2025年连锁咖啡品牌们都“卷了”什么？？流行趋势就在这一篇

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在刚刚过去的2025年，各大咖啡品牌都是怎么玩着花样持续吸引我们呢？本篇文章我们就将带着你一起回顾过去一年里的咖啡饮品流行变化。

在2025年的中国咖啡大众消费市场上，每个季节都有非常突出的流行元素、特调饮品也种类也越来越多元化、跨界联名“只有你想不到没有品牌做不到”，同时健康化与功能性也成为一大标签。

本文以9个连锁咖啡品牌（星巴克、Manner、COSTA咖世家咖啡、Peets等）和2个地区小连锁品牌（代数学家、JPG）为主要案例进行讨论。发现2025年咖啡品牌在保留经典风味的基础上，更注重地域文化、情绪价值、食材创新和感官体验的结合。

2025 Q1

在2025年的第一个季度，以“节庆风味”、“春季”、“花香”、“养生”是热门的咖啡主题，各品牌纷纷推出了相关主题的系列咖啡饮品。

承接2024年最后一个季度的“圣诞风情”，巧克力与坚果风味仍是咖啡品牌推出风味饮品的首要选择。

（配图：瑞幸红枣系列、星巴克比利时黑巧系列、LAVAZZA拉瓦萨开心果系列、JPG佛手柑可可系列）

茶咖和中式养生等主题也越来越被重视健康和饮用负担的消费者们选择，许多中国本土的应季食材原料被运用在创意饮品的研发中，比如茉莉花茶、红枣、花旗参、重瓣玫瑰，这些元素也都让人联想到健康和轻盈。

（配图：星巴克玫瑰20系列和茉莉20系列、Manner茉莉绿茶风味系列、瑞幸钱塘龙井系列，此外库迪咖啡推出了红枣系列、Tims推出了花旗参系列）

在这一季度，果味咖啡的占比并不多，但也有一些品牌推出以柑橘、草莓、香蕉、梨等应季水果为主题的果咖系列咖啡。

（配图：瑞幸褚橙拿铁、库迪咖啡草莓豆布奇诺）

本季度主要的咖啡联名体现在动画IP和乳品品牌。

这一季度的爆款是来自星巴克的比利时黑巧拿铁，2025年1月9日官宣前三日销量突破100万杯，首周销量突破200万杯。

小编锐评：

这一季度的主题选择还是相对比较保守，基底以巧克力、花、茶等作为展开，多以热饮为主，可复刻性还是比较高的。同时，开年的联名情况并不理想，仅有三个品牌开展了联名，主题也是以动漫为主，并没有很惊艳的跨界联名，效果平平。

2025 Q2

在第二个季度，清爽、无糖、无负担、果咖等主题逐渐成为消费主流。各个品牌们更加关注咖啡饮品中的基底选择，如水果基底，以及改变的咖啡饮品的触感，如更换气泡水。于此同时从第二季度开始，许多咖啡品牌也开始推出除了深烘焙拼配之外的单一产区soe咖啡，与轻爽果咖更加适配。

在这一季度，果味咖啡逐渐成为主流，尤其是荔枝、杨梅、桃子、菠萝等夏季水果。

（配图：星巴克冰摇茶系列、Manner杏子冰茶和菠萝汤力和桃子冰茶、瑞幸生荔枝系列和凤梨系列Peet's木瓜气泡咖啡）

为了更好的迎合春季气温回温，不少品牌也推出了气泡系列，增加了不同触感的饮品基底的体验感。

（配图：星巴克轻气泡系列、M Stand杨梅石榴气泡美式）

在这一季度，“无糖”、“自然”、“纤体”的健康观念也是许多品牌的营销重点。

（配图：星巴克无糖风味系列、库迪咖啡纤纤轻生活系列、原力飞行康普茶系列）

作为户外娱乐活动的旺季，咖啡品牌主要的联名体现在动画IP、乐队明星、汽车IP和电影IP。

这一季度的爆款是来自瑞幸咖啡的长安的荔枝系列，上线2天全国多店断货，首周销售突破850万杯。首月销量破 3800 万杯，创下瑞幸 2025 年 Q2 单品销量纪录。

小编锐评：这一季度各个品牌都以“轻体、纤体”为主，契合了当代年轻人春夏减脂塑身的需求，甚至有很多品牌在官宣饮品的时候还会附上卡路里数据。从这个季度开始，以水果为主的咖啡饮品数量逐渐增多，乳品基底在春夏季节的使用频率变低，这也与大家对乳制品的口感喜好有关。最令我感到有趣的联名是LAVAZZA拉瓦萨与汽车品牌兰博基尼联名推出了两款夏日果味冰沙，配色十分酷炫。

2025 Q3

在第三个季度，地域食材的应用多样性十足，斑斓、黄皮、山竹、芒果、杏子等夏季的时令水果被广泛运用到咖啡饮品中。夏末秋初，夏季果咖和秋季茶咖成为该季度的两大重点主题。

这一季度继续延续上个季度的果咖主题，使用到的水果基底更加的丰富多元化。

（配图：星巴克斑斓粉椰系列、Manner果味美式系列、COSTA咖世家酷爽系列、代数学家糯糯冰浆系列）

同样在夏季，不少品牌推出了夏季限定的冰饮，在口感上也更加追求清爽和轻盈。

在这一季度，瑞幸上新了乳酸菌系列的咖啡饮品，拓宽了乳制品的应用方式，更轻盈的乳品基底或成新一个运用趋势，比如瑞幸推出的乳酸菌系列。

在该季度最被广泛应用的风味当属入秋之后的“桂花风味”，除了桂花风味之外，还有其他花、茶作为饮品基底供消费者选择。

（配图：星巴克金秋金桂系列系列、代数学家桂花系列、M Stand桂花系列）

本季度主要的联名体现在动画IP和游戏IP。

这一季度的爆款是来自瑞幸咖啡的绿沙沙拿铁，小红书笔记超15万+，抖音话题播放量破 2 亿，联名短剧《偶们结婚鸟》引发年轻用户 UGC 创作潮，“牛油果绿 + 屁屁杯”成为夏季穿搭与办公场景的社交话题。

小编锐评：在这一季度的果味咖啡创造力很强，许多地方特产的水果也走近了消费者，十分大胆的尝试。另外，在这一季度桂花风味依旧占据口味主导，秋天饮桂花似乎已经成为了一种大家默认的“传统”，但是2025年的桂花风味特调并没有特别出圈或者比较有创意的出品形式。最有趣的联名是瑞幸与多邻国的吉祥物联名，十分抽象但是十分出圈，多邻国作为当下比较热门的语言学习app，使用软件的群体巨大，这次联名可谓是强强联合。

2025 Q4

在最后一个季度，温暖厚重、咸与甜的风味占主导，口感和触感也更加浓郁，奶咖和乳底咖啡也成为主流。节日氛围更加浓厚，多以热饮为主。

同时，IP联名进入高峰期。

在这一季度，巧克力、太妃糖、南瓜、芝士、焦糖等富有冬季气息和节日气息的主要口味被广泛运用。

（配图：星巴克世界风情系列和南瓜系列和巧克力系列、Manner烤坚果系列、M Stand太妃乳酪序列、瑞幸海盐焦糖系列、库迪咖啡超神南瓜系列和黑巧系列、Peet's雪粹黑巧系列和太妃烤榛果系列、JPG芝士风味特调、原力飞行可可系列特调、代数学家脆脆焦糖太妃拿铁）

第四季度，咸味元素更加突出，以海盐芝士和咸味牛乳为主，为热饮的咖啡饮品添加了更加特别的口感。专业餐饮品牌的乳底产品也是冬季系列的主角，比如雀巢专业乳品的芝士牛乳淡奶油、必如的冰博克等，以鲜咸风味和厚重触感成为深烘焙咖啡的标配。

同时在这一季度坚果与谷物风味的运用更加丰富，黑芝麻、山核桃、燕麦等坚果广泛与乳品结合。

越来越多品牌开始使用小众地域性的食材和调味元素，比如云南重瓣玫瑰。

本季度的联名数量为今年最高的一个季度，共有8个爆款IP联名推出了咖啡饮品，其中包括动画IP、艺术家个人IP、电影IP和时尚IP。

（配图：星巴克哈利波特系列、瑞幸鬼灭之刃系列、小黄人系列）

本季度我们横向对比了Q4季度末瑞幸咖啡与星巴克咖啡的系列咖啡饮品的营销情况。疯狂动物城联名凭借国民级IP与电影热度，成为Q4瑞幸联名销量冠军，星巴克圣诞季以经典IP与红杯活动稳定拉动客流与同店销售。瑞幸主打年轻圈层与IP粉丝经济，价格更亲民；星巴克侧重情感与仪式感，客群更广泛，客单价更高。

小编锐评：本季度的咸味元素比较亮眼，与养生有关的原料使用率增加。本季度的联名进入了一个高潮，共计八个品牌联名推出了咖啡饮品，本季度联名最多的是瑞幸咖啡，与三个动漫IP联名，推出的饮品也都十分接地气，本土化执行的很好。

2025年咖啡连锁品牌在产品上新和研发思路上，可以用 “四季分明、口味跨界、健康导向、情感联结” 这几个特点来总结。咖啡品牌通过季节化产品策略、多样化食材创新、大量的IP联名以及健康功能化升级，不断适应消费者对咖啡饮品在风味、体验与情感上的多元需求。

下一季流行？

与今年的第一个季度衔接，我们发现“泰式”、“泰茶”、“泰奶”等品类具备爆款潜质，不少垂直做泰式咖啡（饮品）的品牌进入市场。这会不会是下一个季度的爆款呢？泰式风情又能延展出什么样的内容呢？

同时我们预测会有更多的地域属性的小众食材和调味元素出现在爆款特调中。

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特调咖啡或许在精品咖啡行业中变得更加理性，但其确实连锁品牌出圈和保持与用户互动的重要媒介，并且产生从大众市场反推小众品牌的有趣效果。

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