全球签约超1100家，地标店日销千杯，比星咖啡如何迈向品质化连锁？

改版后可能收不到推文，请星标本公众号

深圳新添一座城市文化地标。位于前海文化艺术半岛核心的前海博物馆，背倚大小南山、面朝前海湾，拥有270度“山、海、城”全景视野，是深圳新时代重大文化设施之一。

比星咖啡就将门店设在五楼观景平台，让一杯咖啡与观展、休憩、欣赏城市景观的需求相结合。

开业当天，这家约50平方米的门店出杯量超过1100杯，营业额近3万元。小体量门店在城市地标中交出的销售成绩，让比星近年来的耕耘有了更直观的呈现。

前海博物馆店的落地，是比星近年来扩大市场布局、提升品牌体验的一个缩影。

从华东走向更多核心城市与高势能场景，门店模型从1.0向3.0迭代，比星正在进入新的发展阶段。

对于精品咖啡品牌而言，如何在扩大规模的同时保留品质与特色，是连锁化发展的关键，比星的探索也因此值得解析。

01■

跨区域扩张，

打开精品咖啡增长空间

成立于2022年的比星咖啡，扎根江浙沪，逐步加快跨区域布局。

华南成为其近一年重点开拓的区域之一。自2025年下半年以来，比星已在华南开出近100家门店，形成了以深圳、广州为重点，向周边城市延伸的布局。

城市覆盖之外，比星进入的消费场景也越来越丰富。

除商圈、写字楼等常规点位外，比星还进入医院、校园、地铁站等日常消费场景，并向城市地标与文化场馆延伸。

华南市场的拓展，只是比星整体扩张的一部分。

目前，比星全球已开业门店超过600家，累计签约超过1100家，海外门店已进入印尼雅加达、意大利佛罗伦萨、日本东京等城市。

从华东市场的区域深耕，到华南市场的持续拓展，再到海外城市布局，比星正在形成覆盖更多区域、连接不同消费场景的门店网络。

如何让门店既保持统一的品牌特色，又能适应不同场景的消费需求，是比星必须回答的问题。

02■

空间与产品协同升级，

重塑精品咖啡消费体验

扩大精品咖啡消费，需要兼顾产品吸引力、价格接受度和场景适配。比星近年的调整，正围绕这几个环节展开。

一是以高势能点位拓展品牌体验。

城市地标与文化场馆具有明确的到访目的，比星进一步结合消费者的参观路线、观景活动与停留需求，选择门店的具体位置，增加将客流转化为消费订单的机会。

广州TIT创意园店正对广州塔，将景观融入店体验；深圳自然博物馆店位于入馆即可看到的位置，增加与参观人群接触的机会。

二是以持续创新丰富精品咖啡的产品表达。

比星每月稳定上新2至3款饮品，并通过创意特调与联名新品吸引消费者。罗小黑联名上新首日，全国门店黑芝麻系列累计售出20万杯；白葡萄气泡冰萃单品销量已突破100万杯。

在产品创新之外，比星也在尝试降低精品咖啡的消费门槛。例如，在瑰夏产品上，比星提供15元价位的选择，让消费者以日常消费能够接受的价格体验精品豆。

具体到不同门店，比星也会根据消费场景调整产品组合。

前海博物馆店在经典意式与创意特调之外，增加绿标瑰夏手冲，并配置烘焙小食与轻餐，满足消费者参观、休憩期间的不同需求；

印尼门店则加入汉堡、薯条等餐食，探索适合当地市场的经营方式。据了解，印尼Gandaria City店单日出杯超过800杯，超过Fore等当地头部品牌。

门店模型的升级，也体现在产品与空间的配合上。

比星以“比星蓝”为核心视觉元素的3.0形象，已应用于上海凯德晶萃店、印尼Gandaria City店等门店，强化不同市场中的品牌辨识度。

结合精品豆、创意特调及场景化菜单的调整，1.0至3.0的迭代，逐步完善了消费者能够感知的品质体验。

三是围绕场景配置收入与费用结构，探索适用于不同消费场景的经营方案。

以前海店为例，门店约50平方米，全部堂食，减少了平台佣金与履约支出；

同时采用独立价格体系，饮品较常规门店高约5—8元，增加单杯收入空间；30多元一份的轻餐，则为消费者提供更多用餐选择，也为提高客单价创造了条件。

值得关注的是，深圳美术馆、自然博物馆和前海博物馆三家门店均由同一位合作伙伴经营，且均取得了较好的销售表现。

这意味着，比星围绕文化场馆形成的选址、产品配置和经营思路，已经从单店尝试延伸到多个点位，为“咖啡+博物馆”模式的复制提供了初步验证。

选址、产品与定价形成了门店的经营方案，培训、供应和运营支持则帮助加盟商将方案付诸日常经营。

随着门店网络扩大，比星也在完善团队分工，让合作伙伴从筹备开店到持续运营，都能获得相应支持。

03■

从开店扶持到持续经营，

夯实连锁扩张底盘

围绕加盟商，比星建立了覆盖门店筹建、开业培训和日常经营的支持体系。

开店前，比星通过设备支持和房租补贴，降低加盟商的前期投入。今年以来，比星累计投入近亿元，为符合条件的加盟商赠送咖啡机并提供20%房租补贴。

咖啡机是开店初期的重要设备投入，房租则是持续发生的经营支出。

前期少占用一部分资金，加盟商就能保留更多周转资金，应对新店客流培育期的支出；房租负担降低，则让部分客流条件较好、但租金较高的点位进入可选范围。

这使加盟商在选址时，能够更充分地权衡租金、客流与预期收入，也让比星有条件将门店拓展到更具消费潜力的位置。

开业时，协助门店把培训落实到现场经营。

比星提供14天培训支持，并在试营业期间安排专人驻店3天带教，将产品制作、人员分工和现场服务等经营要求落实到具体岗位，帮助新加盟商尽快熟悉门店运营。

随着全国门店网络扩大，比星也在加强区域运营能力，让加盟商能够在日常经营中获得培训、物料和运营指导等支持。

比星在深圳南海意库设立华南分公司，配备营运、培训人员及物料发货仓库，由当地团队跟进门店培训、物料调配及日常运营问题，提高服务响应速度。

此外，对于适用门店，比星还提供线上外卖运营托管，减少加盟商独立摸索平台经营的投入，让其能够将更多精力放在出品、服务和人员管理上。

加盟支持体系能否真正发挥作用，最终还要看门店的经营表现。

目前，比星超过80%的门店实现盈利，新店型日出杯量超过800杯，华南区域门店存活率接近90%。

这些经营指标说明比星在规模扩大过程中，逐步建立起了支持加盟商持续经营的能力。

结语

精品咖啡市场的竞争正在进入新的阶段。

早期，品牌可以凭借产品特色、空间设计或优质点位建立差异化优势；当竞争从单店走向连锁，从区域走向全国乃至海外，品牌能否将单店经验沉淀为可复制的经营方法，开始成为新的考验。

比星过去几年的发展，正是在完成这一转变。从不同区域、不同消费场景的门店探索，到产品组合、定价体系和加盟支持的逐步完善，逐渐将单店经验转化为体系化的经营能力。

比星也由此从区域市场的新兴品牌，成长为国内精品咖啡连锁阵营中，以加盟模式推动规模化发展的代表性品牌。

这也是精品咖啡品牌值得学习的一点。

当单店积累能够转化为连锁经营优势，品牌的增长才能超越门店数量本身，实现从规模扩张到经营质量提升的转变。

作者 | 小贝

出品 | 餐饮O2O

合作/投稿/咨询等，欢迎联系小编