广东
菜花是餐桌上最常见的家常蔬菜，耐储存，营养好，富含丰富的维生素和膳食纤维。平时家里做菜花都是清炒或做成干锅。今天给大家换个新鲜又好吃的做法，搭配咖喱粉来炒。金黄诱人，看着就特别有食欲。大火翻炒几下，清脆爽口，浓郁咸香，热乎乎一盘端上桌好吃到连汤汁都想用来拌饭。做法简单快手，五分钟就能搞定，喜欢的朋友可以参考~
浓香咖喱菜花
【食材】
白菜花、咖喱粉、生姜、盐、松茸调味料（或蘑菇精）、水淀粉、食用油
【具体做法】
1，白菜花洗净顺着茎部切成大小均匀的小朵。盆里接清水，加一小勺食盐搅匀，把切好的菜花放进去浸泡5~10分钟洗出里面的杂质和小虫，再捞出来用清水淘洗干净。
2，锅里烧大半锅开水，水开后加少许盐和几滴食用油，焯出来的蔬菜颜色更好看。把洗净的菜花倒进锅里大火焯水1分钟左右，煮到断生即可关火。
3，焯好水的菜花迅速捞出来，放入准备好的凉水或冰水中浸泡片刻，然后捞出来充分沥干水分备用。
4，生姜去皮切成细碎的姜末。热锅凉油放入姜末，开小火慢慢煸炒出姜的香味。
5，转成微火，倒入适量的咖喱粉快速炒匀。小火快炒激发出咖喱粉的香气，不要炒糊了。
6，锅里加入小半碗清水，调入少许盐、松茸调味料或蘑菇精提鲜。大火煮开后淋入少许薄薄的水淀粉勾芡，边倒边搅动，大火咕嘟几十秒，熬成微微浓稠发亮的咖喱芡汁。
7，把沥干水分的菜花倒进锅里，转大火快速翻炒几下，翻炒均匀就可以关火出锅了。
小贴士：
1，菜花焯水时间不能太长，1分钟左右断生即可。焯水后要迅速过凉水炒出来的菜花才会保持清脆爽口的口感，不会变得软塌。
2，咖喱粉下锅时调小火慢炒出香气，火太大容易炒糊发苦。
3，勾芡不要太厚，薄薄的一层芡汁刚好能挂在菜花上就行，拌饭吃最香。
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