江苏
一代人有一代人的童年味道。
三星糕团店的蝴蝶酥、马蹄糕，大三元的沙琪玛和双色奶油蛋糕，千层糕、蒸儿糕、蜜橙糕，当然还有油球……
提到油球，老南京大脑自动开启弹窗：当年长江南北货还没拆的时候，附近巷子就有油球卖，那个香啊……
不知道什么时候开始，油球这个该死的高热量油糖美味，消失于南京街头。
直到最近，茶南开了一家禾善老南京油球，一下子火了，天天排队。
原来，不仅时尚是个轮回，味觉也是个轮回啊。一个油球下肚，老南京魂穿童年了！
油球，一个暴露年龄的老南京小吃。
南京小杆子说，父母小时候春游，能带上油球麻团，那是家庭实力的具象体现。消失多年的油球，突然在茶南返场，老南京惊喜了。
果然，论吃的，还是得茶南！
禾善老南京油球，坐标福园街凤栖苑93号-5，门头迷你。
去年5月开业，刚开始只做油球，没想到一下子就被吃货们挖宝，一锅油球出锅，光速买空。
炸油球的师傅讲：“油球、板鸭、中山表，南京三宝。”
而排队买油球的，总忍不住追忆一番童年：“啊，这是我小时候吃的，很多年见不到了。”再相互确认一下眼神，是不是同龄人在扫货。
曾经以“分”计价的油球，现在以“元”计价，依旧很有性价比。
黑芝麻馅油球，3块钱1个，5块钱2个。红豆馅油球，2块钱1个，5块钱3个。
做油球的面，是老酵面发酵三小时，等面蓬松了，塞进豆沙馅或者黑芝麻馅。
炸油球的油温不能过高，一个个油球在油锅均衡上色，翻面，直到变成鼓鼓的油球。
趁热吃，油香扑鼻，一口咬下去，外表油润，里面松软得像面包。黑芝麻馅儿的油球，直接流心！
门口排队的队伍里，少不了纯属跟着好奇心来打卡的年轻人。浅尝一个油球，内心OS：原来这就是父母那辈心心念念的童年味道啊……
自从古早的油球走红茶南，刘老板好像被打通了古早小吃的任督二脉。
除了油球，金刚脐、排叉这种继续暴露年龄的怀旧小吃，也可以翻牌了！
排叉是师傅手工和面，加了鸡蛋和少许芝麻，手工擀得薄如纸后切成菱形，再下油锅炸到金黄咔嚓脆。
金刚脐棱角分明，外表有韧劲内里很柔软，可以干吃，也可以泡着吃。
年轻人看到金刚脐，一脸懵：“这跟贝果有啥区别！”老南京看到金刚脐，一脸惊喜：“死去的记忆开始攻击我，好多年没吃到了！”
手撕老面包、豆沙排、蛋黄南瓜排……在这里，10块钱可以提走满满一袋子的碳水。
老面包的迷人之处，是软绵绵中带点韧劲。师傅夹起来的时候，就可以看到面包正在拉丝。
岁尾寒冬，小店两口油锅一刻不闲着，一锅炸油球，一锅炸圆子。
萝卜圆子和鸡蛋茼蒿圆子，现做现炸，十块钱一斤。
小店自创的鸡蛋茼蒿圆子，只用了鸡蛋和切碎的茼蒿，食材干净。
炸圆子师傅直接给了回锅TIP：“回家不要煮着吃，空气炸锅加热下，外面脆脆的，里面软乎乎的。”
买了半斤炸圆子混装。不好意思地说，还没等到家，已经当零食吃完了，真的好香。
商务 / 王旭丽 （微信号：H13337716453）
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