甘肃
冬天最怕梳头——梳子上缠一把，地漏堵一团，眼睛干得眨一下都涩，夜里腰还空落落的。谁懂啊！
我婆婆从菜市场杂粮摊扒拉出黑乎乎的黑豆，几块钱一大兜，教我4样吃法，香得全家抢，吃完肚子舒坦，头发眼睛都跟着享福！
婆婆挑黑豆有讲究：抓一把看，黑皮绿芯的更好，颗粒饱满、闻着有豆香；泡水掉色太狠的别要。黑豆提前泡一宿，泡到鼓鼓的像小胖墩。
一、黑豆红枣排骨汤——汤鲜豆烂，全家抢着捞
1. 排骨冷水下锅，两片姜一勺料酒，水开撇净沫子，捞出来温水冲冲。
2. 砂锅放排骨、黑豆连泡豆水一块儿倒、姜片、几颗红枣，添开水。
3. 大火烧开转小火炖一到两个钟头，豆子一捏就烂，调点盐关火！
⚠️ 重点：泡豆水别倒，花青素都在里头；介意的话换清水也行。排骨必须冷水下锅焯，炖的时候中途别加冷水，豆子容易僵！
二、老醋泡黑豆——老爷子每天一勺，酸溜开胃
1. 黑豆洗净，摊开晾干，一点水都不能有，有水滴容易坏。
2. 锅里不放油，小火干炒，一直翻，炒到豆皮崩开小口子、闻着豆香。
3. 晾凉装干净玻璃瓶，倒陈醋没过黑豆再高出一指，盖盖放冰箱，泡三五天豆子吸饱醋就成！
⚠️ 重点：玻璃瓶必须无水无油！豆子必须晾干！胃酸多、爱反酸的朋友别空腹吃，饭后一小勺刚好。
三、黑豆黑米粥——紫莹莹黏糊糊，养胃顶饱
要是嫌醋泡豆太酸，这碗粥就是给全家老小兜底的。
1. 黑豆泡一宿，黑米淘一遍泡两个钟头，别使劲搓，搓多了颜色全掉了。
2. 水烧开再下黑豆黑米，勺子顺一个方向搅几圈，省得粘锅底。
3. 大火烧开转小火熬四十分钟，中间搅两回，黑米开花粥黏糊了，撒把枸杞焖五分钟关火！有就放，没有就算了。
⚠️ 我婆婆敲黑板：黑米别使劲搓！必须水开下锅！中途记得搅，糊底了整锅都苦！
四、三黑馒头——黑豆黑米黑芝麻，蒸一锅黑亮亮
1. 黑豆一小把炒熟磨粉，黑米一小把炒熟磨粉，黑芝麻一小把炒熟磨粉，三样按1:1:1混匀，这就是“三黑粉”。
2. 三黑粉里掺普通面粉，粉和面粉大概1:3，酵母用温水化开在加点牛奶，（别用烫水，烫死了面发不起来），揉成光滑面团，盖盖发到两倍大，手指戳个洞不回缩就成。
3. 发好的面揉匀排气，搓长条切剂子，团成圆馒头，冷水上锅二次醒发15分钟，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再掀盖，黑亮亮、暄腾腾！
⚠️ 我婆婆敲黑板：黑豆黑米必须炒熟再磨粉，生粉蒸出来发死还夹生！关火必须焖3分钟，一掀盖就塌！
老辈人常说黑豆养人，冬天吃它图个踏实。黑豆皮上的花青素，常看手机、眼睛容易干的朋友吃着友好；黑豆的蛋白质、铁和锌，也是头发喜欢的口粮。
我家老爷子一早一勺醋泡黑豆配碗黑米粥，说肚子里舒坦；我家那位就认排骨汤，连豆子都捞干净；娃儿现在改抢三黑馒头，掰开黑亮亮，吃得满嘴黑渣还咧嘴笑，李阿姨在一边笑着给擦——这日子，热乎！❤️
几块钱的黑豆，天天见，冬天过完，您自己照镜子就知道值不值！ 您家黑豆是炖汤还是泡醋？三黑馒头您会掺白面还是全用杂粮粉？评论区唠唠，我看到就回！ ⭐️ 觉得有用，点个赞收藏，转给家里管做饭那位！
温馨提示：本文仅分享个人家常美食做法、日常进食真实体感与家庭饮食经验，所有内容仅供日常饮食参考，不具备任何医疗功效，不能替代药物治疗及专业医师诊断。
#黑豆#
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