河北
“小雪腌菜，大雪腌肉”，时间过得真快，11月22日就将迎来小雪节气，小雪是冬季里的第二个节气，来到小雪也就意味着天气越来越冷，降水也由雨转雪，寒意一天比一天重。
进入到小雪以后，人体的阳气也开始往身体里潜藏，民间讲究这个时候要养护阳气，饮食上适当吃些温热滋补的食材，帮身体把阳气藏住，把身子暖起来，才能平安舒服地应对越来越冷的天气。
海鲜虽然滋味鲜美，但是像螃蟹、蛤蜊这些大多属于寒凉的食材，小雪以后寒气越来越重，再多吃寒凉的海鲜，容易让脾胃受了寒凉，所以这个时节海鲜还是少吃为好。
白菜是冬天的看家菜，清甜又耐存放，不过白菜性偏微寒，水分又大，天冷以后脾胃喜温怕凉，白菜吃多了也容易寒凉，需要配点温热的食材一起做着吃更好。
小雪将至，少吃海鲜白菜！建议多吃这3道，藏阳气暖身体！
1、羊肉
来到小雪前后正是吃羊肉暖身的时候，羊肉属于温热性的食材，天冷以后适当吃点羊肉，可以帮助身体藏阳暖身，而且羊肉肉质细嫩，炖煮以后软烂入味，中老年人吃着也不费牙。
很多人怕羊肉的膻味，其实羊肉的膻味主要藏在脂肪里，是几种支链脂肪酸带来的，把多余的肥油剔去再凉水入锅焯透，味就能去掉大半，而红烧时用冰糖炒出糖色来上色，比单用老抽颜色更红亮，还带一点焦糖香。
分享食谱：红烧羊肉
1、羊肉剔去多余的肥油后剁成小块，凉水入锅烧开后撇净浮沫，捞出洗净，青蒜切成段，姜切片葱切段。
2、锅中入油下入冰糖小火炒出糖色，下入羊肉煸炒至均匀裹上糖色，烹入料酒、生抽和老抽，加入葱姜、干辣椒、桂皮和香叶炒香，倒入开水没过羊肉。
3、大火烧开后转小火慢炖至羊肉软烂，加入盐调味，开大火收浓汤汁，撒入青蒜段翻炒均匀，即可出锅享用。
小贴士：购买羊肉时选择颜色鲜红、脂肪洁白紧实、按压后能快速回弹的，闻着没有酸败异味的比较新鲜，而红烧羊肉选带骨带筋的肋条和腩肉，炖出来更香更软烂。
2、鲫鱼
“冬鲫夏鲤”，来到小雪前后正是鲫鱼肥美的时候，鲫鱼为了越冬攒了一秋的膘，肉厚籽多滋味鲜美，而且鲫鱼性平味甘，可以健脾和胃，炖汤喝暖身又舒服。
鲫鱼豆腐汤是家常的经典搭配，这里头还有讲究，鲫鱼肉中富含肌苷酸，豆腐中富含谷氨酸，这两种鲜味物质碰到一起会产生协同作用，所以这道汤不用放味精也足够鲜。
分享食谱：鲫鱼豆腐汤
1、鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜刮洗干净，擦干水分，豆腐切成小块，姜切片葱切段。
2、锅中入油下入鲫鱼煎至两面金黄，烹入料酒，加入姜片和葱段，倒入开水大火烧开。
3、保持大火煮至汤汁奶白，下入豆腐转小火炖煮10分钟，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜，即可出锅享用。
小贴士：购买鲫鱼时选择眼睛清亮饱满、鱼鳃鲜红、鳞片完整紧贴鱼身、按压鱼身能快速回弹的，个头在半斤到一斤左右的肉质最鲜嫩，用来炖汤正合适。
3、冬笋
小雪前后正是冬笋开始上市的时候，冬笋有着“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，它和春笋不一样，是毛竹埋在土里还没出土的笋芽，攒足了养分，吃着比春笋更细嫩更清甜。
冬笋因为埋在地下，要靠有经验的人顺着竹鞭去找，采挖费劲产量也低，所以价钱比春笋贵不少，而且冬笋的蛋白质和糖分在笋里名列前茅，粗纤维却少，鲜甜细嫩正是它金贵的地方。
冬笋搭配腊肉是时令的经典做法，腊肉的油脂和咸香正好衬出冬笋的鲜甜，而且腊肉本身有咸味，炒的时候不用再放盐，加一点白糖就能把冬笋的鲜甜提出来，荤素搭配吃着也不腻。
分享食谱：冬笋炒腊肉
1、腊肉用温水浸泡后入锅煮20分钟，捞出晾凉切成薄片，冬笋剥去外壳切去老根，切成薄片后入沸水锅中焯烫2分钟，捞出过凉，青蒜切段姜切丝。
2、锅中入油下入腊肉煸炒至肥肉部分透明出油，下入姜丝和冬笋片翻炒均匀，烹入料酒。
3、加入少许白糖和生抽调味，撒入青蒜段翻炒均匀，即可出锅享用。
小贴士：挑选冬笋时选择笋壳包裹紧实、颜色黄白、外形两头小中间大的，笋节之间的距离越近越嫩，买回家不要剥壳，装进保鲜袋密封冷藏能放不少天，一时吃不完的可以焯水后冷冻保存。
小雪将至，正是藏阳气暖身体的时候，以上这3道家常美味，温热滋补又应季，不妨选家人喜欢的做给他们吃，暖暖和和地迎接冬天。
你家一到冬天就必做的那道暖身菜是什么？评论区聊聊！
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