辽宁
“秋去冬来寒衣节，万物销残日渐短”
，刚刚进入到今年的冬季，这天气就会发生了变化，今天我们这里一直下着小雨，而且还时不时的伴随着小雪珠飘落，这立冬第一天就变天降温，在以往还是很少见的。
明日就是农历十月初一寒衣节，而农历十月初一也被看做冬季正式的开始，因为民间习惯把冬季三个月称作寒冬腊月，也就是农历十月是“寒月”、农历十一月是“冬月”，而农历十二月是“腊月”。
农历十月是添衣保暖的月份，因此民间有十月初一寒衣节给逝去的先人“送寒衣”的习俗，这寒衣节也跟清明节和中元节并称为“中国三大祭祀节日”，有着颇多的讲究和习俗。
来到寒衣节天气转寒，这个时候也是调整饮食的时候，而寒衣节作为祭祀节日，这饮食也有讲究，有钱没钱，民间讲究吃“寒衣三宝”，礼敬先人，平安多福。
1、豆腐
豆腐是价廉物美的好食材，在祭祀的节日和一些特殊的日子里，豆腐都是桌上少不了的一道美食，而明日寒衣节吃豆腐，有兜住福气和全家都富的好寓意。
推荐菜谱：排骨烧冻豆腐
1.冰箱里取出的冻豆腐自然化冻，然后切成小块，下入沸水锅中焯烫去豆腥味捞出，排骨剁成小块后浸泡去血水，凉水入锅烧开后撇净浮沫捞出备用。
2.锅中入油下入排骨煸炒至表皮微黄，然后下入葱姜蒜和一瓣八角一起炒香，烹入料酒后倒入开水没过排骨。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨软烂以后下入攥干水分的冻豆腐，加入盐和胡椒粉调味，待豆腐吸饱了汤汁以后，开大火收浓汤汁，撒入葱花香菜即可出锅享用。
特点：排骨软烂鲜香不油腻，多孔的冻豆腐吸饱了排骨的汤汁，一咬爆汁还肉香四溢。
2、甘蔗
来到立冬节气以后，正是甘甜多汁的甘蔗上市的时候，甘蔗作为凉性的应季食材 可以生津止渴，并且其还有节节高的好寓意，寒衣节是礼敬先人，希望今后日子节节高的日子，因此吃甘蔗特别的应景。
推荐菜谱：甘蔗银耳煲
1.银耳泡发后去根，撕成小朵后漂洗干净，甘蔗去皮后切成小块，金桔洗净切成小块。
2.锅中加水下入银耳和甘蔗，开大火煮开后转小火。
3.熬煮至锅中银耳出现胶质变得粘稠后，尝尝口味，喜欢甜的可以再加点冰糖，冰糖融化后加入金桔，即可关火出锅享用。
特点：因为软糯香滑，还有甘蔗特有的清甜味道，凉吃和热吃都特别的滋润。
3、苹果
“一天一苹果，医生远离我”，来到农历十月初一寒衣节，正是储存苹果的季节，这个时节的苹果经历过风霜洗礼后，也变得脆甜多汁，而苹果不仅营养丰富，还有平平安安的寓意，寒衣节摆供很多人也喜欢选择苹果。
推荐菜谱：苹果烧肉段
1.苹果洗净后剖开，挖去果核后切成小块，放入清水中浸泡防止褐变，里脊肉剔去白色筋膜后切成拇指大小的段。
2.切好的肉段中加入料酒、盐、胡椒粉、地瓜淀粉和食用油挂上糊，锅中入油，油温五成热时下入肉段，炸至表层金黄起一层硬壳后，下入苹果也华一下油后捞出控油。
3.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入番茄酱炒出红油，加入白糖后炒化，然后下入肉段和苹果，翻炒均匀后，加入盐调味，即可出锅享用。
特点：肉段带着苹果特有的清香味道，吃起来酸甜可口，而苹果经过爆炒以后，也变得绵软可口，酸甜可口特别开胃。
明日寒衣节，除了祭祀以外，也要吃点应季美味和寓意好的食材，以上三种被称作“寒衣三宝”，大家不妨试一试，寓意礼敬先人，平安多福。
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