江西
如果您没有吃过广东的干蒸牛肉，就一定不知道有多好吃，也肯定不知道干蒸牛肉的做法有多简单，只要10分钟就能蒸出一道让全家抢着吃的硬菜？不用复杂的刀工和调料，今天这道广东干蒸牛肉，嫩到筷子夹不稳，香气扑鼻还能流汁，明天你的晚餐菜单就该换换了！
干蒸牛肉的做法：
【主料】：牛肉350克（里脊更佳）
【配料】：蒜子2瓣8克（增味）、生姜6克（去腥）、小葱2根（增香点缀）。
【调料】：提味的食用盐2克、提鲜的白砂糖1克、提味的生抽10克、去腥的花雕酒20克、提色的老抽3克、提鲜的蚝油5克。
【烹饪方法】：
1、要想牛肉的口感好，刀工很重要，切牛肉的时候要顶着纹路来切成薄片，切越薄越好，这样不仅熟得快，也更入味。
2、牛肉切好后必须要腌制一下，加入玉米淀粉3克，白砂糖1克，食用盐2克，花雕酒20克，生抽10克，老抽3克，蚝油5克，蒜末5克，姜末5克，充分搅拌均匀，搅拌均匀后加入30克花生油，搅拌均匀后腌制15分钟。
3、把腌制好的牛肉一片一片平铺在盘中，尽量不要堆叠在一起，这样熟起来快。
4、做这道菜的锅一定要用铁锅，这样才不会烧坏锅，锅中放上一个支架，加入30克清水，把牛肉放进锅内，然后开大火蒸10分钟。
5、来看看 ，这是蒸了10分钟后的效果，再来看看这个铁锅也是没问题的，所以不用担心会把铁锅烧坏。
6、最后一步就在牛肉上撒上葱花即可上菜，很有食欲，很美味，很好吃的干蒸牛肉就做好了。
技术总结：
1、牛肉逆纹切薄片是嫩滑的关键，这样能切断筋膜纤维，吃起来的口感才更好；
2、牛肉腌制用花生油来封住牛肉中的水分不流失，这样可以让牛肉口感好，也能让蒸后的牛肉更油润；
3、牛肉要平铺在盘中，尽量不堆叠，这样才能受热均匀熟得更快；
4、一定要用铁锅，记住有涂层的不粘锅千万不能用，用铁锅一般是烧不坏的，或者用一口退休下来的铁锅。
结语：
其实好吃的家常菜，从来不需要太多的花样。只要一块牛肉、一点点时间，就能换来满屋香气和满足的胃。如果你也试了这道干蒸牛肉，记得在评论区‘交作业’～点赞收藏，明天吃饭不迷茫！
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