上海
11月8日，崇明区堡镇惠康河蟹养殖基地的“崇明1号”清水蟹开捕。一网出水，一只只青背白肚的清水蟹露出水面，欢蹦乱跳地在网兜里挤作一团。
“由于夏季高温天少，今年整体环境和温度都适宜蟹的生长，预计产量和规格都较往年有所提升。”上海惠康水产养殖专业合作社总经理顾柳滨说，去年基地的清水蟹产量约2.2万斤，今年有望增至2.5万斤。
崇明岛地处长江入海口，是中华绒螯蟹的起源地。据介绍，岛上水文条件独特，水质富含多种营养盐类和浮游生物，赋予了崇明清水蟹微咸带甜的鲜香口感，且富含蛋白质和微量元素。相较一般大闸蟹，“崇明1号”清水蟹更加壳薄肉细、鲜香甘甜。
“崇明清水蟹因鲜味更足，可以采用直接水煮的方式进行烹饪。”顾柳滨说，烹饪时可将捆扎好的清水蟹淹没于冷水，加少许葱姜、紫苏和老酒，大火煮12-15分钟。
在崇明区绿华镇，宝岛蟹庄的 “崇明1号”清水蟹也于日前开捕。伴随着无人机投送“开捕令”，众多游客到此选购崇明鲜品带回家。
“早就听说崇明蟹名气大， 今天特意带着一家人从市区过来。一边闻着橘香，一边品尝清水蟹，还尝试了许多体验项目，感觉特别充实。”一位市民说。
崇明蟹丰收季，众多养殖基地立足舌尖美味开拓多元体验，串联田园风光、农耕体验、生态美食、休闲运动等新玩法，持续拓宽生态价值转化路径，绘就宜居宜业和美乡村的共富画卷。
原标题：《“崇明1号”清水蟹开捕，今年产量多出3000斤，全靠“少了的夏天”》
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