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厦门有很多开了10几20年的老店。但是东南亚餐厅并不多，香遇巴厘从来厦门吃到现在，开了18年，是很多厦门人的心头好。
餐厅创始人梁总是印尼华侨二代，父辈在印尼厨房中精心研制的独门秘方和精湛手艺，如同珍贵的传家宝，在他手中得以延续。历经岁月沉淀，香遇巴厘拥有了合作 60 余载的香料供应商，这些从东南亚原产地精心挑选的香料，是每道菜品独特风味的基石。
踏入香遇巴厘，浓郁的东南亚风情扑面而来。店内的装饰充满异域特色，木雕、竹编、色彩斑斓的织物，让人仿佛瞬间穿越到了巴厘岛的热带风光之中。服务员身着东南亚风格的服装，脸上洋溢着热情的笑容，用专业且贴心的服务，引导食客开启一场舌尖上的旅行。
香遇巴厘对品质的坚持，只用活鲜，这也难怪菜品特别的鲜美。招牌冬阴功海鲜汤，酸辣开胃，鲜虾等海鲜食材新鲜饱满，在浓郁的香料熬制的汤中散发着诱人的香气，鲜香可口。明炉青柠鱼选用鲜嫩的桂花鱼，搭配清新的青柠汁，鱼肉的鲜嫩与青柠的酸爽交织，让人回味无穷。
除了经典菜品，新品泰式粉丝膏蟹煲更是一绝。肥美的膏蟹卧于吸满蟹汁鲜味的粉丝之上，蟹肉的鲜甜与粉丝的爽滑，每一口都是满满的幸福感。火山排骨分量十足，肉质软烂脱骨，搭配特制酱料，香辣过瘾。咖喱皇小青龙，将咖喱的醇厚与小青龙的鲜美完美结合，浓郁的咖喱汁拌上米饭，堪称一绝。
还有泰式无骨凤爪、印尼娘惹吊烧鸡、金牌碳烤猪颈、马拉盏炒通菜……甜品芒果糯米饭和泰式传统奶茶更是为这场美食盛宴画上了甜蜜的句号。
而且香遇巴厘连续多年荣登必吃榜，也可以看出大家对它的喜爱与认可。
月lthyu的美食记录
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