广东
紫椰菜也就是我们常说的紫甘蓝，平时很多朋友买回家除了拌沙拉就不知道怎么吃了，拿它做中式凉拌菜味道也是一绝。紫椰菜富含花青素和膳食纤维，清甜耐嚼，营养很丰富。今天搭配爽滑的粉丝、清脆的黄瓜和胡萝卜，五颜六色拌一盆，看着就让人食欲大开。做法零难度，不用受油烟熏烤，前后十分钟就能端上桌，好吃省事又开胃。做法分享给大家~
鲜彩凉拌紫椰菜粉丝
【食材】
紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜、盐、白糖、香醋、蘑菇精、小磨香油、熟白芝麻
【具体做法】
1，干粉丝放入大碗中，倒入刚烧开的热水浸泡8~10分钟，泡到粉丝完全变软没有硬芯即可。捞出来迅速放进凉开水里过凉，然后捞出彻底沥干水分。用厨房剪刀剪上两刀，吃的时候方便夹取，不会扯成长长的一大团。
2，紫椰菜剥去最外层的老叶，洗净后沥干表面水分，顶刀切成细丝。紫甘蓝切得越细越容易吸附料汁，口感脆嫩。
3，黄瓜洗净擦成细丝；胡萝卜去皮后同样擦成细丝备用。
4，准备一个稍大一点的拌菜盆，把处理好的粉丝、紫椰菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝全部倒进来。
5，开始调味：加入一小勺盐、一小勺白糖提鲜并中和酸度、两勺香醋、少许蘑菇精增鲜，最后淋上一大勺小磨香油提香。
6，戴上一次性手套顺着盆底充分抓拌均匀，让食材都均匀裹上料汁。撒上一小把熟白芝麻点缀，这道爽口小菜就做好了。
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