北京
来源：市场资讯
（来源：墨江发布）
苤菜根是深受墨江群众喜爱的本土特色食材，凉拌、爆炒、腌制皆宜，独特辛香藏着浓浓的乡土乡愁。在墨江县雅邑镇雅邑村，过去房前屋后零星栽种、仅供自食的苤菜根现已连片成田，这道家常小菜正发展为特色种植产业，为当地农户拓宽增收渠道。
山间苤菜根种植基地。墨江融媒 吴江梅 摄
长势喜人的苤菜根田地。墨江融媒 吴江梅 摄
苤菜根也叫撇菜根，是云南特色山野蔬菜，在墨江人的餐桌上向来是点睛之味。新鲜苤菜根脆嫩鲜香，吃法百变：切段凉拌，清爽解腻；配腊肉、豆豉大火快炒，香气浓郁；密封腌制之后，更是四季常备的下饭小菜。当地群众素来有采食、栽种苤菜根的传统，但以往大多只是房前屋后零星种植，产量有限。
种植户在田间管护苤菜根。墨江融媒 吴江梅 摄
农户采收苤菜根。墨江融媒 柴婧 摄
为留住这份本土风味、拓宽群众增收门路，雅邑镇雅邑村顺势而为，对分散的地块统筹整理，规整出连片种植区域，依托本地温润气候和肥沃土壤发展苤菜根种植。农户常态化做好除草、浇水、护苗等田间管护，最大程度保留苤菜根独有的鲜香口感，守住地道风味。
刚采挖的新鲜苤菜根。墨江融媒 柴婧 摄
收购商收购农户苤菜根。墨江融媒 柴婧 摄
雅邑镇雅邑村村民纪云香说：“苤菜根是我们的家常菜，现在村里连片种植，想吃随时都有新鲜的，多余的还能卖给上门收购的老板，一公斤7元，销路稳定，还能补贴家用。”
农户清洗采收回来的新鲜苤菜根。墨江融媒 柴婧 摄
采收完成的新鲜苤菜根。墨江融媒 柴婧 摄
雅邑镇雅邑村党总支书记、村委会主任王海润说：“我们村苤菜根基地一共90亩，产值40万左右。通过把零散土地整合起来种植苤菜根，帮村民多一条稳定增收的路子，现在看起来效果不错。现在苤菜根主要供应给景谷、临沧，后面我们想试着做腌制品初加工，把产业链拉长。”
待入菜的苤菜根。墨江融媒 柴婧 摄
特色苤菜根美食。墨江融媒 柴婧 摄
一味乡味，盘活一方土地。小小的苤菜根，一头连着群众的餐桌乡愁，一头连着乡村的增收希望。墨江县立足本土资源，把群众喜爱的特色小菜做成特色种植产业，让山野鲜香持续飘荡在田间地头，既丰富群众餐桌，更铺就一条接地气、可持续的增收路子，让醇厚的乡土滋味惠及千家万户。
作者：墨江县融媒体中心 柴 婧 吴江梅 雅邑镇 赵应响 李金廷
编辑：段松周
审核：杨李莎
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