福建
在厦门的老饕们有福啦！最近，一场专属于江西风味的美食盛宴——赣年味首届厦门老表年味节，在【赣年味·江西村宴菜】门店火热开启。这里主打江西村宴菜，将80年代乡村流水席的热闹丰盛与烟火气，原汁原味地搬到了厦门。
一走进门店，打糍粑活动的热闹场景瞬间抓住眼球。木槌一起一落，糍粑软糯的香气飘散开来，仿佛一下子穿越到了江西的乡村年节。大家围在一起，欢声笑语，沉浸式感受着传统年俗的独特魅力，还能顺便品鉴招牌菜品，氛围别提多喜庆了。
在赣年味，食材新鲜和价格实惠是始终坚守的原则。江西人实在，摆宴拿出的都是家里最好的食材，这里也一样。每日新鲜的好食材，坚决不用预制菜。菜现摘、肉现切，猛火快炒，让每一口都充满浓郁的烟火气。
这里的年味12道招牌菜，道道都是精品。鄱阳湖野生小黄鱼制成的四兄弟平锅小黄鱼，每日新鲜捕捞到店。秘制辣酱焖煮入味，鱼皮焦脆，肉质紧实，酱汁用来拌饭，妥妥的下饭神器。
甲鱼烧土鸡煲
宴席“硬菜之王”！甲鱼和走地鸡用菜籽油、啤酒慢炖6小时，胶质黏唇，汤汁拌饭能炫三碗！
脆藕爆肥肠
肥肠用赣南米酒搓洗得干干净净，和九孔脆藕一起爆炒，弹牙裹着爽脆，辣香里还窜着蒜末的鲜。
蟹脚捞粉
新鲜蟹脚辣炒后浇在米粉上，嗦一口粉、啃一口蟹，江西老表的快乐我总算懂了！
黄豆焖鸡爪
软糯入味。黄豆炒香后与鸡爪一起慢煨，鸡爪充分吸收豆汁和秘制辣酱的精华，酱汁浇饭，再配上赣南特色米酒，一口鸡爪，二两米酒，别提多惬意。
莴笋干腊鸡
选用风干入味的农家腊鸡，与莴笋干爆炒，莴笋干的脆辣与腊鸡的咸香碰撞，越嚼越香，搭配赣南特色米酒，一口解乡愁。
还有黎蒿炒腊肉，野菜界的爱马仕；咸蛋黄炒虾，蛋黄沙沙的会上瘾；牛腩炖粉皮，粉皮吸饱肉汁软糯到心坎……每一道都让人爱不释口。
这顿饭吃得我眼眶发热——原来真正的江西味，藏在柴火灶的镬气里，在腊肉混着米酒的香气里，更在老板那句“我们江西人待客，就得把最好的端上桌”的朴实里。
月lthyu的美食记录
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