平潭旅游躲不开的3种美食： 海蛎饼、时来运转和天长地久

旅行最大的快乐是什么？对我来说就是三件事：看风景、听人文、尝美食，尤其以美食不可辜负，认可这种快乐出行的朋友们，欢迎来评论区认识一下哈。

我这次到平潭，同样带了这三个任务。平潭作为一个海岛，风景自然是以海为主题，清澈的海水、干净的沙滩、浪漫的风车、遍布海边的石头厝是它最大的特色，哦对，差别忘记这里最让人疯狂的追蓝眼泪，千万不能错过。因为平潭自古就是一个比较偏僻的岛屿，所以我在探究本地人文方面感觉还缺少点素材，好在，当地特色美食我总算没错过。

到平潭一定会吃海蛎饼

来之前就有朋友告诉我，去平潭一定要吃海蛎饼。来过以后，我觉得这句话可以改一下：来平潭一定会吃海蛎饼。因为，你不管走到哪里，它都在。

什么是海蛎？沿海的人可能会笑，但真的有很多内地人说不清这玩意，因为它有一个同胞兄弟在捣乱，那就是生蚝，长得几乎一模一样，只有把它们放在一起才可能分清楚：生蚝大海蛎小。价格上差别也很大，生蚝要比海蛎高上四五倍，吃法上也有所不同，生蚝一般都是单个吃，比如烤生蚝、蒸生蚝；而海蛎一般的做法是剥好一盘后，与其他菜品材料一起烩，比如海蛎煎、海蛎粥等等。我这一说，相信大家能分清下图中哪个是海蛎哪个是生蚝了吧。

海蛎饼，是一种油炸食品，做法比较简单：提前用米粉或者豆粉做成米浆，糊在大勺底部，再放入提前用调料腌制好的紫菜、包菜、肉以及海蛎等（有的商家为了吸引客人，还会再加上一只小海虾），上面再糊上一层米浆，然后放油锅里炸至金黄，捞起待凉，一口下去，先酥后嫩，油而不腻，口齿留香。

外地人到平潭，你是逃不过海蛎饼诱惑的。早上起来去小吃店过早，只要是粥店，里面就会有海蛎饼；到北线看北港村、到长江澳和北部湾看风车，路边的小摊中有一长排都是炸海蛎饼的，而且价格与城里的小店一样，累了饿了，只有这种海蛎饼可以拿着边走边吃，又香又便宜，而且不觉得油腻，你可以忍住不吃，但口水能答应吗？走在县城大街小巷，不经意间也可以遇到几个专门做海蛎饼的小店，你一个外地人来平潭，遇到这种平时吃不到的海鲜饼，不尝一下简直就是罪过，虽然是本地人已经吃腻歪的东西。

时来运转和天长地久

名字听起来很吉利，但怎么都难跟美食联系起来，但它们确实就叫这个名字，我们同桌几位海峡对岸来的朋友也证实说，他们那边也有这两种美食，一直都叫这个名字，很喜欢吃，它们到底是何方神圣？

时来运转，上桌后看起来有点像青团，做法上跟我们的包子有点类似，但内容上却是天壤之别。它是用米粉或豆粉加上地瓜粉做馅皮，里面包上紫菜、包菜、海带，海蛎、鱿鱼、虾仁等八种海鲜馅料，底部垫上艾叶或竹叶上锅，蒸熟后外皮呈诱人的金黄色，里面则是满满的宝藏馅料，一口鲜，一口香，海鲜的气息在口腔里久久留存，嘴里吃着，眼睛却盯着盘子里还剩几个。

天长地久显然很喜庆，它是用地瓜粉做皮，里面根据个人爱好包上白糖、花生碎、红枣等，油炸至金黄即可，吃起来软糯可口，香甜宜人，饱满的美食层次感令人回味无穷。由于它的做法和名字非常吉利，口感又非常享受，成为当地人办结婚喜宴时的必备佳品。

当地主人说，只要有外地朋友过来，餐桌上一定少不了这两种食物，以示尊重和欢迎，事实上确实如此，我在平潭四天时间里，几乎每一次正餐的桌上都会有这两种美食，大家尝过以后也都赞不绝口。

万物皆可地瓜粉

细心的朋友可能已经发现，我上面介绍的几种美食里，都有一种特殊的辅料——地瓜粉，就是我们常说的红薯粉，有一定粘度。我们家常做菜时，也会使用少量地瓜粉，它可以让炒肉更滑嫩，让汤汁更香浓。但平潭对地瓜粉的使用却是江湖式的大手笔，很多美食里都少不了它，使用的分量常常是与主材平起平坐，让主材在散发自身香气的同时，更增加口感上的软糯感，再挑剔的食客也无法忽视地瓜粉的存在。

到平潭第一天，导游就告诉我一句经典的话：在我们平潭，万物皆可地瓜粉。后来几天的味蕾旅行中，也确实感受到了地瓜粉在平潭日常饮食中的地位，尤其是最后一天，更让我感到哭笑不得。

早上在68海里景区等开门时，顺便在一家小摊上过早，看一道名为“福鼎肉片”的小吃品相不错，没吃过的东西必须来一份，看着像面锭子，里面又裹着瘦肉，吃着又糯又香，随口就问老板，这个裹着瘦肉的是红薯粉吗？老板说不是，是木薯粉。我没听懂他的本地话，他也没听懂我的红薯粉，两人纠结了半天，旁边一个本地游客说，就是地瓜粉。那时我突然就想起导游的“万物皆可地瓜粉”，当时就笑场了。

我开始以为地瓜是平潭的主要农作物，后来在跟一家民宿老板聊天时才知道，平潭三山六水一分地，即使是一分地里也大都是石头的地盘，根本长不出什么农作物，所以平潭历史上就是一个贫困地区，当地人虽然以打鱼为生，但也不能天天吃鱼，为了解决生计，就从外地调运来大量地瓜，久而久之就有了以地瓜为主要食材的生活习俗，那些海蛎饼、天生地久、时来运转等等食物也都是为了方便出海携带，才慢慢形成的平潭特色，如今，这些特色经过一代又一代平潭人的精心改良，已经成了福建有名的特色美食，来平潭，可千万不要错过啊。