深秋天冷免疫力低，建议常吃这3样，叶酸含量高，家人秋冬少生病

"正气存内，邪不可干"，这句中医老话的意思是说，人体自身的正气充足了，外面的病邪就不容易侵入，而深秋十月天气越来越冷，昼夜温差也特别大，正是感冒咳嗽和各种呼吸道疾病高发的时候，这个时候免疫力就显得格外重要了。

说到提高免疫力，很多人第一反应就是多吃肉多吃补品，其实还有一种营养素对免疫力的影响特别大却经常被忽视，那就是叶酸，叶酸不仅是备孕和怀孕期间需要补充的营养素，它对于维持人体正常的免疫功能同样不可或缺，叶酸可以促进淋巴细胞的正常工作和抗体的合成，身体里叶酸不足的时候，免疫防线就会变得薄弱，病毒和细菌就容易趁虚而入。

深秋天冷免疫力低，建议多吃这3样，叶酸含量高，家人秋冬少生病！

1、茼蒿

茼蒿在古代可是皇帝餐桌上的贡品菜，因此也被称为"皇帝菜"，深秋十月正是茼蒿最为鲜嫩的时候，这个时节的茼蒿叶片翠绿肥厚，闻起来有一股独特的清香味道，吃起来口感脆嫩，一点也不发苦。

茼蒿中的叶酸含量相当可观，每百克茼蒿含叶酸大约一百一十多微克，在常见蔬菜中可以说是名列前茅了，而且茼蒿中还含有丰富的挥发油成分，这种特殊的香味可以促进食欲和帮助消化，深秋天气冷很多人胃口不好，吃点茼蒿可以开胃又养胃，再加上茼蒿本身性平味甘，不像有些蔬菜那样寒凉，中老年人和肠胃偏弱的人吃起来也比较放心。

茼蒿最简单的吃法就是清炒，大火快炒几分钟就能出锅，颜色翠绿香味扑鼻，端上桌全家老小都爱吃。

分享食谱：清炒茼蒿

1、茼蒿摘去老叶和根部，清洗干净后沥干水分，切成小段备用，大蒜拍扁切成蒜末，干辣椒剪成小段，如果不吃辣的也可以不放。

2、锅中入油，油热以后下入蒜末和干辣椒段小火爆出香味，注意蒜末不要炒糊了，微微变黄就可以转大火了。

3、转大火后下入茼蒿段快速翻炒，让茼蒿均匀地沾上油脂，全程保持大火快炒，炒到茼蒿叶片变软颜色变得更加翠绿，这个过程也就一两分钟的事，千万别炒太久，炒久了茼蒿就出水变蔫了。

4、加入适量的盐和少许白糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘，清炒茼蒿吃的就是那股清香味和脆嫩口感，调料不要放太多，简简单单就很好吃，配上一碗米饭清香又下饭。

小贴士：茼蒿一定要大火快炒，火小了炒出来又蔫又出水，口感就差远了，另外茼蒿本身就有香味，不需要放太多的调料，盐和一点白糖就够了，放太多调料反而盖住了茼蒿本身的清香。

2、菠菜

菠菜是大家餐桌上最常见的绿叶蔬菜之一，一年四季都能买到，但是要说到最为鲜嫩的时候，还得是深秋，这个时节的菠菜经过冷凉气候的生长，叶片厚实口感甜嫩，一点涩味都没有。

菠菜可以说是蔬菜里面的"叶酸冠军"了，每百克菠菜含叶酸大约一百九十多微克，这个含量在常见蔬菜中是最高的，而且菠菜中还富含铁元素、维生素C和维生素K，铁元素可以帮助补血，维生素C可以促进铁的吸收还能增强免疫力，深秋时节多吃点菠菜，对于提高家人的抵抗力是很有帮助的。

菠菜跟猪肝搭配在一起做汤，是最为经典的补铁补血汤了，猪肝中富含血红素铁和维生素A，跟菠菜中的叶酸和铁元素搭配在一起，营养互补吸收也更好，而且这道汤做起来快，十来分钟就能端上桌，深秋的早上或者晚上来上一碗，暖胃又补身。

分享食谱：菠菜猪肝汤

1、猪肝切成薄片放入清水中反复抓洗几遍，洗到水变得清澈为止，然后加入料酒、少许盐和一勺淀粉抓匀腌制十分钟，这一步可以去腥和让猪肝口感更嫩滑，菠菜摘洗干净后切成段，生姜切成丝备用。

2、锅中烧水，水开后下入菠菜焯烫十几秒，焯到菠菜颜色翠绿就捞出来沥干，这一步很重要，可以去除菠菜中大部分的草酸，吃起来不涩口也不影响铁和钙的吸收。

3、锅中重新加入清水或者高汤，放入姜丝大火烧开，然后把腌好的猪肝片一片片下入锅中，不要一下子全倒进去，用筷子快速拨散，大火煮到猪肝变色发白。

4、把焯好的菠菜下入锅中，加入适量的盐和少许胡椒粉调味，搅匀后煮半分钟就可以关火了，出锅时滴几滴香油，这碗汤喝起来鲜香滑嫩，猪肝嫩滑菠菜翠绿，深秋喝上一碗暖胃又补铁补叶酸，全家人都适合喝。

小贴士：猪肝切片以后一定要反复抓洗，把里面的血水洗出来，这样煮出来的汤才不腥，而猪肝下锅的时候要一片一片放，用筷子快速拨散，这样猪肝才不会粘连在一起，另外猪肝不要煮太久，变色以后下菠菜再煮半分钟就可以了，煮久了猪肝就老了口感发硬。

3、西兰花

西兰花在蔬菜里面可以说是营养最为全面的品种之一了，一年四季都能买到，深秋时节的西兰花更是鲜嫩饱满，花球紧实颜色翠绿，不管是清炒还是搭配其他食材都特别好吃。

西兰花的叶酸含量也很高，每百克大约含有一百多微克的叶酸，而且西兰花还富含维生素C，含量比很多水果都高，维生素C是维持免疫力的重要营养素，可以帮助白细胞正常工作增强身体的抗感染能力，西兰花中还含有异硫氰酸盐等活性成分，对于保护身体也有好处，因此西兰花在很多营养学家的推荐榜上总是排在前列。

西兰花跟虾仁搭配在一起炒，是深秋时节最受欢迎的一道家常菜了，虾仁提供优质蛋白质，西兰花补充叶酸和维生素C，荤素搭配营养全面，而且颜色翠绿配上粉白的虾仁，端上桌看着就有食欲。

分享食谱：西兰花炒虾仁

1、西兰花切成小朵放入淡盐水中浸泡十分钟，这样可以泡出花球里面藏着的小虫子和脏东西，然后清洗干净沥干水分，鲜虾去壳去虾线洗净后加入料酒、少许盐和一勺淀粉抓匀腌制几分钟，大蒜切成蒜末备用。

2、锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，下入西兰花焯烫一分钟左右，焯到西兰花颜色变得更加翠绿就捞出来过一下凉水沥干，加盐和油焯水可以让西兰花保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

3、锅中入油，油温四成热的时候下入腌好的虾仁，大火快速滑炒，炒到虾仁变色蜷缩成球以后盛出来备用，不要炒太久，炒老了虾仁口感就发柴了。

4、锅中留底油爆香蒜末，下入焯好的西兰花大火翻炒几下，烹入一勺生抽和一勺蚝油炒匀，然后把虾仁倒回锅中，加入适量的盐调味，翻炒均匀让西兰花和虾仁都沾上调料，最后滴几滴香油即可出锅享用，西兰花脆嫩虾仁鲜弹，颜色好看味道也香，配上一碗米饭大人小孩都爱吃。

小贴士：西兰花的花球结构比较紧密，里面容易藏小虫子和灰尘，所以一定要用淡盐水浸泡十分钟再清洗，这一步不能省，另外虾仁炒的时候火要大速度要快，变色就马上盛出来，在锅里多待一秒口感就老一分。

深秋十月天气越来越冷了，正是家人免疫力容易下降的时候，与其花大价钱去买各种保健品，不如在日常饮食上多下功夫，顺应时节多吃这三样，帮助家人增强免疫力，秋冬少生病。

这三样高叶酸蔬菜你最喜欢哪一种？你家里秋冬最常做哪道？评论区聊聊吧！