湖南
美人蕉应该很多人都认识，这也是南方很常见的一种观赏植物了，它多被栽种在院子里，路边，还有小区，公园，甚至野外也有野生的。
它的植株很高大，开花是红色的，叶片绿油油的，绿叶配红花，非常的漂亮。
然而，在南方好多人偶尔会在庄稼地里也看到一种叶片宽大翠绿、长得像美人蕉的植物，很容易就把它当成了美人蕉，还会疑惑，这个美人蕉怎么种植在庄稼地里来了？
实际上，大家认错了，以为是观赏的美人蕉。其实它叫蕉藕，是完全不同的一种植物，种植它不是为了观赏，而是为了吃。
这样蕉藕在南方过去很常见，是非常重要的粮食作物呢，它也叫芭蕉芋、旱藕、姜芋，学名芭蕉芋，属于美人蕉科，但和莲藕没有半点关系，是实打实的旱地作物。非常耐旱，但是却怕水呢。
芭蕉芋原产南美洲，后来传入我国，在西南、华南的农村落地生根。以前物资匮乏的年代，它可是南方乡下很重要的后备粮食，常被栽种在房前屋后的一些贫瘠的土地，或者是荒郊野外。
荒年里帮不少农家渡过难关，老一辈人大多都认得它，很多还靠它度过了饥荒年。你们认识吗？
它长得和美人蕉十分相似，宽大的长叶片舒展如芭蕉，植株高大，夏秋时节还会开出红色的小花，远远看去和观赏美人蕉几乎分不清。
但它的价值不在花，而在地下。土里会一串串膨大成块状的根茎，这就是我们说的蕉藕。
它生命力很强，不挑地，坡地、边角荒地都能种，耐旱耐贫瘠，粗放管理就能长得旺盛，不用精细打理，这也是过去农村愿意大面积栽种它的原因。
值得一提的是，新鲜挖出来的蕉藕块茎是不能直接生吃的。生的蕉藕粗纤维多，口感粗糙，还有刺激性，吃了容易肠胃不舒服，必须经过加工才能入口。
不过，它的地下块茎富含淀粉，这也是它最核心的用处，就是磨淀粉。蕉藕淀粉也叫旱藕粉，是很多南方人熟悉的食材。
用它做出来的旱藕粉丝，色泽透亮，久煮不容易烂，口感筋道滑爽，炒粉、煮汤、凉拌都合适，是地方特色食材。相比于红薯淀粉，这样蕉藕淀粉价格贵数倍呢。
除了打粉，处理干净的蕉藕块茎也可以蒸熟，拿来炖肉，粉糯绵密，自带淡淡的清香。
除了食用，芭蕉芋还有不少用处。茎叶可以割下来当青饲料喂猪喂牛；根系发达，种在坡地上，能够固土保水，防止水土流失。
现在生活条件好了，很少有人拿它当主食充饥，栽种的规模小了很多。大多农户只种一小片，自己挖来加工旱藕粉丝，或是当成特色农产品售卖。
一个很重要的原因，就是它不宜直接食用，加工起来麻烦，即便是价格高，可是人工成本高，所以好多人都不愿意种植了。
如今在超市、菜市场，旱藕粉丝依旧能见到，只是很多人不知道它的原料，就是这种长得像美人蕉的蕉藕。
它曾经是饥荒年代的救命口粮，现在变成一道风味小吃，默默藏着南方乡村的旧时光。在广东一些地区，它依然是很受欢迎的一种特色美食，逢年过节等重要场合，还缺它不可呢。
你们喜欢吃蕉藕吗？家乡还有人种植吗？
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