立冬将至，建议男人：生活别太节俭，多吃这3样，精力充沛身体棒

"男人是家里的顶梁柱"，这话虽然说得老套可道理一点都不老套，一个家的日子过得好不好跟家里男人的身体状态有很大的关系。11月7号就是立冬了，过了这个节气天就真正冷下来了，而冬天恰恰是男人身体最容易走下坡路的时候，天一冷运动量减少应酬又多，好多男人到了冬天就觉得身上没劲精神头不够用，其实很多时候不是累的而是营养没跟上。

男人冬天最需要补充的几种营养素，一个是优质蛋白质维持肌肉和体力，一个是锌元素维持正常的生理功能和精力状态，还有一个就是铁元素保障血液的携氧能力让大脑和肌肉都能得到充足的氧气供应。而今天推荐的三样食材恰好覆盖了这几种关键营养，鲈鱼高蛋白低脂肪好消化，韭菜富含锌元素又被叫做"起阳草"，牛肉补铁补气增强体力，三样东西换着吃给身体把能量加满了，精力充沛了干什么都带劲。

立冬将至，建议男人：生活别太节俭，多吃这3样，精力充沛身体棒！

1、鲈鱼

鲈鱼在淡水鱼里面算是蛋白质含量最为突出的品种之一了，每百克鲈鱼肉的蛋白质含量在十八克左右而且脂肪含量很低，属于典型的高蛋白低脂肪食材。鲈鱼的肌纤维短细好消化，蛋白质的消化吸收率可以达到百分之九十以上，比猪肉牛肉都高出不少，对于脾胃功能不太好的人来说吃鲈鱼比吃猪牛肉更加容易被身体利用。

鲈鱼中还含有丰富的铜元素，铜是人体造血过程中不可缺少的微量元素，冬天容易疲劳贫血的人多吃鲈鱼有帮助，而鲈鱼刺少肉厚吃起来不用小心翼翼地挑刺，不管是清蒸还是红烧都特别合适。清蒸鲈鱼是最能体现鲈鱼本味的做法了，不需要放什么复杂的调料一口蒸锅几样基本的东西就能把鲈鱼的鲜甜味完完整整地呈现出来。

分享食谱：清蒸鲈鱼

1、鲈鱼一条让卖鱼的帮忙去鳞去内脏，拿回来以后自己再检查一遍，鱼腹内的黑膜一定要抠干净那个是最腥的地方，鱼鳃也再检查一遍有没有残留。然后用一把刀在鱼身两侧各斜切三刀，刀口深度切到鱼骨的位置就够了不要切断，切花刀的目的是让蒸汽能够透进鱼肉里面去，这样蒸的时候受热均匀熟得快而且更加入味。把鲈鱼用厨房纸擦干表面的水分，在鱼身上抹少许盐和料酒里外都抹匀腌上十分钟。

2、取一个长盘子在盘子底部铺上几片姜和几段大葱，把腌好的鲈鱼放在姜葱上面，这样鱼身跟盘子之间就有了空隙蒸汽可以从底下往上走，鱼的两面都能均匀受热不会出现上面熟了下面还生的情况。鱼腹里面也塞入几片姜和两段葱，从里面往外去腥效果比只在外面放要好得多。

3、蒸锅中加入足量的清水大火烧开，水开以后再放入鱼盘盖上锅盖，大火蒸八到十分钟，蒸的时间要根据鱼的大小来调整，一斤左右的鲈鱼八分钟就够了，一斤半以上的要蒸十分钟，蒸的时间不能太长蒸久了鱼肉就老了发柴失去了嫩滑的口感。判断鲈鱼有没有蒸熟可以用一根筷子扎进鱼身最厚的部位，能轻松扎透而且没有血水冒出来就说明熟了。

4、蒸好以后取出来把盘子里蒸出来的汤汁倒掉，这个汤汁腥味很重不能留，然后把鱼身上铺的姜葱也拣出来扔掉。重新在鱼身上铺上新鲜的葱丝姜丝和红椒丝，另起一个小锅烧热两勺食用油烧到微微冒烟，趁热浇在葱丝姜丝上面滋啦一声响香味一下子就激发出来了，最后沿着盘子边缘淋入两勺蒸鱼豉油就可以上桌了。

小贴士：蒸鲈鱼的时间把控是最关键的，一斤左右的鱼大火蒸八分钟一斤半的蒸十分钟。蒸好以后盘子里的汤汁一定要倒掉那个是腥味的来源，不倒掉的话整条鱼都会带着一股腥味。最后泼热油那一步不能省，热油浇在葱姜丝上面激发出来的香味是这道菜的灵魂。蒸鱼豉油要沿着盘子边缘淋不要直接浇在鱼身上面，直接浇的话鱼肉会变咸而且颜色也不好看。

2、韭菜

韭菜在民间有一个很有意思的别名叫"起阳草"，这个名字可不是随便起的，中医认为韭菜性温味辛入肝肾经，有温中行气和补肾助阳的功效，而韭菜里面含有丰富的锌元素，锌是维持男性正常生理功能不可缺少的微量元素，冬天适当多吃韭菜对男人的精力和体力都有帮助。

韭菜还富含膳食纤维和挥发性硫化物，膳食纤维可以促进肠道蠕动帮助消化，挥发性硫化物就是韭菜那股特殊辛香味的来源，这个东西有一定的杀菌消炎作用冬天多吃可以帮助抵御感冒。鸭血跟韭菜搭配在一起炒是冬天一道特别下饭的家常菜，鸭血富含铁元素而且吸收率很高跟韭菜搭配在一起补血又温阳，男人冬天吃着精力充沛身体棒。

分享食谱：韭菜炒鸭血

1、鸭血一盒取出来切成两厘米左右的方块，切好以后放入碗中倒入开水浸泡五分钟，这一步很多人不做直接把鸭血下锅炒，可鸭血在加工和运输的过程中表面会附着一些杂质和腥味物质，用开水泡一泡可以把这些东西去掉，而且泡过的鸭血表面微微收紧后面炒的时候不容易碎散。泡好以后捞出来控干水分备用。韭菜一把摘去老叶黄叶清洗干净控干水分，切成四五厘米长的段，茎和叶分开摆放因为茎比叶厚要先下锅。大蒜拍扁切成蒜末，干辣椒剪两三个小段，生姜切成丝。

2、锅中入油烧热下入蒜末姜丝和干辣椒段小火爆出香味，蒜末微微发黄闻到蒜香味了以后把鸭血块下进去，中火翻炒让鸭血表面微微煎出一点焦香味，翻炒个一两分钟就够了不要炒太久炒久了鸭血会变老变硬口感发柴。烹入一勺料酒去腥增香。

3、把韭菜茎先下入锅中翻炒十几秒，茎比叶厚耐炒要先下锅，然后把韭菜叶也倒进去继续大火翻炒，韭菜叶下锅以后翻炒的动作要快要连续，让每一根韭菜都能均匀受热，全程不要离开灶台不要停铲子。

4、翻炒到韭菜叶刚刚变软打蔫，前后拢共也就半分钟的事，加盐和少许白胡椒粉调味，沿锅边淋入一勺生抽翻炒几下入了味就出锅装盘。鸭血嫩滑韭菜脆嫩辛香扑鼻，配上一碗米饭特别下饭。

小贴士：鸭血用开水泡五分钟再炒是去腥防碎的关键步骤，不泡直接炒鸭血有腥味而且容易碎成渣，泡过以后表面收紧炒的时候块块完整口感也更好。韭菜一定要大火快炒半分钟解决战斗，从韭菜下锅到出锅不能超过四十秒，超过了韭菜就出水变蔫翠绿的颜色和辛香味全没了。盐一定要最后放，放早了韭菜会出大量的水变成"煮韭菜"，出锅前放盐翻炒几下就出锅刚刚好。

3、牛肉

说到男人冬天该多吃的肉类牛肉肯定排在前面的，牛肉性温味甘入脾胃经，能补中益气滋养脾胃强健筋骨，而牛肉跟羊肉相比最大的好处就是温而不燥吃多了不上火，冬天可以经常吃不用怕嘴巴起泡嗓子发干。牛肉中富含血红素铁是造血的主要原料，铁够了血液才能把氧气送到全身每一个角落，大脑和肌肉供氧充足了人才会觉得精力充沛有干劲，而牛肉里面还有一种叫左旋肉碱的物质可以帮着把脂肪酸运到细胞里燃烧产热，吃完牛肉身上暖烘烘的是有物质基础的。

芹菜红椒炒牛肉是冬天一道颜色好看味道也好的家常小炒，芹菜的清香脆嫩配上红椒的鲜艳颜色和微微辣味再加上牛肉的嫩滑鲜香，三种食材搭配在一起口感丰富营养全面，而且芹菜富含膳食纤维和钾元素可以帮助维持血压平稳，冬天男人应酬多血压容易波动的吃点芹菜也有好处。

分享食谱：芹菜红椒炒牛肉

1、牛里脊肉一小块逆着纹路切成薄片，逆纹切是关键顺着纹路切的话肌肉纤维是完整的吃起来像嚼皮筋，切好了放入碗中加入少许盐一勺料酒和一勺淀粉抓匀，淀粉薄薄裹一层锁住水分炒出来才嫩滑不柴，腌好以后再淋入几滴食用油拌匀这样肉片下锅的时候一片一片分得开不会粘成一坨，腌上十五分钟备用。芹菜一大把摘去叶子叶子留着另有用处不要扔，芹菜茎洗净以后斜刀切成三四厘米长的段，斜刀切可以增大截面让芹菜更容易入味。红椒一个去蒂去籽切成菱形片配色用，大蒜切成蒜末生姜切成丝。

2、锅中入油油温四成热的时候下入腌好的牛肉片大火快速滑炒，炒到牛肉变色发白以后马上盛出来备用，牛肉不要炒太久从下锅到出锅不要超过一分钟，炒久了就老了硬了口感发柴，锅中留底油。

3、锅中底油烧热以后下入蒜末姜丝爆香，然后把芹菜茎下进去大火翻炒，芹菜茎比红椒耐炒要先下锅翻炒个十来秒，炒到芹菜茎边缘微微发亮散发出清香味的时候把红椒片也下进去继续翻炒几下。刚才留着的芹菜叶这时候也下进去翻炒两下，芹菜叶的营养比茎还高而且香味更浓郁扔了太可惜。

4、把滑好的牛肉片倒回锅中烹入一勺生抽半勺蚝油和少许盐调味，大火翻炒均匀让牛肉芹菜和红椒都沾上调料，出锅前沿着锅边淋入少许香醋提味再翻炒几下就可以出锅装盘了。牛肉嫩滑芹菜脆嫩清香红椒微微带辣，三种食材各有各的口感和味道配上一碗米饭特别下饭，男人冬天多吃这道菜精力充沛身体棒。

小贴士：牛肉滑炒的火要大，动作要快，变色了就赶紧盛出来，多待十几秒口感就从嫩滑变成干柴了这是保持嫩滑的关键。出锅前淋一点香醋也是提味的好办法，醋遇到高温锅壁激发出来的香味比直接倒在菜上要浓郁得多，而且微微的酸味可以中和牛肉的厚重感让整道菜吃起来更加清爽开胃。

冬天你最喜欢吃哪道菜来补充体力？有什么做菜的小窍门？评论区聊聊吧！