重庆
我们低头为顾客服务，用心做菜，顾客但凡有一点不满意就退款，我为什么要公关？
食品品质和安全走到行业前列，没有需要掩盖的秘密，为什么要公关？
不做亏心事，后厨敢开放、敢直播，我有什么好公关的？
贾总在朋友圈的三连问，其实是诸多60、70年代老板对「产品至上」的笃定。他们坚信，好产品自己会说话。
但经历这么久了，西贝也吞下了关店超100家的恶果，贾总依旧没有对这样的坚持妥协。
为什么要公关？
我做得这么好，到底为什么还要去公关？
一、好产品不再是通行证了
「无需公关」的认知，估计来自产品稀缺时代的思维惯性。
上世纪90年代，中国跑出来的成功企业，更大程度上来源于市场的紧缺。当时消费者选择有限，只要有好产品就会有市场。
比如格力、海尔、美的等家电品牌，借助于过硬的产品质量，就能站稳市场。
那个年代，市场的核心矛盾是「有没有」，只要产品品质过关、能满足基本需求，就不愁销路，做好产品几乎等同于成功。
但时代变了。当下，中国制造业产能利用率长期维持在70%-80%，多数行业陷入供大于求的困境，产品同质化严重到消费者难以分辨。
当货架上同类产品琳琅满目，功能、品质、价格相差无几时，「好产品」已不再是决策的唯一依据。消费者需要更明确的理由：「你是谁」「和别人有什么不一样」「为什么我要选你」。
用江南春的话来说，市场已从产品稀缺时代进入心智稀缺时代。
消费者的心智容量有限，就像手机内存，只能记住少数几个品牌——买凉茶想到王老吉，买二手车想到瓜子，买安全汽车想到沃尔沃。
这种心智中的条件反射，正在成为品牌最核心的竞争力。而贾总引以为傲的产品优势、服务保障、透明后厨，若不能转化为消费者心智中的独特认知，终究只是自说自话的好。
二、心智占有率才是底牌
做好产品、做好服务，那是品牌的本分。如果把商业竞争比作一场Poker游戏，好产品不过是让你走上牌桌的筹码。
但想要留在牌桌甚至赢下比赛，你还要更多筹码。
渠道算不算？供应链算不算？但疫情后的一段时间，行业里就出现过一阵讨论：产品做出来了，渠道铺开了，为什么还是卖不出去？
好产品太多了。特别是餐饮、食品饮料这些古老的消费赛道，门槛太低参与者太多，就算你在头部也没有办法实现硬科技那种断崖式领先，更不用说垄断。
心智争夺就成为了关键。
元气森林就是一个经典案例，若不是喊出「0糖0卡0脂」，渠道和供应链的优势不可能快速释放，销量也无法实现爆发式增长。
对西贝而言，开放后厨、不满意就退款，都是实实在在的产品和服务优势，但这些优势需要通过有效沟通传递给消费者。如果不搭建认知桥梁，消费者可能永远不知道这些亮点，甚至会被「预制菜、贵、恶心」等负面声音误导。
心智争夺的终极目标，是让品牌成为消费者不假思索的选择。当消费者想出去吃一顿饭时，第一时间想到的是西贝，这才是竞争的终极胜利。
这好像是营销或广告，和公关有什么关系呢？
三、公关正在成为心智锚定的高效工具
当下的传播环境，早已不是酒香不怕巷子深的年代，而是酒香也怕巷子深，更怕巷子口有人说坏话。
理想MEGA被喊出像棺材，西贝被喊出有预制菜，这就是巷子口的坏话。并且，在当下的算法加持下，这样的舆论更容易建立消费者的联想。
这样的舆论，可能会在一周、一个月后逐渐消退，但它对消费者造成的品牌联想却是长久的。你用得好，那么长久的影响是积极的；你用得不好，那就是大半辈子的负面标签。
那么，谁去提出这样的品牌联想，就很重要。
正如@杨不坏曾在文章中指出，品牌在所有传播行为中要有“观念意识”，不止是公关部，在广告制作、内容营销、达人合作等对外表达的动作中，都要有观念意识。
一旦有了观念意识，你自然会思考衡量一下是否是好的观念，传播力强不强，慢慢就会找到那个能够被广泛传播，甚至定义品牌的观念。
西贝这一次预制菜问题，是外部提出来的，并且是提了一个负面的。如果贾总懂公关，会不会实现通过媒体、消费者或者行业大V率先去提另一个积极的联想词呢？
再加上广告营销一起做功，或许这次就掀不起那么大的浪花。
就算是西贝被提出负面联想词，贾总如积极去公关一下，是不是又会出现不一样的结果呢？
可惜的是，贾总至今不知悔改。当他在朋友圈继续问「为什么要公关」时，其实已经掀起了又一轮负面联想了。
贾总有好产品、好服务，却不愿意用公关的方式把这些「好」转化为消费者认知。这是问题的核心。
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