街头大面积关门的量贩零食店，割了谁的韭菜？

上周六下午，我带小侄女去楼下溜达。

路过那家新开没俩月的零食量贩店，大喇叭嗷嗷叫着“全场批发价进城”，店门口大牌可乐堆得像座小山，上面贴着红纸黑字：1块9一瓶。

小姑娘拽着我袖子要进去买点零食吃。

我想着现在实体店生意难做，这大牌可乐在外面便利店都卖3块5，这里才卖1块9，随便挑点小零嘴，二三十块钱总够她装一袋了吧？

结果呢？

我就拿了那一听1块9的可乐，孩子自己挑了几个散装果冻、两小包牛肉粒、还有一小袋不知名的小饼干。

拎着那个半瘪的红色塑料袋往收银台上一搁，扫码枪“哔哔哔”一阵脆响。

收银员眼皮都没抬一下：“一共86块5，扫这儿。”

我当时脑瓜子真的嗡了一下。

就这么几包小零食，半个袋子都没装满，大几十块就没了？

我拿起那张长长的小票站在路边仔细瞅，那一听1块9的可乐确实没多收我一分钱。

但那两小袋不知道哪个代工厂产的散装牛肉粒，还有那几个散称果冻，标价写着“每100克9块8”。

换算成一斤，将近一百块！

这一斤的价格，比我去高档商场买进口牛排还要贵出一大截。

我当时就乐了，合着店门口那瓶1块9的可乐，就是个请君入瓮的鱼饵啊。

▌ 进门那瓶1块9的可乐，其实是老板下的药引子

讲真，换谁第一眼看见也迷糊。

谁都知道大牌可乐平时在便利店卖3块钱、3块5。

你一进店门，看见堆成山的可乐只要1块9甚至1块2，你大脑的第一反应绝不是“这家店怎么这么便宜”，而是顺理成章地以为“这里头所有的东西肯定都比外面便宜一大截”。

在心理学上，有个词叫**「锚定效应」**。

名字听着挺玄乎，其实说白了特简单：就是拿个大家心里最清楚底细的东西，强行在你脑子里立个价格标杆，把你对价格的防线给彻底框死。

只要这个便宜的错觉立住了，你推着小筐往里走的时候，警惕心就全放下了。

等走到货架深处，那一排排连牌子都没听过的散装肉脯、果脯、膨化食品，谁还耐着性子去算细账？

而且这些店精明得很，散装货架上全写着“每100克X元”。

“3块8一包，多划算啊！”

你抓两把，其实就半斤下去了，折合一斤差不多小二十块。要是按整箱整盒在普通超市买，出厂价估计也就几块钱一斤。

茨威格在《断头王后》里有句流传很广的话：

“所有命运赠送的礼物，早已在暗中标好了价格。”

你进门贪的那1块钱可乐便宜，结账的时候，人家早就从不知名散装零食上，连本带利刮走了你三十块。

▌ 算算加盟商的底裤账，你就知道为什么都在连夜跑路

如果说咱们当消费者的，也就是每次结账多花了几十块冤枉钱，那真正被割得皮开肉绽的，是街头那些掏空棺材本开店的加盟商。

不知道大家发现没有，前两年街上到处都是红黄绿绿的零食折扣店，隔几十米就开一家，比奶茶店还密。

可最近这大半年，大批大批的店都在转让、闭店，甚至门头还没褪色就贴上了招租。

为啥？

我前阵子跟一个干过零食店加盟的老哥聊过，他掏心窝子跟我把账算透了，听得我脊梁骨直发凉。

开这样一家一百平出头的标准店：

前期加盟费、品牌管理费、总部强制采购的高价货架和专用收银系统，加上第一批铺货押金，四十多万真金白银先砸进去了。

店开起来之后呢？

每天看着人来人往挺热闹，收银机一天能走个三四千流水，一个月流水看着有十来万。

但问题就出在货品结构上：

那些被大家抢着买的大牌可乐、大牌牛奶，毛利只有可怜的3%到5%，卖一瓶可乐赚几毛钱，连冰箱电费都不够贴；

真正高毛利的那些杂牌散称，又架不住整条街都在打价格战、打折促销。

综合毛利一拉下来，整家店的平均毛利撑死了也就17%左右。

十万出头的月流水，毛利润也就两万来块钱。

这两万块钱够干啥？

铺面房租一个月一万二，招俩店员一个月七八千，店里开着大空调、大射灯电费一个月三千多，还有那些压箱底卖不掉、过期报废的临期损耗……

每个月一盘点，倒亏两三千！

两口子起早贪黑搬箱子、码货，一天站十二个小时，到头来不仅白给房东和店员打工，每个月还得从裤兜里往外掏钱填窟窿。

干了不到一年，四十万开店本金赔个精光，最后只能二手几万块贱卖设备连夜跑路。

▌ 总部稳赚不赔，小老板背下所有债

以前看塔勒布写的那本《非对称风险》，里头有句话特别糙但特别真：

千万别看台上的人怎么忽悠，你就看这事如果砸了，谁最倒霉。

在量贩零食这个局里，商业风险是完全不对称的。

加盟品牌总部玩的是什么？玩的是轻资产、快招商。

你加盟，总部先收你大几万加盟费，再按高价把货架、设备卖给你，每一车发给你的零食，总部都在中间吃批发差价。

总部是旱涝保收的。

你店开得好，他赚供货差价；你店倒闭了，他的加盟费和设备钱早落袋为安了，扭头还能把这片区域授权给下一个怀揣发财梦的新韭菜。

而那个辞了职、掏光积蓄、甚至找亲戚借钱开店的普通人呢？

房租是你的，人工是你的，卖不掉的压货是你的，一旦赔了，全家背债。

收益有限，风险无限。这就是商业世界里最残忍的绞肉机。

▌ 咱们普通人进店，到底怎么才能不被当猴耍？

肯定有兄弟会说：

“老哥，照你这么说，我以后进店就死认准两块钱的可乐，拿了扫码直接走，绝不多看散装一眼，不就稳赚不赔吗？”

哈哈，说实话，换我我也这么想，这叫凭本事薅羊毛。

但商家算盘打得比咱们精多了，他们赌的就是人性——人只要进了那个灯火通明的场子，有几个能管住手只买一听可乐？

带孩子去的、陪媳妇逛的，走着走着顺手就拿了一筐。

所以听哥一句劝，真想去这种店省钱，记住三条：

第一，只拿认识的一线大牌。可乐、雪碧、统一泡面、大牌矿泉水，这些全国统一标价的东西，便宜你就拿，拿完直奔收银台，别在散称区瞎逛。

第二，只要看见标价是“每100克”的，脑子里立马自动乘以5或者乘个10。算算一斤、一公斤到底多少钱，一旦发现折合一斤三四十、七八十，赶紧放下，那都是坑。

第三，如果你手里正好有几十万闲钱正琢磨着加盟创业，千万别被招商经理画的饼给迷了眼。去同城那些挂着转让牌子的店门口蹲两天，跟那个愁容满面的老板抽根烟唠唠嗑，你就什么都明白了。

投资圈里芒格老爷子生前有句话挺逗，他说：

“要是知道自己将来会死在哪儿，那我一辈子都不往那儿去。”

挣钱都不容易，普通人家过日子，少踩一个坑，手里就多一分安稳。