重庆
我们纵横零食界这么多年，早已深知“油炸”食品不利于健康的规则，去超市购物时也总是会更青睐于标有“非油炸”“0油脂”的食物，就连泡面都要首选“非油炸”面饼，薯片也选“非油炸”薯片，但是“非油炸”食品真就如此健康吗？
事实竟是我们的两大观念都存在误区！
“油炸”食品不一定不健康，“油炸”食品中所含有的脂肪、碳水化合物以及蛋白质等都是人体膳食中不可或缺的元素，但即使有益处也不可多食哦。
而“非油炸”食品又不一定如我们想象中的那么健康，就实际情况来看，“非油炸”食品所营造出来的健康还只是一个概念，不如其宣传的那样好。
比如，不少非油炸膨化食品为了使口感酥脆，往往要加入高饱和的油脂，它们往往含有大量的棕榈酸或硬脂酸。虽然不需要油炸，但脂肪含量都在15%以上，有的甚至高达30%。此外，一些“非油炸”食品所含的有害物质（如丙烯酰胺）并没有因制作方式不同而缩减。举例来说，油炸薯片是采取油炸方式烹饪加工而成，“非油炸”薯片则是经过风干、烘焙制成。其中，烘焙的温度往往在200℃以上，薯片在高温下仍有产生丙烯酰胺的风险。
因此，选购食品时不必刻意看重概念上的“油炸”或“非油炸”，更应关注食品包装上的保质期、配料表、营养成分表等重要信息。
1、尽量选择脂肪含量低、热量低、钠含量低的产品；
2、尽量挑选不含氢化油成分的食品，以减少反式脂肪酸的摄入；
3、尽量挑选那些加工温度低、加工过程简单的食品。
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