裕长酱园寻踪，青岛酿造业发展的源起地

如今的青岛市市南区芝罘路与海泊路东南角，眼前的这栋建筑是青岛大学附属妇儿医院海泊路院区，也就是以前的青岛商业局医院。而熟悉的老青岛人还会记得，这片位置曾是著名的裕长酱园，也就是现在青岛灯塔酿造的源起地。

裕长酱园始创于1904年7月，是老青岛最知名的老字号之一。德据青岛之初，随着大鲍岛街区的开发建设，大量民工涌入青岛充当劳力。此时一些以咸菜为产品的小作坊便应时而生，一时间生意极好，这也是青岛酱园业的雏形。

1904年来青创办瑞蚨祥分号的沙文峰看准时机，出资在芝罘路55号置地建房，开办了青岛第一家企业化经营的酱园——裕长酱园。并邀请晚清遗老、大书法家王垿题写了门面匾额。

沙文峰，又名沙裕福，山东章丘人。自幼悟性甚高，善于理财，初在济南从事钱庄业，为人老成持重，秉性耿直。瑞蚨祥开业不久，孟雒川便邀沙文峰担任经理。精通商业管理的沙文峰在辅佐孟洛川经营“祥”字号的同时，也逐渐累积财产，开辟自己的商号。

在青岛市档案馆《青岛商人调查书》中，关于裕长酱园的商品售卖种类如此介绍：系在本市购买鲜芥菜，用白盐腌成咸菜，兼做豆瓣酱、高粱米醋等，并贩卖花生油、麻油、豆油、烧酒、精盐、味之素等类。买卖两方面渠道，购入自乡间来青岛市小贩，卖出售于本市饭馆、商号或市民应用。

1947年裕长酱园商业登记

扎根芝罘路的裕长酱园，以商品品种多、味道纯正鲜美、价格公道享誉岛城，数十年里为市民所称道喜爱。至20世纪三、四十年代， 裕长酱园与三聚成、 同和福和谦泰祥酱园，并称青岛四大酱园 ，是公认的酱园业龙头。

40年代后期，随着解放战争的深入，城市物价暴涨，导致营业萧条，裕长酱园仅是惨淡经营以维持。

1959年5月，青岛裕长酱园。（张秉山摄影）

裕长酱园是典型的中国式建筑，大门在芝罘路与海泊路交界，两侧各有裕长酱园的店招字号，上的几蹬台阶，进门是一溜柜台，大小不等的小缸中存放着味道不一、香气不同的各式酱菜。

1960年，青岛裕长酱园。（张秉山摄影）

张秉山老师拍摄的这张照片，就是裕长酱园的后院，院里有几排数十个大缸，上面是一个个圆锥形的盖子，大缸里腌制着各种酱菜，酱园外离着一段距离就能闻到一阵阵飘溢而出的酱香味道。

新中国成立后，青岛酱园业逐步得到恢复发展。经历了公私合营后，1962年，裕长酱园为主体合并组建了青岛第三酿造厂。

位于黄台路65号的第三酿造厂旧址

1979年，青岛第三酿造厂迁至黄台路，门牌号是黄台路65号，扩大了生产规模。原芝罘路裕长酱园旧址拆除后，改建为一栋五层楼房，建成后成为青岛市商业局医院的新院址，地址也变为海泊路6号。

迁至新址的第三酿造厂，主打品牌是“鹦鹉牌”，生产各种酱菜、酱类、辣椒香油、花椒油、芥末油、辣椒油、涮羊肉调料等产品，质优价廉，风味独特，畅销全国。该厂采取上等原料和老裕长传统生产工艺，所产酱菜、芝麻油辣丝被评为部优产品；甜酱、合锦菜评为省优产品；豆酱评为市优产品。

嘉祥路64号，青岛万通南酱园广告

如今，“灯塔万通”已成为青岛市家喻户晓的优质调味品名牌。万通的品牌，应是源于西镇嘉祥路64号的上海万通南酱园分号，由浙江绍兴商人高锦荣等合资创建，主要生产酱油、豆腐乳、酱菜等，尤以上等酱油著名，素有“酱油大王”之称，60年代，万通酱园与其他几个酱园合并组建为青岛第二酿造厂，厂址设在了单县路52号。福乐酱油、万通米醋均系部、市“双优”产品。

1962年，青岛实业酿造厂酿制的咸菜受到市民的喜爱。（张秉山摄影）

辽宁路73号，青岛解放后分别是国营青岛实业酿造厂、国营青岛食品工业公司酿造厂辽宁路门市部。1962年，部分酱园合并组建青岛第一酿造厂，厂址就定在了这里。酿造一厂生产“灯塔牌”各种酱油、酱菜、豆制品、冷食品等系列产品。其中，特等酱油、一级酱油、甜酱磨茄、合锦菜等分获部、省、市优产品。

辽宁路73号，青岛第一酿造厂旧址

1984年，组建新的青岛市酿造公司。青岛第一、第二、第三酿造厂，和沧口酿造厂等企业成为下属单位。

旧青岛曾经繁荣的酱园业，那些曾名闻岛城的一座座老酱园，随着建国后许多年以来的合并整合、改制变更，基本已成为了历史。2002年，改制后的青岛市酿造总公司更名为青岛灯塔酿造有限公司。2011年开始，公司陆续关停了其在市区的七个酿造厂迁至胶州。

裕长酱园旧址拆除建起的青岛市商业职工医院，原为市商业局下属医院，2011年整建制划归市企业托管中心管理，二级综合医院。2019年整建制并入青岛市妇女儿童医院，成为医院海泊路院区。

而首开青岛酱园业先河，在青岛市酿造发展史上占有重要地位的裕长酱园，从私营到公私合营，从国营再到私营；从芝罘路到黄台路，再到胶州，岁月轮回中仍在延续着百余年的历史传承。

如今的芝罘路中段，看似变化不大，但四方路到海泊路这一段还是有些不同的。老建筑的旧影，只存在了历史图片中。当年那片老酱园，余味散尽，早已随着城市的发展变革，被融入到了新时代的青岛酿造之源的渲染。

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