湖北
入冬之后寒气慢慢裹上来，像豆角、黄瓜性质偏凉，吃多了容易肚子发沉，我买菜的时候就会少囤一点。
秋冬讲究养阳固本，这几道应季升阳菜自带天然营养，丰富的活性物质可以帮我们调动身体能量，抵御冷风侵袭。都是地道家常口味，热烹之后香气十足，入口温润不燥。不用花哨的工序，经常换着上桌，慢慢给身体补足底气，少被小毛病找上门，舒舒服服过完整个冬天。
01 木耳大葱炒羊肉
✅ 亮点：入冬寒气重，正是适合吃点升阳食材的时候。大葱性温，能帮我们驱散体内寒气，木耳富含胶质和多种微量元素，搭配瘦肉温补不燥热，吃着舒服还能给身体添点能量。
这道木耳大葱炒肉片，鲜香味十足。大葱辛香提味，木耳脆爽有嚼劲，肉片滑嫩不柴。简单爆炒就特别香，不厚重不油腻。天冷端上餐桌，开胃又暖身，顺着时令吃，身子更有劲儿，妥妥的冬日家常美味。
食材：瘦肉、干木耳、蒜末、大葱、小葱、胡椒粉、生粉、生抽、豆瓣酱、食盐、味精、食用油
1️⃣瘦肉切成薄薄的肉片，放入碗中，加胡椒粉、生粉、生抽，爱吃微辣可以放一点点豆瓣酱抓匀，静置腌一小会儿，锁住水分，炒出来嫩而不柴；
2️⃣锅中倒入适量食用油烧热，下入肉片快速滑散开，看到肉片刚刚变色就马上盛出来，千万别炒太久，不然肉质容易发硬发柴，口感就不好啦；
3️⃣利用锅里剩下的底油，倒入蒜末和泡发洗净的木耳，大火翻炒两分钟，把木耳的香味炒出来，再倒回肉片，放入大葱段和小葱段一起翻炒；
4️⃣加入适量盐、味精和少许生抽，快速翻拌全部入味就可以关火装盘，鲜香爽口，超下饭的一道家常小菜！
02 茴香油饼
✅ 亮点：入冬寒气时不时找上门，茴香自带温性，有助驱散体内寒气，提振脾胃，妥妥的升阳好物。面粉、鸡蛋搭配在一起，饱腹感足足的，吃饱了浑身都暖乎乎。
这款茴香油饼，茴香独特的清香裹进软乎乎的面团里。炸好外面脆生生的，内里松软有嚼劲，香味特别勾人。当作早餐或者加餐都合适，一口下去暖到胃里，顺着时令吃，舒服又养身。
食材：面粉 300g、酵母 3g、食盐 5g、鸡蛋 1 个、玉米油 20g、温水 185g、新鲜茴香
1️⃣大碗倒入面粉，加入酵母、盐、鸡蛋和玉米油，再倒入温水，搅拌成没有干粉的软面团，盖上保鲜膜，放到温暖位置发酵至两倍大，发好的面团布满细密小孔；
2️⃣发酵好的面团放入切好的茴香碎，充分翻拌按压排气，让茴香均匀裹进面团里，香气直接锁在面坯中；
3️⃣手上和案板抹一层食用油防粘，揪出大小合适的面块，轻轻摊开成饼状，中间划上两刀，炸的时候不容易鼓包裂开；
4️⃣锅里倒油烧热，下入茴香饼，中小火慢炸，来回翻动，炸到两面金黄酥脆就捞出来，外酥里软，茴香香气超浓郁！
03 小炒猪肝
✅ 亮点：入冬阴冷湿气重，韭菜是超适合冬天的升阳食材，温阳散寒、暖脾胃，猪肝又能温和补气血，特别适配秋冬体虚怕冷的状态。
这道韭菜炒猪肝，搭配五花肉增香提味。猪肝嫩滑无腥味，韭菜鲜香脆嫩，带着微微椒香和酒香，口感层次超丰富。整道菜鲜香不腻、开胃下饭，顺应时节温补身子，冬天常吃整个人都元气暖暖的。
食材：猪肝一块、五花肉一小块、韭菜一小把、大蒜、生姜、青红线椒、干辣椒；腌料：盐、鸡精、芝麻油、白胡椒粉、生粉、食用油；调味：盐、老抽、黄酒
1️⃣猪肝切成硬币厚薄的薄片，多冲洗几遍去掉血水，充分沥干水分。放入碗中加腌料抓匀，最后封一层食用油锁住嫩度，暂时不炒可以放冰箱冷藏，不容易变老；
2️⃣锅烧热倒油，下入腌好的猪肝大火快速翻炒，看到肉片刚刚变色立刻盛出来，炒久就会又老又柴，口感大打折扣；
3️⃣锅里放五花肉，小火煸炒出油脂，炒到边缘微微焦黄，放入姜蒜、干辣椒和青红椒爆香，简单撒一点盐提底味；
4️⃣倒入韭菜和猪肝，加入盐、老抽快速翻匀，沿着锅边淋上一圈黄酒，大火爆炒几下就关火出锅，鲜香入味，超下饭！
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