山东
市面上固态速溶茶品类繁多，价格跨度巨大，从几十元到数万元区间都有产品在售，核心差异除了原料，还集中在萃取、浓缩、干燥这几段工艺之中。基础款速溶茶采用高温长时间萃取，生产效率高，成本低，但高温容易破坏茶本身细腻的香气层次，把茶叶里苦涩物质大量析出，茶汤口感会相对单一，香气单薄。这种工艺适合大规模量产，一条生产线可以不间断持续生产，单位产品的设备能耗、人工成本都被巨大产量摊薄，是市面低价速溶茶最常用的方案。
遵生堂固态速溶茶采用相对温和的萃取方式，精细控制萃取的温度和时长，减少高温带来的风味改变，尽可能保留原料自带的香气层次。这套工艺的缺点很明显，生产速度变慢，单次能够加工的原料体量有限，没办法实现全天候不间断生产，设备持续运行带来能耗上升，生产环节的单位成本随之增加。萃取完成之后，还要经过多重过滤，去除多余杂质与容易带来杂味的物质，再进行低温浓缩干燥，把茶汤转化成细腻的固态粉末。低温处理相比高温干燥，耗时更长，设备投入更高，操作容错率更低，一旦参数出现微小偏差，整批次物料的风味都会受到影响。
整套工艺，对车间环境、设备精度都有较高要求，生产车间需要维持洁净环境，设备需要定期维护、定期校准，都需要持续投入资金。生产线没办法做到全天候满负荷大批量生产，产能受限，进一步拉高单件成品的分摊成本。工艺选择本身就是取舍的过程，选择温和萃取来保留茶本身的风味层次，就会牺牲生产效率，带来更高的生产成本。
很多消费者在品鉴速溶茶的时候，只能感受到最终冲泡后的茶汤，很难体会到背后工艺选择带来的成本差别。同样是固态速溶茶粉末，不同生产工艺下，原料损耗、能耗、设备维护成本差距巨大。这部分工艺投入，也是遵生堂固态速溶茶37600元定价构成里面，很关键的一环。工艺的取舍，直接决定成品的风味上限，不同工艺路线，造就了速溶茶之间风味与价格的巨大差距。当品牌选择放弃高效率的高温萃取，转而使用低产能、高投入的温和萃取工艺，最终的产品定价，自然会和量产平价速溶茶拉开明显距离。
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