咖啡青年说｜2025咖啡与烈酒大赛，本届冠军季军都以电影为灵感？

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世界咖啡与烈酒大赛（World Coffee in Good Spirits Championship, 简称WCIGS）是近几年越来越受行业关注的一个赛事。

这与国内咖啡市场的发展趋势息息相关，不管是小众的精品咖啡行业还是万级门店的咖啡连锁品牌，signature drink创意咖啡和特调已然成为菜单上不可或缺的板块，也成为消费者认知度很高的一种咖啡饮品形式。

国内最顶尖的特调精品咖啡店“O.P.S”，研发板块的负责人谭茜颖（西瓜）就是2024世界咖啡与烈酒大赛的中国冠军，在“O.P.S”的姐妹店“三又二分之一”的菜单上也有历届咖啡与烈酒大赛的冠军作品复刻。

世界咖啡与烈酒大赛WCIGS的发展历程？

首届世界咖啡与烈酒大赛WCIGS从2003年开始，并成为WCE旗下六大世界咖啡赛事体系之一。

2016年，上海成功举办了包括WCIGS在内的四项世界咖啡赛事的全球总决赛，这是中国首次承办这类顶级赛事的总决赛。随后在 2016年，上海博华国际展览有限公司（Sinoexpo）正式获得世界咖啡赛事组织（WCE）授权，将WCIGS作为独立赛事引入中国，并开始主办 “世界咖啡与烈酒大赛中国区总决赛”（CCIGSC）。

当年的全国冠军来自贵阳的胡颖，她在世界赛的决赛作品“反转爱尔兰”至今仍是胡颖在贵阳的duide咖啡的爆款。

世界咖啡与烈酒大赛的考核内容是什么？

来自英国的Dan Fellow 2016世界咖啡与烈酒冠军

这项比赛的核心是创意融合，要求选手将咖啡饮品与烈酒（如威士忌、伏特加、干邑等）进行完美结合，创造出风味独特的饮品。比赛通常分为初赛和决赛：初赛需呈现两杯热饮和两杯冰饮；决赛则要求制作两杯经典的爱尔兰咖啡和两杯自创的设计饮品。

饮品需要有明确的温度，并且需要同时呈现出咖啡的品质，咖啡与酒的搭配融合要平衡。

因为这项赛事横跨了精品咖啡和鸡尾酒两个领域，因此比赛的氛围相比其他咖啡专业赛事，更加轻松自由，选手跳脱而富于想象力和感染力的展演，也令赛事很有观赏性。

在世界赛的时候还有一个Spirit Bar的环节，选手需要以“开盲盒”的形式即兴创作调酒，考核选手的鸡尾酒专业知识和技法能力。

上个月我参加了雀巢专业餐饮和CIT举办的“未来咖啡潮流研学营”，有幸与2025咖啡与烈酒的世界冠军Audery交流。在参赛前他就是印尼冠军团队OMACAFE的研发，同时服务很多大客户，每个月都要完成超过40款饮品。

他的世界比赛主题就是“roots”，将印尼的本土的饮食文化融入了创意中，他所使用的“罗望子姜黄”和“印尼巴厘岛的咖啡”都将“根
”这个主题表达的淋漓尽致。

这项比赛的价值是什么？

除了专业项目的考量，还有一个很重要的维度，那就是“commercial use”，意味着赛场的做作品是可以被复刻和投入市场的。

而这项赛事的商业价值也超越了咖啡行业本身，在专业餐饮原料和酒饮领域开拓了更多的可能性。

许多获得全国冠军的选手也为自己的品牌和门店带来了流量和市场认可，比如2022全国冠军邱建明（YM）在广州的猫猫地、2023全国冠军的李惟沁（铅笔）的BATHE COFFEE都是非常受欢迎的特调咖啡门店。

YM 2022全国冠军邱建明

2023全国冠军的李惟沁（铅笔）

最近几年，世界咖啡与烈酒大赛的中国选拔赛都在深圳HOTELEX展会的同期举办，比赛选手的主题、展演和呈现的产品都越来越成熟。

相比较“咖啡师”和“冲煮”比赛，“咖啡与烈酒”的门槛要底一些，竞争也相对没有那么激烈，比赛也成为许多擅长特调研发的咖啡师梦寐以求的平台。

夺冠的秘密：通过氛围来传递价值

本期的「咖啡青年说」正聚焦这一赛事，邀请了2025世界咖啡与烈酒大赛WCIGS的全国冠军Andy刘展鸿和第一次参加比赛就获得季军金鹿，就他们的比赛经历、在这次比赛上，他们都把主题跟经典的电影做了联系，却呈现出了完全不同风格的作品。

Andy在播客中强调了他自己很重要的一个理念，比赛想要打动评委，需要通过氛围来专递价值。他在这次的全国赛中以《楚门的世界》这部电影为灵感来源，制作了一款葡萄为风味主调的冷饮创意特调“楚门的葡萄园”。以电影的氛围，表达了他对于热爱当下感受美好的人生哲学：“勇敢的人先享受世界”。

无独有偶的是获得季军的金鹿也以一部经典电影《肖申克的救赎》为灵感创作了决赛作品“片刻IPA”，而这一款饮品则是复刻了电影中囚犯们在鉴于露台喝就的场景，也表达了电影对她的影响，人生永远少不了对自由的追求。

我们在本次的播客中以聊天的方式，展开了两位选手的竞赛心路历程（很有趣的是ANDY刘展鸿的mbit是entp，而金鹿是enfj，两个人的备赛方式完全不同，但都取得了很好的成绩）。欢迎大家收听订阅哦！

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