宴遇·福建荟馆品牌升级之作落地成都太古里

巴蜀新家，巴适相见

宴遇·福建荟馆品牌升级之作落地成都太古里

2024年12月18日，四川成都——自宴遇·福建荟馆（成都SKP店）连续两年蝉联成都米其林指南入选餐厅，厦门宴遇·福建荟馆（嘉禾路新景中心店）荣获福建省首版米其林·一星餐厅荣誉后，宴遇品牌升级力作——宴遇·福建荟馆（成都太古里店）于12月正式揭幕。

美与艺术叠加的空间语言

餐厅落座于成都太古里-西里二层，占地近千平，坐拥大慈寺核心景观位。作为宴遇·福建荟馆的品牌升级之作，空间设计由福建本土室内设计师方令加操刀，结合了福建传统建筑的元素：大漆、厝式传统建筑屋顶，再将之与现代空间美学重组，整体观感古典而轻盈，如云中楼阁。公共餐区做了充分的留白，无论借太古里的街市入画，抑或选用零星的石狮、陶器、木把手等传统民居里的日常物件做了落地装置与墙饰，在空间运用上并不急于堆砌意象，而是点到为止，娓娓道来般的叙事，让食客在用餐过程中通过点滴观察，渐入佳境地深入这份古典意境。

包房的名字自古书中析出，以流动空间的姿态呈现在食客眼前。餐厅配备茶台，可在餐前饮茶摆阵。餐厅空间共计6个包间，大厅15个散台，8个户外桌台。最大的单包间可坐12人，两个8人包间也可连通，两面窗景既可沉浸于夕阳余晖，亦可赏析成都太古里夜景之美。古今碰撞，美景在前，此刻即永恒。

与空间设计上的先锋一脉相承，宴遇对闽菜的匠心钻研兼容发扬传承并续突破创新。所谓“闽地家味遇百味”，宴遇·福建荟馆，以闽菜为源，将福建的饮食文化带去不同地方。

邂逅氤氲茶意

福建是茶之王国，福建人对茶自然情有独钟。闽南民间有“宁可百日无肉，不可一日无茶”的俗语，茶文化也是闽地饮食文化的重要组成部分。宴遇·福建荟馆立足闽地，也将八闽的丰富茶文化融入宴饮之间。

宴遇·福建荟馆（成都太古里店）的茶单由专业茶师团队出品，选用不同茶品搭配八闽山海时物，从正岩特级大红袍、白毫银针，到高山贡眉、正山小种等都可点选。用最质朴的茶汤讲述八闽风土的多样性。

升级后的宴遇·福建荟馆（成都太古里店）单辟一处茶室空间，还配套了下午茶系列产品的推出。畅享悠闲午后欢聚时光的同时，将凝聚百年禅宗气度的大慈寺景观一览无余，穿越百年，品味时光凝练之下的茶香与风雅。

舌尖上的闽味巡游

闽菜清丽淡雅，强调食材本味，又富于变化，皆因闽地宝物多。以现代高速的运输方式，将出海离山的鲜味急送至蜀，又以精湛的料理技艺，从容探索出适合当地物产的烹饪方式。

宴遇·福建荟馆品牌主理人为闽菜大师吴嵘，师承闽菜泰斗童辉星。地道厦门人，借地缘优势，吸纳闽地文化，深谙闽味之道。凭高超技艺与敏锐直觉，精妙呈现地域风物的道地滋味，同时又于传统闽菜之中融汇全新视角。带领宴遇餐饮集团旗下餐厅品牌遇外滩连夺“米其林一星”“黑珍珠二钻”“亚洲50佳”诸多国内外荣誉，展现正宗闽菜风姿。吴嵘也先后荣获首届“福布斯中国·福厨30”、“2024黑珍珠餐厅指南·年度主厨”等诸多奖项。

宴遇·福建荟馆品牌总厨陈惠民，师承吴嵘，带领团队获得“2025福建省首版米其林指南·一星餐厅”荣誉。厨师团队皆为米其林星级标准，能厨巧匠方能融合美食文化。

秉承闽地作为海上丝绸之路起点的历史基因，宴遇·福建荟馆将闽地风物凝聚于方寸餐桌，用食物织锦，贯通古今，通达四方。宴遇·福建荟馆（成都太古里店）菜单囊括闽菜经典及创新之味，时令食材造就闽地经典滋味。餐厅同时储备多款名酒，搭配闽菜之静谧与典雅。

佛跳墙

国宴名菜佛跳墙是闽菜当之无愧的状元。佛跳墙用料多，工序杂，囊括多种烹饪技法。宴遇助力可持续发展，摒弃使用鱼翅，革新烹饪技法，用鸡、鸭、猪蹄、排骨吊出汤底后，再依次煨上上等花胶，大粒的干鲍、瑶柱、海参等数十种食材，慢炖静候自然出胶。经过繁复工序与足够耐心炖出的一盅佛跳墙，揭盖时便有馥郁香味扑面而来，汤色乳白，丝丝入扣。

厦门红蟳蒸米糕

筵席不论大小，大菜红蟳蒸米糕必要亮相。闽南当地红蟳母蟹，壳坚硬而肉紧实，蟹黄满溢，是缓慢生长的标志。上桌以取材自八角楼的漆器盒相盛，挺括大气，吃的时候，将蟹肉拆入糯米饭中，最是美味。米以传统制法用小火生炒，粒粒分明，胶糯不软塌，葱油小火慢熬提味，红蟳拆骨去肉，拌入其中，蟹肉甜嫩出汁，膏鲜而不腥，土地与海洋风味的凝缩，丰腴而美好。盒盖上印有鼓浪屿与渡轮的风景， 又含了遇与祥云的巧思，呈现吉祥好兆头之意。

闽北土家烧黄鱼

大黄鱼是闽菜中非常重要的食材，尤其在冬季，积攒了丰腴肉质的黄鱼回溯至东南海域越冬。宴遇这道闽北土家烧黄鱼，食材精选自大黄鱼之乡宁德核心优质产区，特点是个头大、鱼肉鲜，用来烧制更为入味。宴遇用传统闽北家烧黄鱼的方式为大黄鱼注入风味之魂，秘制的酱汁不仅与大黄鱼的的本味相得益彰，辣椒的入菜满足了成都人“无辣不欢”的一餐。

原创葱头油肉汁焗荔浦芋头

红葱头，闽南特色农产之一，略带辛香，它在闽菜中是点睛之笔的存在，闽地用食用油驯化它的辛辣，激发葱香，一味葱头油足以使平缓的口味激荡出丰富的味觉层次。葱头油，万物可载，挑选荔浦芋头口感细密的中段，浸入肉汁小火慢煨至酥化，葱头油穿行其间，让芋头鲜气翻涌，葱香四溢，入口酥化绵软，细腻的咸香融化在舌尖，它也是2024黑珍珠年度菜品获奖菜品。

闽式水煮东山小管

东山小管仅生存于福建东山岛海域，是当地独有的食材。养殖东山小管也需要耗费相当的人力与时间。能在千里之外的成都尝到东山小管的地道吃法，十分难能可贵。用闽式水煮的方式呈现东山小管，能尽可能保留食材弹嫩的口感，锁住食材原有的清鲜。一口入腹，脆劲弹牙，齿颊之间长久留鲜。

厦门姜母鸭

传统闽菜姜母鸭，食材考究的不仅是番鸭的选择，也考究对姜母的运用。宴遇选择的是一百八十天左右的正番鸭，肉质足够肥厚，经得起文火慢炖。姜母则选用三年以上的佳品。久经煨制后姜母的辛香浸入鸭肉里，尝起来鲜中带辣，还有一丝回甘，滋味丰富有层次，令人回味。

山珍海味皆八闽，人生得意宴宾朋。宴遇将闽地丰富而深厚的人文历史，轻轻落在一碗一盘的风味之中。藉由食物容纳人情往事，觥筹交错间，任味觉与相聚记忆，成为见证人们生活中每个重要节点的微妙线索。

宴遇重拾深切的故土情愫，亦是一场引领味蕾回乡的旅程。以闽宴之名款待八方来客，透过闽地家味与风物表达，并鼓励来客通过食物产生更多美好善意的链接。不论是家人团聚，友人举杯抑或商务宴饮，透过食物传递背后温暖、安定之力量，重拾一幕幕美好瞬间。欢聚宴饮间，团圆是至味。

关于宴遇·福建荟馆

2011年创立至今，宴遇在成长和重塑之路上不断探索。十年前行，不忘归来。2021年，宴遇重拾故土情愫，品牌升级为宴遇·福建荟馆，引领味蕾回乡。以闽宴之名，我们款待八方来客，藉由食物与风味容纳人情往事，传递抚慰人心的安定力量。欢聚宴饮间，与记忆深处的故土乡情重逢。

宴遇·福建荟馆（成都太古里店）

地址：四川省成都市锦江区成都太古里西里二层