江苏
35℃的南京，街上热浪翻腾，叫人只想宅空调屋里吃瓜。
好不容易等到太阳落山，去茶南逛吃，走到闵记门口一看，“高温通知”上了墙，“7月2号放假，8月 28号正常营业。 ”
啊，不是，以往都是7月中旬才休息的啊，今年放假这么早？
最让人羡慕嫉妒的就是，这一放就是快俩月。人中小学生有暑假，我理解，你一个炸鸡店为啥还能有暑假？
高温蒸烤下的南京，是什么让打工人坚持着每日通勤？
不是老板画的大饼，而是公司楼下的这些美食店啊！
在南京，流传着一条吃货定理：放高温假的才是真 ·美食店。
我们列出南京美食店的高温假表，大热天的， 大家注意好时间，可 别跑空。
每次排队买闵记炸鸡，看铁锅油炸，金黄色的大鸡腿一屉 一屉的 出锅，都会有一种古早的熟悉感。
总会想起高中那会，繁重的作业下，每天心心念念的就是中午搞个大鸡腿啃啃。
闵记炸鸡，和记忆中食堂里的老式炸鸡腿很像，厚裹面粉，炸出来粗粗大大的。
20块钱4只，标配吃法2个辣的，2个不辣的。
吃鸡腿最大的精华，就是那一圈金黄的酥皮，脆香咸鲜，一扯满嘴都是幸福。
其次是滑嫩多汁的鸡腿肉，弹牙油润的口感，很哇塞。
在城南老饕心中，最怕山之巅米线放高温假，编外食堂一放假，就要头秃中午晚上吃什么。
开在市第一医院旁山之巅，凭借着筒子骨米线、水煮肉片米线，轻松拿捏爱吃辣的&不爱吃辣人的味蕾。
早两年，因为蹲路边守着板凳的野性就餐姿势，山之巅狠狠出圈。
结果进店一看，里面座位很多，宽敞着呢。
在店里，筒子骨米线是头牌，想吃要趁早。
一碗清清亮亮的米线端上来，筒子骨 炖的软烂， 满满都是肉，QQ弹弹的 米线 ，泡软了也不坨。
最令人印象深刻的是，老板娘有着过人的记忆力， 来往食客云云， 三两句她就能get你的需求，且精准上餐。
西来顺，城东人反复去吃的面馆。
凭借着“一碗面，半碗肉”的份量，狠狠出圈。
一碗干切牛肉面or红烧牛肉面，配上一两牛肉锅贴，每位到店的人，都绕不过这套神仙组合。
看小哥煮面、捞面、手抓干切牛肉，主打一个行云流水。
最爱看他甩放牛肉，三把干切牛肉是最低配，偶尔下手轻了，会果断补抓第四把。
牛肉铺满，再来一勺灵魂油泼辣子，美滋滋。
我朋友7月初去吃，边吃边po朋友圈：再不来，就吃不到了！
我：啊喂只是放个高温假啊！
高温炙烤下，普通饭菜是无法让我驱车10里去炫的。
但小杨大肉面可以！
超超超超大号的虎皮大肉，以及浓油赤酱的老卤面条，脂肪+碳水的绝佳组合，一秒击穿我这颗脆弱的想减肥的心。
一是肉大，二是肉好！五花三层带脆骨带肋排新鲜大肉，一口下去，软硬兼顾有嚼头。
小杨家能打的，还有狮子头面和肥肠面。
狮子头紧实有味，肥肠干净没有肥油，豪横食客到场，大肉狮子头肥肠，全都来一遍，垮垮上头。
老板夫妇，是地道的南京潘西和小杆子，谈笑风生，唠嗑间隙里，南京味超足！
苏耳朵面馆，符合记忆中关于一家面馆的完美想象。
扎根老城深巷，朴素的门头，白墙木桌的小破店，没有装饰可言，但一到饭点，周边居民、写字楼里的白领，赶场的特种兵，三五成群的涌过来。
鳝鱼面是不差钱的选择，小排面、熏鱼面和大肠面是性价比之王。
拆烧软嫩，不塞牙，一口肉一口面，爽快；熏鱼紧实甜口，牙齿轻轻一碰，成块的鱼肉剥落，喷香。
你可以永远相信苏耳朵家的浇头。
每到过年，小排、熏鱼、大肠、拆烧、肉圆……店里但凡能当硬菜的浇头，全都被附近居民们整包整包地拎走！
老白下的编外食堂，一定有老蔡的面和饭！
老蔡的人生经历，跟他做的菜一样令人折服。
老蔡去过埃及，让阿拉伯人吃到过地道的中餐。转战新加坡，当过西厨。回国后，还在四川酒家干了十几年，最终有了这间小店。
在干饭人的世界里，川味小炒，永远垮垮下饭。
妥乐花椒鱼、鱼香肉丝、回锅肉、爆炒猪肝、水煮牛肉片……老蔡的拿手好菜，随便点上一个都好吃。
在中华门美食地图中，一定有泰顺江南春的一席之地。
腰子面、大肉面、三鲜面、小排面……饭点时分，为爱奔赴的食客们，络绎不绝。
在江南春，首推小排拌面。
酱黑色的小排、白色的面条，绿油油的青菜，这一黑一白一青，看着素净，但拌开后，咸香有味，一口一口停不下来。
面条很有咬劲，是爱吃呛面的人的最爱，但也有人不喜欢他们家面条里的碱味。
6块钱一碗的杆子馄饨，是龙江人抵抗不了的诱惑。
从早五点半到下午一点半，店的生意大部分由附近居民照顾，一大早就有人端着锅子来打包馄饨。
到了中午，则是新城市广场的上班族们carry全场。又因为开在29中旁，在学生中间里也很有人气。
杆子馄饨个小皮薄，煮好之后像泡泡一样，浮在清汤上。喝一口，连汤带皮一起滑入喉咙。
一碗馄饨一个茶叶蛋，再搁der灵魂辣油，惬意人生。
互助时刻：还有哪些美食店放高温假了？评论区吱个声，以防大家跑空。
摄影 / 达文西、金陵活地图、@大众点评Luckily、比巴卜、藤堂静o、 僕 _ 5885
商务 / 王旭丽 （微信号：H13337716453）
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