央视再曝问题调料，多地流通，莫让“熏硫白芷”熏黑食品安全底线

一锅热汤端上桌，肉香扑鼻，家人围坐，本该是最踏实的烟火气，可谁能想到，去腥增香的几片白芷，竟可能藏着违规熏硫的风险。

央视《每周质量报告》曝光后，很多人才发现，厨房调料柜里不起眼的一包白芷，离食品安全红线并不远。“无硫”白芷为何还能检出二氧化硫？问题调料又是怎样流向餐桌的？

白芷在中国家庭里并不陌生，炖排骨、卤牛肉、煲羊汤、做药膳，很多人都会顺手放上几片。它既是香辛料，也常被当作调理食材，老人小孩都有机会接触。

按常理说，入口的东西，标准应当清清楚楚，食品级白芷不允许硫磺熏蒸，二氧化硫残留不该出现。可现实中的部分产品，却把“无硫”“自然晾晒”“特级”印在包装上，把违规货送进市场。

央视记者在线下批发市场和电商平台购买多款白芷送检，结果让人警惕，多款宣称无硫的白芷检出二氧化硫残留，有的数值明显偏高，和页面宣传严重不符。

更让人不舒服的是，这不是消费者贪便宜买到劣货，而是有人花更高价格买“无硫”，拿到手却可能是熏硫货。这种欺骗，伤的不是一单生意，而是人们对食品标签的信任。

在青岛抚顺路批发市场，暗访画面揭开了更隐蔽的一层，柜台上摆着颜色自然的白芷，给散客看；柜台下另有颜色发白、卖相更亮的货，专门供给一些熟客和卤味经营者。

这种“两套货”的做法并不复杂，却很伤人，表面讲合规，背后卖违规，台面一套、台下一套。普通家庭消费者看不懂门道，小餐饮经营者也可能只盯价格和卖相，风险就这样被层层转移。

在一些经营者眼里，熏硫白芷有几样“好处”：颜色白，看着干净；不容易生虫发霉；保存时间更长；进货成本更低。对违法商家来说，这些都是利润。

可对消费者来说，账就不一样了，白芷里的二氧化硫残留一旦进入炖锅，可能溶进汤汁和肉里。人喝下去、吃下去，自己未必能闻出来，更不会拿着每锅汤去检测。

短时间大量摄入二氧化硫残留，可能刺激消化道，引发恶心、反酸、呕吐、腹痛、腹泻等不适。长期反复摄入，对呼吸道、肝肾等也会形成负担。

不少人会说，一次就放两片，能有多大事，这个想法听起来有道理，细想并不稳妥。食品安全怕的不是一顿饭，而是长期被蒙在鼓里，一周几次、一个月多次，风险自然会叠加。

更麻烦的是，白芷不只进家庭厨房，街边卤味店、熟食摊、餐馆后厨都可能采购。卤菜讲色泽，汤底讲香味，部分低价熏硫白芷就有了市场。

消费者坐在店里吃鸭脖、卤牛肉、喝汤，很难知道后厨用了什么调料，前端一包违规白芷，到了终端就变成了无数人的一口饭，这正是调料安全最容易被忽视的地方。

线上问题也不轻，电商页面上，“农家自晒”“无添加”“特级无硫”这些词很容易打动人。销量几十万单、评价密密麻麻，反而让消费者放松警惕。

可央视抽检显示，部分网售白芷并没有兑现宣传，平台页面写得漂亮，实际批次缺少硬证明。消费者只能看图下单，看不到加工过程，也看不到真实检测报告。

这类问题并非白芷独有，此前广东清远出现过硫磺熏竹笋，检测中二氧化硫残留达到较高水平。竹笋被运到隐蔽加工点，简单遮挡后熏制，颜色变白，保存期延长。

广西阳朔也曝光过熏硫桂花，无硫桂花价格较高，熏硫桂花便宜许多，还可能通过吸潮增重提高收益。桂花一旦进入茶饮、糕点、烘焙渠道，后续追溯更加复杂。

这些事件放在一起看，脉络很清楚，易腐、难存、看卖相的农产品和调料，更容易被违规熏硫盯上。颜色变好看，成本压下来，利润涨上去，安全风险被推给消费者。

白芷的特殊之处在于，它更贴近普通家庭，很多人不会天天吃竹笋、桂花制品，却可能常备白芷。调料用量不大，存在感不强，也更容易躲过消费者警惕。

今年以来，监管部门对白芷二氧化硫残留问题已有多次抽检通报，涉及线上线下不同渠道，反复出现的问题，不能只看成个别商户侥幸违规，背后有生产、流通、平台审核多环节漏洞。

生产端的熏制并不需要高门槛，小作坊、民房、临时场地都能操作，设备简单，人员流动快，查处难度不低。执法人员到场，货可以藏，人可以走，证据链需要时间固定。

流通端更复杂，散装干货经过多次分装、混装、转手，原产地、加工方式、批次信息容易变成糊涂账。查到一家门店，不代表能立刻找到源头。

到了电商端，问题又换了形式，商家上架时常把白芷放进初级农产品类目，页面重点放在宣传词和图片上。平台若只看执照，不盯批次检测，虚假“无硫”就容易钻空子。

这次曝光后，青岛、成都等地市场监管部门迅速行动，涉事门店被查封，问题产品被扣押送检，相关案件也进入调查程序。这样的反应速度，体现了我国食品安全治理的执行力。

值得注意的是，近年来类似案件的处理也在加重，熏硫竹笋、熏硫桂花相关人员被移送公安，假蜂蜜案件中也出现重判。从罚款到追责，监管正在长出更硬的牙齿。

治理食品安全，不能只靠一次曝光后的突击检查，更关键的是，把问题挡在货架之前。产地加工点要摸清，批发市场要留痕，电商平台要抽检，餐饮采购也要有凭证。

我的看法是，白芷事件真正敲响的是“标签信用”的警钟，消费者可以接受天然农产品有色差、有褶皱，却不能接受标签写无硫、实物带残留。这不是审美问题，而是诚信问题。

普通人买白芷，也有几个简单办法，别迷信越白越好，正常白芷多为黄褐或灰白，色泽不会特别均匀。通体雪白、亮得不自然的，要多留心。

闻味道也有帮助，正常白芷有草药辛香，熏硫较重的可能有酸味、刺鼻味。买回家后，可用温水浸泡一段时间，中途换水，烹饪前焯水，能减少部分残留风险。

发现疑似问题产品，别只在心里生气，保存包装、订单、付款记录和实物，向平台申请售后，也可拨打12315投诉举报。一次投诉看着很小，汇在一起就是监管线索。

不过，食品安全不能让老百姓天天当鉴别专家，消费者学会避坑只是补救，真正可靠的办法，是让违规者不敢卖、平台不敢放、市场不敢藏。

一包白芷虽小，连着千家万户的汤锅，守住食品安全底线，既要查处眼前问题，也要堵住反复出现的漏洞。让标签和实物对得上，让调料回归调味本身，百姓的厨房才会更安心。

信息来源：
［1］告别颜值焦虑，莫让“熏硫白芷”熏黑了食品安全底线 红网
［2］央视曝光“熏硫白芷仍在市场流通”，有商家称用于加工卤味食品更香，青岛市监局：已对涉案货物予以查封扣押、抽样送检，并依法立案调查 大象新闻