李一设计｜醉玖兰亭上海店，黄浦江边的江南故事

醉玖兰亭·精细绍兴菜是由打造多家米其林、黑珍珠餐厅的创意江南菜大师、名厨俞斌领衔的餐饮品牌，餐厅以“传承不守旧，创新不忘本”为美食理念，以绍兴烹饪技法为框架，甄选全球食材，进行菜品精细化升级，自2021年底创立以来，品牌知名度和影响力不断提升。

上海店位于繁华的南京东路，恒基大厦名人购物中心的6楼顶楼。这是醉玖兰亭在全国的第二家店，也是品牌辐射全国的第一站，室内设计由李一设计师事务所担纲主持。

在与甲方充分沟通之后，设计师从品牌的文化核心《兰亭集序》中提炼主题和框架，以曲水流觞作为空间意象，将绍兴的文化风骨和魏晋的名流风度融入空间的起承转合之中，同时结合上海本土的摩登海派元素，以现代设计手法演绎融合的精神，在黄浦江畔讲述江南故事。

设计以入卷、列坐、觞咏三个主题组成空间的叙事节奏，以画面感、朦胧感、摩登感作为体验内核。旨在通过餐厅的氛围营造和美学体验，用传统与当代融合的差异表现增强客户对餐厅的记忆与认知，同时提升其在销售传播层面的价值。

餐厅入口以多曲面的弧形隔断和夹丝艺术玻璃衔接组合，构建具有雕塑感的画卷式入口。金属漆的色泽肌理、夹丝艺术玻璃的模糊隐约、植物枝叶的舒展飘逸，在光影中呈现朦胧写意的艺术氛围。设计师说：“餐厅的整个框面就像是一幅画，一幅卷轴，让人走入其中的那一刻，才真正开始整个故事的陈述。”

他认为历史和文化是需要被尊重和传承的，但是这并不意味要复刻或复制，因为当下的审美和生活方式跟古人是不同的，是更为多元的。醉玖兰亭需要传承和表达东方文化的基因，却不应该被传统所桎梏，正如餐厅入口的塑造虽然表达了东方的意境，但在设计手法上却可以看到解构主义大师弗兰克盖里的影子。

步入玄关，视线和脚步掠过LED的画面，进入到餐厅内部。设计师通过转折、套景、借景等方式以及卷帘、灯光、隔断的应用，在降低室内环境亮度的同时，营造朦胧的视觉效果，塑造微醺的精神意象。

大厅的中央用餐区布局方正，端景部分是一个六连屏的水墨合璧转轴画屏。每块板都可以旋转翻折一定的角度，雄劲峻逸书法字体，在不同的翻折角度下呈现不同的画面形象，设计师和业主希望客人可以去触碰他们，让人和空间产生更多的互动关联，也让餐厅的面貌产生更多的变化。

设计师认为竹子是非常能够代表东方文化与文人属性的一个符号，所以在空间营造和道具设计上都或多或少表现了竹子的元素，比如LED的画面，局部的隔断、吊挂，桌子和灯具等等。

通过具有漂浮感的台灯以及餐位上的重点照明的引导，将客人引入座位，沿窗布置的餐席可以欣赏上海繁华的街景与风貌，服务员端菜行走在半高的背墙后，好似顺着流水漂浮而来，而每一桌的客人，都好像是兰亭雅集中的文人墨客，在蜿蜒的水边接过飘来的美酒，一觞一咏，畅叙幽情。

在包厢的设计中，除了采用代表绍兴文化的拓片作为墙面背景，在细节装饰、家具以及软装的选择上，刻意地挑选海派风情的元素，并独立开发了一套屏风和备餐系统。设计师认为醉玖兰亭要走向全国，在呈现品牌基因的同时，必须要和在地的文化元素相互结合。

王羲之在兰亭集序中描述道：此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次。这些优美的文字，构成了这家餐厅的画面意象，并与醉玖兰亭的精致菜品一道，给客人带去美好的五感体验，也让精细绍兴菜的概念，走入客户的心中。

项目名称：醉玖兰亭（上海南京路店）

坐落地点：中国·上海

建筑面积：1200平方米

主要建材：大理石、壁纸、地板、木饰面、镜面不锈钢、铜艺、竹编

设计单位：李一设计师事务所

设计主创：李一

设计团队：青青、姚硕文、林媛媛

设计内容：室内设计、道具设计、灯光设计、软装与陈设

灯光顾问：VIDLUX光合共筑

内容策划：叶建荣

项目摄影：单行线空间-朴言

设计师简介

李 一

李一设计师事务所 创始人 / 总设计师

宁波市建筑装饰行业协会设计分会 副会长

李一设计师事务所，由李一先生创立于2009年，坚持以「设计语生活」为设计态度，从传统与当代的共通、碰撞处，找寻设计的灵感，作品体现着浓浓的当代性、人文性与艺术性。团队从建筑、景观至室内、陈设的全面系统作业，实现项目的完整性梳理与设计。服务于民宿、餐饮、商业展厅以及私宅订制四个区块，为众多客户创造优秀的商业价值与品质生活方式，并屡获国内外设计大奖。

本文来源“创意共设”

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