浙江
立冬节气、舌尖上新
德清的农贸市场里
又多了一份的清甜
个头饱满、裹着淡淡泥土香的
荸荠（bí qi）
新鲜上市啦！
它虽然外表黑丑不起眼
却格外适合现在这个时节
经常吃一些
能帮助我们滋润过冬
尝鲜上市！甘甜脆嫩
荸荠
又称马蹄、地栗
可作水果生吃
或当蔬菜熟食
清脆爽口、营养丰富
有“地下雪梨”的美称
在北方更是被称为“江南人参”
小编特意逛了一圈泰源商贸城，寻觅这一口清甜。走下来发现，荸荠已经悄悄上市，眼下处在尝鲜阶段，市场里只有两处摊位售卖，备货量都不多，一处专卖本地荸荠，另一处售卖外地荸荠。
“刚上市，产量不多，本地荸荠要12月份才会大批量上市。” 卖本地荸荠的摊主坦言，不少饭店早早预定，货源紧俏，余下少量才拿来零售。
外地荸荠个头偏大，售价7元/斤；德清本地荸荠风味更地道，定价6元/斤。嫌削皮麻烦的市民，也可以选择已经剥好的净果肉，13元/斤。
带着湿泥的荸荠外皮黝黑粗糙，削开之后，脆生生的莹白果肉露出来。不少老顾客就认准本地这一批，趁着少量上新先来尝个鲜。
甜咸皆宜 吃法多样
荸荠个头圆润可爱
果肉甘甜多汁
吃法也是丰富多样
当水果吃一口嘎嘣脆。“这个荸荠我小时候经常吃，脆脆甜甜的，汁水又多，每次吃都像回到小时候。”来买荸荠的沈女士忍不住现场吃了一口，直夸好吃。
偏爱温润口感，可以下锅水煮。煮好的荸荠褪去生冷，多了几分软糯，很适合秋冬。
想要餐桌上添一道清爽小菜，不妨试试清炒马蹄。切块快炒，保留脆感，荤素搭配都出彩，解腻又开胃。
喜欢探索新吃法的朋友，别错过空气炸锅版本。洗净入锅烘烤，烤完自带淡淡的焦香，外皮皱巴巴，内里甜润，一口上头。
小红书@爱吃香菜的燕子。
吃荸荠要注意四点
➤荸荠千万不要带皮生吃，食用前必须洗净外壳，然后去皮，再用淡盐水冲洗干净，最好加热至熟透后再食用。
➤荸荠性寒，尽量不要与苦瓜等凉性的蔬菜同吃。脾胃虚寒者也要慎食。
➤对荸荠过敏的人群不宜吃，避免身体出现过敏的症状。
➤荸荠中含有糖分，不适合糖尿病患者吃，避免血糖升高。
你最喜欢荸荠的哪些吃法
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编 辑：黄佩雯
责 编：归李喆
审 核：程 昊
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