央视再曝新毒物！市监局证实，流窜全国可能致癌，家家户户都会用

最近收拾厨房干货柜的朋友，大概率都翻出过一包白芷吧。平时炖肉去腥、卤料增香，煲汤的时候丢上一两片，整锅汤的香味立刻就提上来了。还有不少人会拿它泡水，磨成粉当日常养生的食材用，家家户户基本都备着点。

最近央视曝光了青岛一批暗藏隐患的白芷，热度到现在还没消。当地市监局的官方回应一出来，不少人看完后背都冒凉气。这批违规货不光在线下偷偷卖，各大线上平台也在疯狂出货，订单发往全国各地。

兜兜转转这些问题白芷最后全进了普通家庭的厨房，端上了咱们一家人的餐桌。大部分人选白芷的时候，都专挑颜色白品相好的买，觉得越白净的品质越高。黑心商家正好攥住了消费者这个心理，直接在原料上动歪心思。

自然晾晒出来的正常白芷，颜色偏米黄，表面带着不规则的自然纹路，根本不会白得刺眼。市面上流窜的这批问题货，白净得特别反常，摸上去质感发硬，闻着除了药香还混着一股刺鼻的怪味。普通消费者没接触过无硫货，根本靠肉眼分不出差别，看着卖相好就直接掏钱买单。

这些经过特殊处理的白芷，顺着香料批发市场、线上直播间，源源不断流向全国各个城市。正常白芷加工只要清洗切片自然晾晒，工序简单就是耗时间。黑心商家等不及自然晾干，直接上手用硫磺熏蒸。

硫磺燃烧之后产生的二氧化硫，一边能快速漂白，把发黄发黑的次品熏成统一的亮白色，卖相一下就提上来了。另一边熏过的白芷不容易发霉生虫，存放周期拉长，商家的损耗直接降了一大截。可二氧化硫根本不是合规的食品添加剂，长时间附着在白芷内部，进入人体之后会持续刺激黏膜。

长期摄入这类物质，会大幅加重肝肾代谢负担，相关研究早就把违规硫磺熏蒸的这类药材，归类为明确有致癌风险的品类。合规白芷晾晒周期长成本高，卖价自然也更贵。熏硫白芷的成本压得极低，拿货价便宜到离谱，中间商都愿意大批量拿货走量赚钱。

很多卤菜店、熟食作坊图便宜，直接大批量采购这种熏硫白芷，炖肉卤货的时候反复使用，毒素跟着汤汁全融进肉里，最后全被消费者吃进肚子。线下的农贸市场、干货香料店，是这类熏硫白芷最主要的流通渠道。不少摊主心知肚明白净的货更好卖，进货的时候优先选低价熏硫货，混在正常白芷里一起售卖。

很多顾客不懂内里的门道，一眼看上雪白的货，随手就抓上一包带回家。线上渠道的传播速度更快，短直播间、电商干货店铺，主播拿着亮白的白芷大肆宣传，说自己卖的是精选无硫好货。下单的不少人收到货拆开包装，刺鼻的酸味扑面而来，商家还会睁眼说瞎话，说这就是白芷本身的味道。很多人从来没接触过正宗无硫白芷，分辨不出天然药香和硫磺刺鼻气味的区别，稀里糊涂就收下货吃了好久。央视曝光之后，当地市场监管部门第一时间启动核查行动，对曝光的几家商户开展现场抽检。

人里有在家做饭的普通人，有开卤味店的小老板，还有买来做养生泡水的人，订单覆盖范围特别广。涉事的两家商户是青岛恒香干货商行、青岛盛源香料批发店，执法人员在现场查获了大批量外观异常发白的白芷原料。抽检样品送到第三方检测机构，报告显示样品二氧化硫残留量，远超中药材和食品香料的国家标准限值。执法人员当场查封库存，下架线上店铺在售链接，同步追溯上游供货源头。

监管人员也提到一个现实难题，香料的流通链条特别长，这批白芷的原料产地不在本地，是跨区域调货过来的，追查上游供货商需要多地监管协同配合。不少人看完通报之后，翻出自己家里刚买的白芷，拆开袋子闻味道，越闻越觉得不安。还有常年开卤菜店的老板，说之前一直买这种白白芷，从来不知道里面藏着这么大风险。

年年都搞香料专项抽检，年年都能揪出熏硫的药材。查处一批，没过多久，又有新的货源换包装重新流入市场，监管的压力一直都不小。白芷本身是好东西，正常用完全没问题，核心是要学会筛选，避开违规熏硫的货。

大家挑白芷优先看颜色，天然白芷是浅米黄色，颜色不均匀有深有浅，不会通体惨白。拿到手先闻气味，正常白芷是淡淡的辛香，带着药材本身的味道。熏硫白芷闻着有酸味、呛人的刺激感，放久了刺鼻味道也散不掉。

拿不准的话还可以用清水简单浸泡测试，熏硫白芷泡水之后，水会微微发酸，水面带着异样的味道。无硫白芷泡水，水色偏浅黄，气味是自然药香。买的时候别盲目追求低价，价格低得离谱、卖相统一雪白的白芷，风险会高出很多。

不管是线下菜市场，还是线上直播间，都不能只看商家打出的无硫宣传标语。买回家存放的时候，也不要长期密封闷放，放在通风干燥的地方，定期翻看，一旦闻到异味直接丢掉，不要继续用来炖汤、卤菜。香料不是主食，单次吃进去的量看着不多，但是很多家庭炖肉、卤菜经常用，日积月累，摄入的有害物质就会慢慢堆积。

二氧化硫持续摄入，最先损伤呼吸道和消化道，经常喉咙干痒、胃部反酸的人，长期吃这类香料，不适症状会反复出现。肝肾负责代谢外来有害物质，持续负担加重，时间久了隐患只会越来越大。家里有老人、孩子，还有体质偏弱的人，代谢能力本身就差，比普通人更容易受到影响。

很多家长喜欢用白芷煲汤给孩子开胃，买到熏硫货，本意是食补，反倒变成伤身。很多人觉得香料只是放一点点，无所谓，这个想法其实很危险。熟食店反复炖煮，香料里面的有害物质会持续溶出，长期吃卤味，叠加起来的摄入量不容小看。黑心商家只盯着差价利润，根本不会考虑吃的人的身体情况，这也是这件事最让人难以接受的地方。

这一轮曝光之后，多地市场监管部门同步启动香料专项排查，白芷、八角、桂皮、山药这些容易被硫磺熏制的药食同源食材，全部列入重点抽检清单。以往很多抽检重点放在成品零食，对于散装香料、中药材原料的抽查频次有限，给了不良商家钻空子的机会。接下来线上店铺、直播带货的香料产品，会增加随机买样送检。

跨区域的货源追溯机制也在收紧，干货批发商进货，必须留存供货商资质、检测凭证，来路不明的散装香料，一旦查到直接扣押处罚。只是监管再严密，也很难做到每一包香料都挨个查验。最后一道防线，其实还是在消费者自己手上，买的时候多留心一眼，就能避开大部分风险。

不少人看完这条新闻之后，直接把家里发白的白芷全部扔掉，重新去正规药店选购有检测报告的货品。大家不怕花钱，怕的是花钱买隐患，端上餐桌伤害一家人。

参考资料：中国新闻网 青岛多商户售违规硫磺熏制白芷 多地启动香料专项排查