”集会。这些说法多流传于自媒体和民俗文章，官方信源不多，当个民俗知识听着就好。但有一点是共通的：九月廿一前后，秋收已毕、冬藏将始，人有了闲，也有了钱，赶会、走亲、看戏，正是时候。

赶会的日子，吃食要实在、暖和、不贵。三样都是家常东西，做起来不费事，吃着舒坦。

第一样：河南烩面——长长远远，日子厚实

烩面是河南的招牌。宽面条在羊肉汤里滚一滚，捞出来铺上羊肉片、海带丝、豆腐皮、鹌鹑蛋，浇一勺辣椒油，呼噜呼噜一碗下肚，浑身冒汗。面条宽而长，寓意日子长长久久；汤浓面厚，象征家底厚实。赶会的人，中午多半要蹲在摊子前吃一碗。

食材：宽面条（或扯面）300克、羊肉片150克、海带丝1小把、豆腐皮1张、鹌鹑蛋4个、香菜、蒜末、生抽2勺、盐适量、辣椒油少许、羊肉汤或清水约1000毫升。

做法：

1. 海带丝泡软洗净，豆腐皮切丝，鹌鹑蛋煮熟剥壳。
2. 锅中倒入羊肉汤或清水烧开，放入海带丝和豆腐皮煮3分钟。
3. 下面条煮到八分熟，放入羊肉片，煮到肉片变色。
4. 加生抽和盐调味，放入鹌鹑蛋。
5. 盛碗后撒香菜、蒜末，淋一勺辣椒油即可。

小贴士：没有羊肉汤用清水也行，加点羊肉片煮出味。面条不要煮太软，宽面要有嚼劲。一碗烩面，汤宽面厚，吃着踏实。

第二样：炸糖糕——甜甜蜜蜜，步步高

赶会上少不了炸糖糕。烫面裹红糖，下油锅一炸，鼓成圆鼓鼓的小包，咬一口糖汁流出来，烫嘴也舍不得停。糖糕圆润，寓意团圆圆满；外皮金黄，象征日子红火。九月廿一赶会，买几个炸糖糕边走边吃，是许多人的童年记忆。

食材：面粉200克、开水约180毫升、红糖80克、面粉20克（拌糖馅用）、食用油适量。

做法：

1. 面粉放入盆中，冲入滚烫的开水，边倒边用筷子搅拌成絮状。晾到不烫手，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。
2. 红糖加20克面粉拌匀，防止糖馅流得太厉害。
3. 醒好的面团搓条切剂，取一个剂子按扁，包入一勺红糖馅，收口捏紧，轻轻按成小饼。
4. 锅中倒油烧至六成热，放入糖糕，中小火炸到两面金黄、鼓起来即可捞出。
5. 稍微晾一下再吃，小心糖汁烫嘴。

小贴士：烫面要用滚开的水，面才软。收口一定要捏紧，否则炸的时候糖流出来会溅油。趁热吃，外酥里甜。

第三样：小米南瓜粥——养胃暖心，金黄满仓

赶会吃了一圈油腻的，回家喝一碗小米南瓜粥，胃里最舒坦。小米养胃，南瓜甘甜，煮出来金灿灿一锅，寓意金黄满仓、五谷丰登。秋天南瓜正甜，小米新收，两样搭在一起，是庄稼人最踏实的味道。

食材：小米100克、南瓜300克、清水约1200毫升。

做法：

1. 小米淘洗干净。南瓜去皮去瓤，切成小块。
2. 锅中加清水烧开，放入小米和南瓜块。
3. 大火烧开转小火，慢煮25到30分钟，直到小米开花、南瓜软烂。
4. 用勺子把南瓜压碎，搅匀，粥变得更浓稠。
5. 关火焖5分钟即可盛碗。

小贴士：南瓜选老南瓜，越老越甜。小米不要过度搓洗，营养在表面。粥面上那层米油最养人，别撇掉。

二、做二事：赶会看非遗、秋收归仓

第一件事：赶会看非遗，凑一份热闹

九月廿一是峪河九月盛会的正日子。如果你在辉县附近，不妨去会上走走——看盘鼓队敲得震天响，看非遗摊子上的老手艺，买点新收的杂粮、扯几尺布。即使不在辉县，也可以去附近的集市逛逛。赶会不在买多少东西，在那份人挤人的烟火气里，感受一下秋收后庄稼人的松快。

第二件事：秋收归仓，颗粒归仓

九月廿一前后，秋收已经收尾。明天如果天气晴好，把家里秋天攒的干货、杂粮归拢归拢，米面检查一下有没有生虫，该晒的晒，该收的收。老话说“九月廿一扫仓底，来年粮食堆满米”。把粮仓扫干净，心里也踏实。颗粒归仓，归的是粮食，也是这一年的辛苦。

三、忌一事：忌浪费粮食

九月廿一是商贸盛会，也是秋收归仓的日子，最忌浪费粮食。古人在会上拿粮食换东西，一粒米来得不容易。明天吃多少盛多少，不剩饭、不糟蹋。把碗里的饭吃干净，就是对土地和庄稼人最大的尊重。

明天九月廿一，辉县峪河镇的街上盘鼓敲得正响，非遗摊子前围满了人，炸糖糕的油锅滋滋冒着香气；而更多人家的厨房里，烩面在锅里翻滚，糖糕炸得金黄，小米南瓜粥冒着热气。

一碗面、一个糖糕、一盅粥——简简单单三样吃食，吃的是秋收后的踏实，求的是全家的安稳。赶一回会，扫一回仓，守一份珍惜——日子嘛，就是在这些不起眼的讲究里，过得有滋有味。

五谷丰登，家宅安康。