上海
火锅是一种适合呼朋唤友的饮食方式。冬天寒风呼啸大雪纷飞时，热气腾腾的火锅是最应景的。即使夏天暑气腾腾艳阳高照，开着空调吃火锅更是惬意无比的美事儿。
那么，今天就和吃货们聊聊火锅的历史，看看历史上我们的老祖宗们都用的什么锅。
最早的火锅雏形可以追溯到商朝的有盘鼎。它的上面是我们通常见到的鼎的样子，不同的是，鼎的下面还有一个托盘，可用于盛放炭火。这样就可以直接加热，保持上面鼎中的热量。这个有盘鼎不同于后母戊鼎那样的大家伙，而是个适合一个人用的“小火锅”。
汉朝时，火锅已经成了公侯王族们中很普遍的食物。刘氏子孙们有很多火锅爱好者。韩都王刘非墓出土了五格的火锅，已经具备了现代九宫格火锅的雏形。锅中有四个扇面的分隔，中间还有一个圆锅，方便分煮不同的食物。
大名鼎鼎的海昏侯墓也出土了火锅。火锅下面的炭盘上还有使用过的痕迹，证明这不是崭新的陪葬品，而确实是海昏侯生前使用过的火锅。
东汉墓中出土的三个火锅，已经和现代的鸳鸯锅很像了。
值得一提的是，汉朝的火锅都配有染器，用途就是现在的蘸料碟。只是汉朝时期的蘸料也是需要加热的，所以下面也是配有炭炉或炭盘的，称为染炉。
唐朝的火锅已经发展成了一种饮食时尚，出土的唐三彩火锅，是不是和现在的涮羊肉炭锅很像呢？
那么，真正的涮肉火锅始于何时呢？目前能看到的最早的涮火锅场景，是在辽代契丹人的壁画中。画面上可以看到三个契丹人（看头型）围着一个火锅，旁边的大通里面有满满的食材，火锅前面还有几个小碗，疑似蘸料。
清朝火锅盛行，皇帝大都爱吃火锅。火锅的造型也更加繁复精美。
乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝在乾清宫筵宴宗室，一次办了530桌火锅。嘉庆帝更有此爱好，在登基大典上，竟举办了 1550桌的火锅宴，应邀品尝者达5000余人，十分壮观。慈禧太后也很喜欢吃火锅，火锅是她冬日里经常享用的美食。
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