北京
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
大学路上新！
这次又是杨浦首店！
你听过
“黄启云私房牛肉面工坊”吗？
许多人听说这家店是源于
综艺节目《一饭封神》的
那碗牛肉面
节目播出后
不少食客专门找来
想看看综艺镜头外的味道
到底如何？
出身王品台塑体系的黄启云
早在28岁便担任主厨
2003年于上海开设第一家
台湾餐饮品牌门店
三十年深耕
他深知食物做到极致
就能跨越地域文化
于是他回到最初的根源
一碗看似朴实的牛肉面
话不多说
来品几道菜！
私房牛肉面
《一饭封神》节目里
出圈的那一碗
严选牛前腿腱子肉
厚切成3cm的大块
汤底是多种新鲜食材每日现熬
颜色清亮，入口鲜甜
手工宽扁面软韧弹牙
挂得住汤汁
此外，店内还有多种口味面选择
牛肉面，是起点
红烧的醇厚，清炖的清鲜
牛腩、牛腱、牛筋……
不同部位带来不同的口感
从汤底、肉品到面条与配菜
一碗看似简单的牛肉面
也是这家店所有料理表达的原点
暴脾气牛牛饭
这碗饭也是店里
点单率很高的搭配
咸香里带着辣
牛肉粒给得实在
配上胡萝卜、洋葱、玉米等
越吃越香
台式酥香双拼
盐酥鸡和甘梅薯条
台式小吃的经典组合
盐酥鸡裹粉现炸
出餐前撒上九层塔
外酥里嫩
甘梅薯条用地瓜条
梅粉的酸甜刚好
中和炸物的油润
台湾牛肉面
逐渐发展出红烧
清炖、番茄等多种流派
时间、手艺、温度
缺一不可
这家餐厅以一碗牛肉面为核心
把对汤、肉、面与料理的理解
带进不同的用餐场景
吃完面
顺路在大学路走一走
慢悠悠逛一圈
刚好消食
无论是想品尝全球风味
探索独特小店
还是单纯在充满活力的
街道上感受城市的年轻脉搏
大学路总能给你一个
“再来一趟”的理由
· 地址 ·
杨浦区伟成路88号（大学路店）
· 营业时间 ·
11:00-21:00
寻味杨浦，品读烟火
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文字：周梦真
图片：宇文昊
视频：王子亮
编辑：周梦真
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