四川
寒风渐起
没有什么能比大口吃肉、大口尝鲜
来得使人幸福
在都江堰
除了火锅、串串
天气越冷越馋这几口
01|三和园
只做半天生意
本地人超爱的“苍蝇馆子”，藏在充满酒香肉香、家长里短的老巷里，没有熟人带路很难找到的一家鲜蹄花店。
早上6点过就开门，只做半天生意。除了招牌蹄花外，还有豆汤肥肠、清炖香肘以及一些粉蒸、凉拌菜。想吃建议早点去，十一点之后，能不能吃到蹄花就全凭运气。
地址：
人均：48元（仅供参考，以实际为准）
02|何羊肉
二十多年老店
这家店只在秋冬营业，生意一直都不错。
清炖羊肉原汁原味，羊肉汤浓郁且鲜香无比。寒冷冬日里来上这么一碗，浑身都暖暖的。
不仅如此，一只羊在他家还可以做成辣卤、红烧、粉蒸、凉拌、干锅等多种风味，能极大满足不同人的口味。
地址：
人均：69元（仅供参考，以实际价格为准）
03|虾工厂羊蝎子
喝汤吃肉吸羊髓
这家店别看门面不大，去吃的人可不少。夏天卖小龙虾，冬天卖羊蝎子，应季上新。
铜锅羊蝎子是店里的招牌之一，满满一锅端上来，随便一捞都是带骨带肉的精华部位。铺在锅底的萝卜在充分吸收羊蝎子汤汁后，更是软烂入味，滋味十足。
此外，手抓羊肉上桌率也比较高，羊排经过臻制炖煮，肉质香而不膻，软烂脱骨。
地址：
人均：69元（仅供参考，以实际价格为准）
04|青城甲·白果炖鸡
青城四绝之一
寒冷季节里，不少人都格外偏爱那罐从灶炉上端下来的鸡汤。
白果炖鸡原为青城道家药膳技艺，后成为都江堰家喻户晓的知名菜肴，上世纪八十年代被推选为“青城四绝”之一，由此闻名川内。
秋至白果熟，将其与洗净的农家散养土鸡旺火沸开，转小火慢煨数小时，一锅汤色鲜黄透亮，醇香漫溢的鸡汤便大功告成。端到桌上，肉香氤氲，入口触及舌尖，一个字“鲜”！
▲图源：青城甲
地址：
人均：88元（仅供参考，以实际价格为准）
05|山珍菌王野菌汤锅（总店）
每天现熬菌汤
这家店已经开了十多年，每次还未走近就能闻到浓郁的菌子香。
锅底每天坚持现熬，汇集多种鲜菌，有土鸡、乌鸡、排骨、鸽子等特色菌煲汤可选。吃之前建议来一碗热乎原汤，再慢慢吃肉尝菌，解锁地道鲜味。
最后，再适当烫上一些应季蔬菜，来一个完美的收尾再巴适不过。（他家的松茸包子也很不错，值得一试）
地址：
人均：72元（仅供参考，以实际价格为准）
06|祥侬国鸡宴
都江堰十大名菜之一
老话说“无鸡不成宴”。谁能拒绝围坐在热锅旁吃一顿香喷喷的柴火鸡呢？
青城山下柴火鸡都江堰十大名菜之一，是一道色香味俱全的现代养生佳肴。
生态土鸡现杀现做，再加入各种配菜，焖煮入味。与此同时鸡肉也吸满了汤汁，油色鲜亮，锅边上的玉米馍馍也巴适，仅是看着就吞口水。
地址：
人均：60元（仅供参考，以实际价格为准）
07|岳记兴隆·青城腊排铜火锅
超经典的灌县味道
秋冬时节，正是吃腊肉的好时候。此时，若来一顿“热豁”的铜锅腊排，简直不要太安逸。
▲①图源：岳记兴隆·青城腊排铜火锅
腊排骨、腊猪脚、乌鸡、响皮、酥肉......再搭配一大筐新鲜蔬菜炖煮翻滚在一锅。沸腾间，寒冷的空气里，几乎全是腊排火锅的鲜香，想想都馋。
筷子浸入再夹起，裹上一层青椒酱，缓缓送入口中，汤底的清香和腊排的咸香相互融合，口感既丰富又独特，吃起来相当过瘾，当然煮好后直接吃也是很好吃的。
地址：
人均：59元（仅供参考，以实际价格为准）
以上只是水灵妹总结的一部分
更多“热豁”美味
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