辽宁
“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪”，今年立冬后可有些不一般，像我们这座北方海滨城市，很少有刚立冬就下一天雪的，而昨天立冬后的第一天，就下了一天雪。
不过现在这个季节地气还比较高，因此雪花飘落后就很快融化，而今天来到农历十月第一天，天气也变得晴好起来，而每年这个时候正是一些应季时令小海鲜大量上市的时候。
今天去农贸市场买菜，发现这海鲜并没有受到雨雪的影响，反而价格要比立冬前便宜不少，尤其这3种海鲜正大量上市，现在最便宜的仅需2元一斤，很多逛早市的大爷大妈围着抢着买。
1、小海兔
海兔也被叫做“墨斗鱼” ，这种头足类的小海鲜每年在立冬后上市，海水越冷的时候，这小海兔滋味越鲜美，而且小海兔也就长这么大，因此不用担心是把这小海鲜的小崽都捕捞殆尽了。
小海兔经过焯水后，可以跟很多食材搭配来爆炒，而且滋味都特别的鲜美，不过在购买小海兔的时候，记得选择眼睛锃亮，并且摸上去粘手的购买，如果是颜色发红，并且摸上去软趴趴的小海兔，说明被商贩泡水时间过久，这样的小海兔不新鲜，就不要购买了。
推荐菜谱：滑子蘑炒小海兔
1.小海兔抽去背部软骨，挤去眼睛和牙齿后清洗干净，滑子蘑洗净后沥干水分。
2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入小海兔，焯烫至海兔变色后捞出过凉，锅中浮沫撇净，下入滑子蘑焯烫去粘液捞出过凉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入沥干水分的滑子蘑翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油后，下入海兔，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
2、港湾贝
现在逛海鲜市场时，大家会发现最便宜的海鲜就是港湾贝，一般也就2元钱一斤，因此吸引了不少人购买，只需花上10元钱就能买上一大包，足够一家三口美餐一顿。
这红色的港湾贝别看价钱便宜，但是其滋味还是比较鲜美的，尤其是其贝柱，经过干制后就是大名鼎鼎的“海八珍”之一的瑶柱，而这个季节的港湾贝可以取肉包饺子，也可以凉拌来食用，滋味都异常的鲜美。
推荐菜谱：菠菜拌扇贝肉
1.嫩菠菜摘洗干净后备用，港湾贝刷洗干净。
2.锅中烧水，水开后下入菠菜焯烫至颜色翠绿后捞出过凉，过凉后的菠菜攥干水分切成段，把港湾贝入锅中不加水，煮至开口后关火捞出，去壳取肉，去除上面黑色的内脏部位。
3.把剥好的扇贝肉码放在菠菜上，淋入用蒜末、姜末、白糖、辣根、一品鲜酱油和香醋调的料汁，拌匀后即可享用。
3、灯笼红虾
每年入冬后市场上最受欢迎的海鲜品种，就有这个头不大的灯笼红虾，别看这种小虾的个头不大，但却是纯野生无养殖的海鲜。
很多大爷大妈购买这灯笼红虾都是一买一大包，然后拿回家入冰箱冷冻一下后拿出，自然化冻去壳剥虾仁，而把剥好的虾仁放进矿泉水瓶里，拧紧盖后冷冻保存，这样冬天包饺子的时候放上一些，这要比其它大虾的味道鲜美很多。
推荐菜谱：韭黄灯笼红虾仁水饺
1.韭黄摘洗干净后切成细末，灯笼红虾仁去除虾线后加入盐、料酒和胡椒粉腌制一会，猪肉（二肥七瘦）斩剁成馅。
2.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲，搅打好的肉馅中加入韭黄和虾仁，淋入香油后搅拌均匀。
3.把调好的馅料包入饺子皮中，保证每个饺子里都有至少一只整只的虾仁，捏紧口后入锅中煮熟，即可出锅享用。
“入冬一日，水凉三分”，入冬后正是一些应季小海鲜丰腴肥美的时节，而以上这3种小海鲜现在正大量上市，价钱便宜味道鲜美，遇到以后不妨跟着大爷大妈学着做起来。
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