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拉面，作为日本的国民美食，不仅承载着丰富的历史与深厚的文化传统，更是人们对于美味的心灵寄托。
从传统的酱油拉面到豚骨拉面，再到近年来涌现的创新口味，拉面以其多样性和独特性吸引着全球食客的目光。
「天下一品」是一家成立于1971年的拉面店，以其浓郁的高汤而闻名，据说筷子可以直立在汤中。
截至2024年1月，「天下一品」在日本共有218家连锁店，2023年的营业额达到了115.37亿日元，远超疫情前的水平。
是什么成就了「天下一品」，让它多年来深受顾客喜爱？关键在于一份秘制汤头。
1971年，一位失业男子，在京都银阁寺路边摆起了一个简陋的拉面摊。
这个男子，正是「天下一品」创始人木村勉。
1935年出生在京都的木村勉，高中毕业后在一家小公司工作15年。
1971年该公司倒闭，木村勉失业。
当时36岁的木村勉陷入生活困境，为维持生计决定自己摆摊试试。
木村勉对拉面充满热情，在一位常吃的路边摊大爷那边，学来了最初的酱油汤底配方，就这么上摊了。
尽管这经过改良的汤底口感独特，但在当时，酱油汤底实在过于常见，存在内卷严重的问题。第一天出摊，木村勉仅仅卖出11份拉面。
不过木村勉坚信：汤是拉面的灵魂。于是他在卖酱油拉面的同时，一心研究着新的汤底，让顾客试吃。
经过约4年时间，木村勉终于成功研发出了一份以鸡骨为主的高汤，成为了当时独一无二的口味。顾客对这种前所未有的口味，褒贬不一。
而木村勉则视鸡骨高汤为自己的生命，誓言要将它改良到让人难忘的程度。
另外，木村勉发现，细面和自己的汤汁是绝配。
因为细面会随时间软化，方便与汤汁共同入口，更加激发出鸡骨汤的浓郁风味。
因此，后来天下一品的面也以自制的细面为主。
截至2025年，约70%以上的顾客点餐时，会选择浓口的鸡骨高汤，它已成为店铺内不可或缺的金牌口味。
如今经过了半个世纪，部分老顾客年事已高，汤底的口味也不能一成不变。
为照顾不喜浓郁口味的顾客，自2020年起，「天下一品」在全国推出了介于浓淡之间的「屋台の味」。
同时，公司管理层也听到了想在家中复刻堂食的口味的声音，于是推出了味道复刻版的泡面以及冷冻速食面。
从调整汤底配方，到面条的精心研发，再到口味的细微调整。「天下一品」在产品和服务上，都在悄悄地进行着创新，这也成就了它半个世纪来从不衰落的美誉。
正如木村勉在创业之初就明确的方向一样，不断超越顾客的期望，才是生存的唯一出路。
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